Kako narediti suši, tako da so domači "tisti" zadovoljni

Odlična suši jed, okusna in nenavadna, je darilo zahodnega sveta iz tradicionalne japonske kuhinje. Če še pred nekaj leti, bi lahko taka poslastica poskusite le v posebnih restavracijah, zdaj pa še novinec kuhar, ki ima pri roki vse potrebne sestavine, ne razmišljajo, kako narediti suši doma.

Za ta proces potrebujemo sodobne prodajalne - riž (nujno z majhnimi in okroglimi zrni), posebno začimbe vababi, rižev kis in nekatere druge sestavine. Vendar pa je veliko bolj pomembno, da ne samo, kako narediti suši, temveč kako preprečiti posledice neustreznega kuhanja (razdražen želodec).

Torej, za kuhanje te jedi je običajno potrebno: riž (okrogel in majhen), ki vsebuje gluten v velikih količinah, kar omogoča prihodnjim kroglam za riž, da se ne razpadejo, morske alge nori (njihovi posušeni listi), mehčajo v vlagi, riž marinirani ingver kot dodatek k suši. Prav tako morate imeti pri roki rižev sir, potreben za pridelavo jedi nepozabno aromo in paste-wereabi (japonski hren).

Preden naredite suši doma, morate skrbno pripraviti in ravnati, saj je oblikovanje riževih krogel in drugih stopenj kuhanja predmet le izkušenih kuharjev. V povprečju kuhanje traja 1-2 ure, odvisno od pripravljenosti izdelkov in spretnosti kuharja. Poleg tega nekateri vrste zemljišč lahko pripravimo težje in več, npr Futomaki, pogosto imenovana debele zvitke, ki je potreben za pripravo pet vrst prelive ali uramaki - suši predstavlja zvitke, obrnjena navzven, in sl nahajajo na zunanji strani prepognjenega lista alg.

Ali razmišljate o tem, kako hitro in enostavno narediti suši? Bodite pozorni na recept za kuhanje okusne in nenavadne za evropske jedi - nigiri-suši. Ta jed je oblikovana iz riža z rokami in prekrita s koščki surovih rib. Za ustvarjanje takega kulinarično mojstrovino, potrebujemo: riž - majhne okrogle zrna (. 150 g), vodo (. 200 ml), sladkor in sol (. 15 gr), kisa in sojine omake (. 30 oz), rahlo kisle ingver in isabi, kot tudi ribji fileti (200 gramov). Za kuhanje lahko izberete filete smetane, tune, skuše, sleda ali skuše. Primerne kozice, lignje, hobotnice ali rakovice.

Na prvi stopnji morate temeljito sprati riž, ga dati v skledo z debelim dnom (suté pan) in preliti vodo. Zrnje kuhamo četrto uro pri nizki vročini, nato pa posodo odstranimo iz ognja in pustimo, da ostane 10 minut. Sedanji riž po tem času se prenese v široko posodo, prelije mešanico soli in sladkorja s kisom in temeljito premeša. Tisti, ki vedo, kako pravilno narediti suši, priporočamo mešanje riža z ostrimi gibi, ki omogočajo izhlapevanje kis.

Medtem ko se riž ohladi, lahko naredite kozico. Morali se bodo odmrzniti, očistiti in narediti čisti vzdolžni rez na notranji strani. Nato rezite ribe filete v tanke rezine, 10 minut hlapite hobotnice. V prihodnosti jih bo treba ohladiti in rezati na rezine.

Hlajeni riž je treba oblikovati v majhne kroglice, občasno potapljate roke v posodo z vodo, zakisano z nekaj kapljicami kisa. Pripravljen riža žogo v čakalni vrsti je mogoče postaviti malo pršice, rezino ribjih filetov, košček hobotnice, polovico rezanega kozic ali nekaj rakovic. Pomembno je, da ne pozabite, da mora biti kos ribe nekoliko večji od vseh drugih sestavin. Nato so končane kroglice zavite v trakove morskih alg.

Posode, v katerih se postreže ta jed, se lahko pripravijo pred suši. Če želite to narediti, na pravokotni jed, morate postaviti malo vaba, rezine mariniranega ingverja in v ločeni posodi preliti v sojino omako.