Mescal - kaj je to? Mescal: cena, fotografija in tehnologija proizvodnje. Kako piti mescal?

Zelo malo ljudi ve za mehiško alkoholno pijačo, imenovano mescal. Na primer, tekila je mnogim znana, čeprav se je, kot veste, pojavila veliko kasneje in je ena od njegovih sort.

Malo zgodovine

Že dolgo časa mehiški prebivalci - indijanci - niso vedeli za obstoj močnih pijač. V bistvu so pili tako imenovano pulko. Ta fermentiran agav sok, ki je rahlo penasta mlečna pijača s trdnostjo 4-6 stopinj. V šestnajstem stoletju so Španci prinesli v Evropsko tehnologijo tehnologijo destilacijo alkohola. Iz pulke jekla je bila močna žganja, ki je kasneje postala znana kot mezkal, kar pomeni "kuhano". V tem času so ljudje razmišljali o mescalini, da je to sredstvo, ki ne more samo ugasniti vaše žeje v vročini, odstraniti utrujenost, aktivirati duševne aktivnosti, temveč tudi zmanjšati bolečine, zdraviti rane in raztrgati vaš apetit. In kako so danes?

Mescal: kaj je to je to?

Zgodovinski predhodnik tequila je močnejša pijača. Ima bogat okus z dimnimi odtenki in mastno teksturo. Obstaja veliko vrst tega alkohola, ki okus zelo razlikujejo drug od drugega. In še: mezcal - kaj je to? To je tradicionalno mehiško pijačo z močjo okrog 40 stopinj, natančneje pa se lahko zadnja številka razlikuje od 38 do 43 stopinj. Mescal je priljubljen ne le doma, ampak tudi v tujini.

Postopek izdelave tradicionalne pijače

V Mehiki mescal je dovoljeno kuhati le iz 5 določenih sort agave. Pred cvetenjem - in to se zgodi enkrat v 8-10 letih - sok rastline vsebuje veliko sladkorja. To je zdaj in prideluje surovine za nadaljnjo proizvodnjo močna alkoholna pijača. Ostri noži so odrezali listje iz rastline in tako sprostili njegovo jedro, ki tehta okrog 60 kg. Nato dobim pijačo mescalina (3-4 litra).

Velike olupljene plodove razdelimo na 4 dele in jih položimo v posebno pitno peč, ki je postavljena s kamni. Nato je vse prekrito s palmovimi listi in pokrito z zemljo. V nekaj dneh se agava pogreza v pečici. V tem času in dobi nenavaden dim dimljenega okusa tradicionalnega alkohola v Mehiki. Poleg tega se pečene surovine prenesejo v sosednjo jamo, ki mora biti tudi obremenjena s kamni in brusirana z brusnimi kamni. Kot osnutek in gonilna sila se osli pogosto uporabljajo. Potem se celotna masa zemlja postavi v sod, kjer postopek fermentacije traja 3 dni.

Naslednja faza: surovina se podvrže dvojni destilaciji in ustekleniči v glinenih posodah ali lončkih. Včasih se pijača ne izliva, ampak nekaj let zapusti v sodih za staranje. Mescal nato pridobi zelo lep zlaten odtenek. Včasih je za doseganje te barve pivu dodano karamelo. Njegova trdnjava je vedno nespremenjena - od 38 do 43 stopinj, in ni važno, ali je vztrajno ali ne.

Zgornji postopek izdelave pijače mekač (fotografija je viden tukaj) je značilen za domača proizvodnja. V velikih tovarnah, kjer se izdelek proizvaja v velikih količinah, se uporabljajo sodobne tehnologije.

Razlika med tekilom in mezcalom

Pomembno je razumeti, da se tequila v mnogih pogledih od take pijače razlikuje kot mescal (kaj je to - ugotovili smo to). Razlika je naslednja:

1. Surovine za pripravo teh vrst alkohola so drugačne. Za pridelavo tequila je primeren le sok modrega agave in za proizvodnjo mescalina - kar 5 različnih vrst te rastline.
2. Uporaba sladil. V mezcal sladkorju se doda, toda v sestavi tequila ni.
3. Geografija proizvodnje. Mescal je pijača, ki je narejena po vsej Mehiki, tekila se proizvaja samo v eni državi, kjer raste modra agava.
4. Menimo, da pijača, ki jo razmišljamo, ima bolj intenziven okus, aromo in barvo.

