Kakšna je razlika med suši in zvitki

Koliko ljudi ve, kaj različni suši iz zvitkov? Konec koncev, v tej in drugi jed, ki je prišel k nam iz Japonske - isti riž, iste ribe (ali morski sadeži). In vendar obstajajo razlike, kljub dejstvu, da so zvitki isti suši, vendar izgledajo drugače. Danes so to različne jedi in imajo različne okuse, polnila pa so različna in jih služijo v japonskih restavracijah, priljubljenih po vsem svetu, na različne načine.

Kdo še ni slišal o suši (bolj natančno še vedno suši), tradicionalni jedi iz Japonske, ki ima bogato zgodovino? Njegove glavne sestavine so morski sadeži in riž. Klasika zemlje - gosta riževa torta, na kateri leži rezina rib (sveža - to je pogoj). To je jedro japonskih revnih, ki so dolgo časa ohranjale ribe. Že nekaj, ti izdelki na Japonskem pa so bili vedno dostopni celo do najnižjih slojev prebivalstva.

Kako so v zgodnjih dneh kuhali suši? Rice stiskal dlane v majhno podolgovato torto, na njej je bila položena sveža riba, začinjena z isabi (z začinjeno omako). Potem je vse to potegnil tanek trak iz morske alge ali zvit vanj. Alge so ponavadi vzeli nori, vendar je bilo mogoče v drugi. Riž je bil enkrat izpuščen, saj je bil le orodje za ohranjanje rib, zdaj pa se uporablja skupaj s polnjenjem.

Danes ima ta posoda veliko vrst - to so zvitki (makizushi), osdzushi, gunkan-maki itd. Torej, kako se sushi razlikujejo od zvitkov? Zdi se, da je to isto jed, vsaj zvitki iz zemlje. Preprosto je drugi postal izhodišče za videz prvega. Sushi je klasičen, in zvitki so bolj sodobna različica.

Torej, suši je kos sveže ribe, ovit na riž in ročno vezan nori. In zvitki so zvitki riža, ki je zavito z nekaj polnjenja (ne samo ribe) in ki je zasukan z mat bambusa. Nori je lahko tako v notranjosti kot tudi na vrhu.

Druga razlika med suši in zvitki je raznolikost polnil v slednjem. V deželi je polnjenje vedno iz morskih sadežev (alge, sveže ribe, kaviar itd.), V zvitkih pa so lahko sadje, meso, sir, zelenjava in druge sestavine, včasih celo mešanica dveh ali več kombiniranih izdelkov.

Kakšna je razlika med suši in zvitki? Prvi je vedno jedel s pomočjo palčk, medtem ko nekatere vrste zvitkov lahko jedo roke, kot so teemakizushi.

Včasih, ob obisku japonske restavracije, naročamo suši in prinesemo zvitke, ne da bi karkoli naredili razliko. Kako se ne ujamete? Kaj so suši drugačni od zvitkov, ker izgledajo tako podobni?

Za tiste, ki se še niso naučili razlike med jedmi, ponavljamo, da je sushi košček riža, na katerem je na vrhu postavljen kos ribe. Vse to je vezano na morske alge (nori).

Rolls so dolga puff bar. V njih najprej pride nori stanja, na katerih je položen riž, na njem se dajo morski sadeži, nato pa drugi izdelki, na primer kumare ali avokado. Vse je previdno valjano (v specializiranih restavracijah z bambusovim vložkom) v en debel bar, ki ga nato razrežemo na šest kosov. Sestava izdelkov je lahko drugačna, ena ostaja nespremenjena-enakih zvitkih zvitkov.

Torej, popravimo pojmovanje razlike med suši in zvitki:

Najprej. Rolls so samo ena od sodobnih sort suši.

Drugi. Sushi je gosen vozel riža, na katerem leži riba (tudi danes je večinoma sveža, to je surova). Rolls - sukani sloj riža z polnjenjem, najpogosteje z ribami, vendar obstajajo še druge možnosti.

Tretji. Suši je posoda, v kateri je vsak del pripravljen ločeno, in zvitki so en valj, vendar jih razrežemo na šest kosov, to je šest porcij.

Tu so vse glavne razlike med dvema najbolj priljubljena Japonske jedi kuhinja.

In kako izgledata ti dve dobroti? In eden in drugi sta služila v omaki. Pripravljajo jih, kuharji morajo slediti istim načelom: sestavine na rižu se porazdelijo enakomerno. In suši, in zvitki morajo biti precej gosti (to je, oblika je dobro ohranjena), tako da se ne razpadajo v roke na koščke. In, seveda, morata imeti obe jedi privlačen videz.