Belgijski el: sorte in njihov opis

El je vrsta piva, ki se proizvaja z vrhunsko fermentacijo pri visoki temperaturi. To je, za razliko od rednega piva, pri izdelavi ale kvas se zbira na površini, namesto da se poravna na dno.

V Belgiji kuhajo okoli 500 piva, in o njih lahko govoriš neskončno. Za izdelavo ale jekla za zelo dolgo časa so nekatere sorte znane že več kot 600 let.

Nekatere tradicije piva

Beer, belgijski ale, lambične in druge pijače, povezane s pivovarnavo, v nobeni drugi državi niso obravnavane kot del nacionalne tradicije, kot v Belgiji. Morda pivo v belgijskem življenju ima isto vlogo kot francosko vino.

V Belgiji je pijačo to pijačo pijače celoten obred, kljub temu, da prebivalec te države v povprečju pije približno 100 litrov. Ko prodajate vsako steklenico, zavito v lepi papir, in etikete so polne svetlosti.

Za nekatere sorte, na primer Pauwel Kwak, je obvezno uporabljati le določena sredstva za serviranje in prigrizke. Barman v kateri koli restavraciji za pivo je dolžan vedeti, na kakšno jed. In če meni vsebuje 200 vrst pijač, so jim vrčice enake količine.

Tradicija izdelave posebnega stekla je tako močna, da je veliko pivovarn, preden pride do novega recepta, najprej oblikuje kozarec za to. Menijo, da določena oblika posode vpliva na okus in vonj.

V Belgiji se vsak fermentacijski proizvod imenuje pivo, celo ale in gosi (gazirano pivo). Glavna značilnost proizvodnje pijače je dodajanje začimb, sadja, zelišč in karamelov.

Tudi v Belgiji pivski festivali, na kateri lahko poskusite redke sorte piva, ale in lambike.

Belgijska svetloba in močna svetloba ale

Svetle belgijske ale so se začele proizvajati sredi 17. stoletja kot dnevna pijača. Za njega je malo sladkorja, kvas, hmelj in lahki slad. Barva pijače postane svetlo rumena ali oranžna barva in okus z malo grenko grenkobe. Vsebnost alkohola v tem razredu belgijskega ale je 4-6%. Začimbe se uporabljajo v nekaterih sortah. Včasih se njihov okus pridobi zaradi mešanice različnih sort slada. Na dnu lahko ostanejo ostanki iz kvasa ali slada, ki je ni priporočljivo piti.

V zadnjem času se je začela proizvajati raznolika svetla močna ale - po koncu druge svetovne vojne. Po videzu se ne razlikuje od preprostih svetlobnih sort, ampak vsebuje znatno več alkohola (7-15%) in bolj nasičenega okusa. Zelo napačna pijača, sploh ne moreš čutiti alkohola, a se hitro napolni.

Pri proizvodnji velikega števila slaščičarskih sladkorjev in kvasa, ki daje sadni okus in sladkost. Ta vrsta nečesa, kot je tripel, vendar belgijska močna svetloba in manj gosta.

Belega temnega ala in močnega temnega aleja

V kategoriji temne ale pade vse pivo, ki je temnejše od jantarne barve. Trdnjava se ne razlikuje od lahkih sort, število zavojev - tudi 4-6%. Na splošno je v resnici enaka svetloba ale, samo pri pridelavi ocvrtega in karamelnega slada.

Sorte močnega temnega ala imajo zelo zanimiv in zapleten okus in vonj, vendar so vse sestavine uravnotežene. Ta učinek se doseže z mešanjem različnih sort sladnega, belega in temnega slaščičnega sladkorja in več sort hmelja. Prav tako je mogoče dodati začimbe.

Praviloma je okus alkohola neviden, vendar ga je mogoče čutiti. V okusu temnih močnih alenov lahko občutite veliko sence. Najpogostejši so suho sadje, sladke in dišeče začimbe in vanilija. Vsebnost alkohola se giblje od 7 do 15 odstotkov.

Rdeče rjave El Flanders

To je redka sorta s sadnim okusom. Pri izdelavi takega ale uporabite edinstveno mešanico rjavih malt. Bitter grenkost je izražena precej svetlo, a aromo hmelja se skoraj ne čuti. Je svetlo rdeče-rjave barve in praviloma vsebnost alkohola v območju 4-6 odstotkov.

V receptu se uporablja mešanica, od tega dvajset odstotkov sestavljajo staro pivo in petinsedemdeset odstotkov mladih. Pripravijo se iz koruznih zrnih in štirih sort ječmena. Včasih se v receptu uporabljajo pet različnih vrst kvasovk.

Na zadnji stopnji se pijača stara v lesenih sodih od enega leta do pol do dveh let, da dobi končni belgijski ale. Znamke, ki so najbolj znane: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Sezonske sorte

To so belgijski alevi, pripravljeni v majhni vaški pivovarni v skladu z obrtnim receptom. Sestavljen je iz dodajanja začimb, ki se razlikujejo od hmelja, čeprav je tudi prisotna. Večinoma pijejo ale spomladi in jih pijejo poleti. Te sorte zelo dobro ugasnejo svojo žejo in imajo nenavaden okus: kisel, grenak, s prijetno aromo hmelja. Barva se spreminja od svetlega oranžnega do bakra. Včasih je okus z kislo - to je odvisno od vasega izvora. Vsebnost alkohola je 5-8%.