Mescal s gosenico

Včasih v steklenicah z mescalom opazite prisotnost črva ali gosenice. Prvič se je leta 1940 pojavila pijača s tem žuželkami. Morda je to pametna tržna poteza, s katero je bilo načrtovano, da bi pritegnili pozornost kupcev temu izdelku. Potem so ga sposodili številne znane blagovne znamke. Prvič, navzočnost črva v pijači je bila razložena z željo po dokazovanju visoke kakovosti slednje (dejansko le v dobrem alkoholu se žuželka ne razgradi) in željo po povečanju zaščite pred vsemi vrstami ponaredkov. Kasneje je bilo rečeno, da mezcal (kar je - opisano zgoraj) je sredstvo, ki poveča moško moč. Bil je pripisan drugim zdravilnim lastnostim. Pravzaprav so v starih časih Mehičani v steklenico postavili gosenice iz metuljev, ki so živeli v grmovju agave, da bi preverili kakovost alkohola. Če je črv pokvarjen, potem pijača ni čista, v njem ni dovolj alkohola.

Mesečne sorte

Tradicionalna pijača Mehike se razlikuje glede na staranje:

1. Brez rezerve je "Blanco" ali "Natural".
2. Izpis od 6 mesecev do leta - "Reposado".
3. Od 1 do 3 leta - "Aniejo".
4. Mescal "Divino" s hruškami je zelo zanimiva pijača, edinstvena v svoji vrsti. V steklenici z ozkim vratom lahko vidite celo sadje - hruško. Pripravite jo na posebno, skrivnostno tehnologijo, ki je skrivna. V skladu z eno različico, snemanje s sadjarjem jajčnika se postavi v steklenico, kjer raste in dozoreva. Potem je veja skrbno rezana, steklenica pa se vlije z mescalom. In na koncu dobiš čudovito pijačo z okusom in okusom hruške.

Kje poskusiti mescal?

Najboljši kraj, kjer lahko kupite in okusite pravi mezcal (kako ga piti - poglejte ga spodaj), je seveda Mehika. Tukaj se proizvaja skoraj povsod. Na nasadih gojijo različne vrste agave, ki so potrebne za proizvodnjo nacionalne pijače. Ampak, če ne morete obiskati te čudovite države, lahko najdete originalni mezcal v Rusiji. Seveda je bolje storiti v trgovinah elitnih žganih pijač. In če jih ni, potem lahko kupite mezcal, katerega cena je odvisna od vrste, in jo lahko tudi kupite v spletni trgovini. Jasno je, da se bodo stroški izdelka, odvisno od znamke in sorte, razlikovali in precej pomembno. Tako lahko na primer na trgu najdete veliko steklenico, ki stane približno 500-600 rubljev (čeprav je dvom o kakovosti in izvirnosti pijače nemudoma), v trdnih trgovinah pa se ta številka poveča na 4-5 tisoč, včasih celo več.

Kako piti mescal?

Najbolj zanimivo vprašanje. Pijejo nacionalno pijačo Mehike na enak način kot tekila. V primeru mescalina z gosenico je tehnologija uporabe podobna. Na splošno obstaja več možnosti za pijačo mescal. Tukaj so glavni trije:

1. V nerazredčeni / čisti obliki. Na primer, kot liker. Pijače ni potrebno temeljito ohladiti - sobna temperatura se šteje za zelo sprejemljivo. Torej, ga prelijemo na kozarce in pijemo v majhnih požirekih, uživamo čudovit okus.
2. Z apno in soljo. Sol se zlije na hrbtni strani med kazalcem in palcem. Isti prsti se vzamejo z apneno rezino. Potem sol izlije iz rok, mescal je pijan in vse to je krivo z citrusi. Proizvajalci pijače so poskrbeli za svoje stranke: vrečka s takšno sestavo je pritrjena na vrat steklenice: mleti čili, sol, posušene talne trupe črvov. Vse je odvisno od vaših želja.
3. Operite s sangrito - začinjeno Mehiška omaka. Včasih doma, lahko pridete s paradižnikovim sokom. Meskalne pijače v enem gulpu in takoj speremo z omako. Izkaže se precej ostra mešanica, ki opeče grlo. Jasno je, da v tem primeru ne morete čutiti celotnega šopa pijače.

Mescal je samo poskusiti, vsaj zaradi razumevanja, kako se razlikuje od tekile. Ampak obstaja gosenica ali ne, odvisno od vas. Kdo ve, morda bo nekdo želel poskusiti.