Leksikalni pomen besede "suši". Sushi: pomen in razlaga besede

Moda za japonsko kuhinjo že dolgo zajela ves svet. Z velikim veseljem uporabljamo zvitke, suši, eksotične juhe in solate, ne pa se posebej osredotočamo na zgodovinsko ozadje njihovega videza niti v njihov prvotni pomen. Medtem se lahko znanje o leksikalnem pomenu besede "suši" mnogih navijačev preseneča. Preprosto zato, ker je nedavno pridobil moderen pomen.

Suši: kaj je suši, pomen in interpretacija besede

Sam postopek obdelave na Japonskem je obstajal že od antičnih časov. In ne le v deželi vzhajajočega sonca, temveč tudi v bližnjih azijskih državah, tudi če bi tam imela druga imena. Vendar pa je bil na začetku leksikalen pomen besede "suši" zmanjšan na način ohranjanja in ohranjanja morskih sadežev, predvsem rib. V dobesednem prevodu suši dejansko pomeni "ribe (ali konzervirane ribe)". Bistvo tehnologije je bilo, da se majhne rezine trupla izlijejo (velikodušno!) Sol in kuhani riž. To zmes je bila prvič položena pod pritisk in mesec ali pol kasneje je bila zaprta s pokrovom. V času staranja, zaradi mlečne fermentacije, je začetni proizvod postal pločevinka. Lahko je varno celo leto.

Malo zgodovine

Mimogrede, v tradicionalni japonski kuhinji so bile jedi prvotno pripravljene iz takih rib, in riž, ki je sodeloval pri njegovem spravilu, je bil zavržen: postal je lepljiv in pridobil izjemno neprijeten vonj. Omeniti je treba, da je bilo prvotno takšno ohranjanje izumljeno v Južni Aziji, na Japonsko pa preko Kitajske in Tajske približno sedem stoletja. Na Kitajskem je bila ta tehnologija popolnoma pozabljena.

Bliže sedanjosti

Drugi leksikalni pomen besede "suši" se je pojavil šele v začetku XIX. Stoletja. Tokijski kuhar Yoei Hanai je naredil resnično revolucijo pri kuhanju, ker ni želel pred marinirati morskih sadežev in jih začel postavljati v posodo v surovi obliki. Sedaj je definicija suši "jed jedilnih rib z rižem". Vendar pa vse vrste zemljišč nujno ne vključujejo rib. Lahko ga nadomestijo morski sadeži, zelenjava in sir. Včasih posoda vsebuje kombinacije vseh navedenih sestavin.

Kljub dejstvu, da se izraz nanaša na polisemantične besede, je "suši" v sodobnem svetu samo zaznan kot ime jedi. Izvirnega pomena se ne spomni, verjetno tudi sami japonski. V vsakem primeru jih večina.

Razumeli bomo v smislu

Tudi če poznate leksikalni pomen besede "suši", se mnogi nanašajo na vse po vrsti prigrizke iz japonske kuhinje. In zvitke in suši - vse pod enim glavnikom (ta odnos do pristne jedi je viden v restavracijah, kjer je postrežena - skoraj povsod). To pogosto razdira poznavalce in kulturne nosilce ter japonske kuharje. Medtem se spominjanje razlike sploh ni težko. Sushi je majhen grudast riža, na vrhu pa je postavljen kos rib, morskih sadežev ali sira. Roll je zvitek, njena lupina je alga, znotraj pa so riž in druga sestavljena polnila. Razlikovati te jedi in način, kako se kuhajo. Sushi se oblikuje samo z rokami, za valjane zvitke je potreben poseben bambusov mat. Mimogrede, to je zaradi ovijanja sort zvitkov včasih več kot vrste zemljišč.

Tisti, ki so radovedni o japonskih

Leksikalni pomen besede "suši" se lahko spremeni in odvisno od njegovega pisanja - vendar le hieroglifično. Če upoštevamo suši kot posodo, je napisana v enem znaku in semantična obremenitev je enaka, starodavna je marinirana riba. Vendar pa je lahko beseda napisana z dvema znakoma. Eden od njih je prebral kot "su", drugi - kot "šek" - pri izgovorjavi med deli besede se naredi majhen premor. V tem primeru je pomen besede korenito spremenjen. Prvi del je preveden kot "dolgoživost", drugi pomeni "upravljanje". Skupaj Japonci zaznavajo takšno pisanje kot želja vseh dobrih, dolgih in inteligentnih življenj. Zdaj je v mnogih japonskih restavracijah pogosto označena posoda na ta način. Ker je bila določena v meniju, hkrati pa je spoštovanje obiskovalca.

Toda zahodnjaka verjetno ne bo mogel opaziti in ceniti takih malokrvnosti. Kljub temu v samospoštnih restavracijah, ki so celo daleč od Japonske, postaja priljubljenost pisanje "suši" z dvema hieroglifama.