Trappist ale

Te sorte pijejo v trapističnih samostanih, pet jih je v Belgiji. Verjetno je to ena od zadnjih držav v Evropi, kjer je preživela cerkev.

Trapist vrsta ale ne izgleda kot vsi ostali. Brew menihi pivu po posebnem receptu. V predelovalnih dejavnostih se uporablja kvas, kar povzroča fermentacijo pri visoki temperaturi. V nekaterih primerih dodamo sladkor, zaradi česar je pijača močna. Prihaja do pripravljenosti v steklenicah.

Barva Trappist ale je oranžna, z rdečim odtenkom. Okus je začinjen, z rahlo kislo moko in mastno in sadno aromo. Moč pijače se giblje od 6 do 9 vrtljajev.

Pravi trapeljski belgijski člani se pijejo samo pod dovoljenjem in izključno po starih receptih, ki so ostali nespremenjeni do danes.

Odprite steklenico s pijačo, naj bo zelo previdno, da se ne poškodujete.

Abbot`s El

Ne pomešajte se z ale, ki ga proizvajajo menihi iz ukaza Trapist. Praviloma je bilo to pivo predhodno povezano z samostani, danes pa je proizvedeno pod licenco brez njihove udeležbe.

Belgijski eli te sorte je mogoče razdeliti v dve kategoriji: prvi je pravno povezan z monastičnimi dinastijami, kuhajo pijačo pod dovoljenjem samostana. Drugi uporablja recept in imena današnjih neobstoječih samostanov.

Že nekaj časa je bila razprava o zakonitosti uporabe izraza "abbat pivo". Kot eden izmed Angleški časopisi, Razlog za spore je bil, da je neprijetna podoba menihov na nalepkah negativno vplivala na število ljudi, ki so vstopili monastična naročila.

Cherry Elie Kriek ("Scream")

Češnjeva belska ale je sadno pivo, ki je znano po vsem svetu. Proizvodnja uporablja tehnologije, ki so tradicionalne za izdelavo belgijskega piva. Toda hkrati je dodana še višenjska sorta "sharbek". Jagode se zbirajo v času, ko začnejo prezrijeti. Zaradi tega se močna in izrazita aroma piva doseže brez uporabe aromatičnih snovi. Pred dodajanjem k pivu predelamo jagodičje: olupljen, rezan in mehčalen.

El se stara v hrastovih sodih, kjer se zaradi sladkorja v češnji podvrže ponavljajočemu postopku fermentacije. Pripravljena pijača - svetlo rdeča barva, njegova moč je 5-6%. Vendar pa morate biti previdni, ko ga uporabljate - enostavno je piti ale, a hitro zavijete glavo.

Sorte belgijskega aleja z različnimi dodatki

Belgijski Ales so izdelani ne samo z dodatkom češenj, ampak tudi z drugimi sestavinami v obliki začimb, sadja in jagodičja, medu.

Pod blagovno znamko d`Ecaussinnes Ultramour se ale proizvaja z dodatkom malin sok in tri druge sestavine. Bogat okus jagode se prepletajo s pikantno grenkobo, zaradi česar dobite edinstveno slastno belgijsko piško. Barva pijače je rdeče-rjava, v aromi prevladujejo češnje, jagode in rdeče note. Vsebnost alkohola v njem je 5%.

Lindemans Apple Lambic - jabolčni ale. Majhna motna pijača je temno rumena barva. Ima zelo močan vonj: debel in sladek, z notami svežega jabolka in jabolčno marmelado. Okus nečesa podobnega jabolčniku, sladkasti prevladajo nad pivo grenkobo, obstaja majhna kiselina. Zelo redke pijače se lahko preizkusijo samo v Belgiji.

Barbar - znamka, ki proizvaja belgijski ale z dodatkom medu. To je pijača rumene barve, pripravljena po posebni tehnologiji, katere skrivnost ni razkrita. Samo znano je, da so v sestavi hmelj, slad, ječmen, skorja, koriander in med. Tudi za kuhanje je edinstvena sorta kvasovk, ki v kombinaciji z medom okusi ale edinstven in daje okusu in sladkosti okusu.

Barbar ni edina znamka ale, pri kateri se uporabljajo koriander in pomarančni lupini. El teh dodatkov proizvaja tudi pod imeni Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaardna in Monastère Pšenična piva.

Brown ale

Ta razred vsebuje manj mlečne kisline, zaradi česar je slad okus še močnejši kot v drugih različicah.

Rjavi belgijski ale se proizvaja pod več blagovnimi znamkami, na primer:

• Gouden Carolus. Zelo temna barva, z vsebnostjo alkohola 7,6%. Okus se spreminja glede na čas staranja v steklenici.
• Gildenbier. Je okus čokolade, vsebnost alkohola - 7%.
• Bourgogne des Flanders je redek ale s sadnim okusom. Ustvarja se z mešanjem temnega ožjega ala in lambike, nato pa se hranijo v sodih. Vsebnost alkohola je 5%.

Tudi nekateri proizvajalci abbat piva proizvajajo sorte, imenovane rjave barve.

Amber ale

Amber ale je enostavno piti, ima majhno trdnjavo in sploh ni kislo. V okusu skoraj ni grenke grenke. Vsebnost alkohola v tem razredu je od 5 do 7%. Barva pijače, kot pove že ime, je oranžna, z rahlim rjavim odtenkom.

Najbolj znana blagovna znamka je De Koninck. Vendar je zelo zahteven za prevoz, tako daleč od kraja pridelave, slabše kakovosti in okusa.