Kje in kako rastejo pangasius?

Pangasius ali morski pes,

Mekong in okolica

Torej, kakšna zver in kaj je jedo, mora bralec vedeti. Ampak kje se trguje? Kako rastejo? Pangasius v Vietnamu je skoraj glavni ribji proizvod. Mekongova reka - njen naravni habitat - izvira v zgornjih mejah Tibeta in hrani ledenike, v spodnjem toku pa deževja. Delta tega največjega v Indokini je postala dom več sto vrst bitij in hrani milijone ljudi.

Sok morja je nezahtevna, hitro rastoča in dobesedno v petnajstih letih postane osnova gospodarstva južnih predelov Vietnama. V eni od vasi je celo postavil spomenik. Mnogi živijo naravnost na reki in ribe vzrejajo za svojo hrano (v mrežah ali košareh pod kočami na pontonih - v naravnem okolju). Ta metoda se zelo razlikuje od načina rasti pangasiusa za izvoz. Da bi izpolnili zahteve za čistočo in kakovost izdelkov, morajo proizvajalci izredne napore.

Domači in tuji trgi

Gojitev pangazija za prodajo izvajajo tudi majhne kmetije in velika industrijska podjetja. To se dogaja v umetnih rezervoarjih in ne v sami reki. In čeprav voda v teh ribnikih še vedno pade iz Mekonga, se v sestavi in ​​čistosti lahko zelo razlikuje od izvirnika.

Od teh dejavnikov (kjer in kako se gojijo pangasius) je odvisno, ali bo naprodaj za domačo porabo države ali primerna za pošiljanje v tujino. Toda možnost izvoza ni enaka: evropskim potrošnikom se filet popolnoma očisti odvečne maščobe, lepo pakira in izgleda zelo privlačen. Pogosto vidimo na policah ledeno vezane plasti negotove barve, včasih brez embalaže. Razlika, seveda, v ceni, in je precejšnja.

Kje je resnica?

Informacije o tem, kako rastejo ribe pangasius Vietnam je zelo sporna: obstajajo Izgovoren nasprotniki in gorečimi zagovorniki tega izdelka. Obstajajo tudi različna mnenja o plusih jedenja pangasius mesa.

Med njegove uporabne lastnosti imenujemo visoko vsebnost beljakovin, nizko kalorično vsebino in nasičenost z maščobnimi in organskimi kislinami. Hkrati lahko vse prednosti prinesejo tudi sam proces razmnoževanja, natančneje, pogoji, v katerih ta proces poteka. Torej, kakšne so značilnosti takega podjetja? Zakaj ta riba povzroča tako polemiko? V kakšnih pogojih so vzrejene? Kako rastejo?

Pangasius, katerega habitat - reka Mekong, kot je že omenjeno, je predmet trgovine in uživa veliko povpraševanja. Seveda! Riba je okusna, pripravlja se hitro, koristi organskemu okusu - Stop! Zadnja točka povzroča veliko dvomov. Zakaj? Ker rečna voda, zastrupljena s kemičnimi in organskimi odpadki, lahko proizvede strup. Nasprotnikom nasprotujejo: ali je Mekong umazan? Ker "resnica je vedno okoli," bomo poskušali priti do njega.

Mnenje "proti"

Mekong - reka strašno steljena. Poleg neverjetne količine domačih in industrijskih odpadkov ter odpadne vode je polna strupenih snovi, ki so bile med vojno obilno razpršene po Vietnamu. Kako rastejo pangasius v takem blatu?

Ker je morski pes vsejedrni, ga hranite, kot je potrebno, do iztrebkov. Za pospešitev rasti rib so polnjeni z antibiotiki, hormoni in še vedno ni znano, kakšen toksičen muck. Če želite povečati težo, se trupi operejo v polifosfate, ki pomagajo absorbirati vlago. Zaradi tega je večina končnega izdelka voda iz istega Mekonga. Med dostavo s kraja pridelave na prodajno mesto lahko fileto večkrat odmrznejo in ponovno zamrznejo, kar ne dodaja svežosti. Na predelovalnih tovarnah vladajo strašni nesanitarni pogoji, ribe so s paraziti.

Mnenje "za"

Če je Mekong tako onesnažen, kako veliko žival, ptic in žuželk preživi in ​​se počuti čudovito? Od vojne je minilo dovolj časa, da ima narava čas za okrevanje, smeti pa prenaša tok v ocean. Poleg tega bi ribe v umazani vodi preprosto izginile. V primeru vsejednosti: prašiči tudi jedo vse. In najljubši rakovi, ki so tako okusni za pivo, jesti gnase. Torej, kaj? In potem, v Vietnamu, se proizvaja tisoče ton pangasiusa. Kako priti toliko užitnega smeti? Paraziti so lahko v kateri koli ribi. Za to je toplotna obdelava. Antibiotiki so tudi piščanci in piščanci, vendar ne prenehamo z njimi.

Reality

Pangasius se izvaža v številne države sveta, vključno z evropskimi, ki skrbno spremljajo kakovost uvoženih izdelkov. V Rusiji je to odgovornost Rosselkhoznadzorja. Občasno je uvoz prepovedan zaradi nezadostne kakovosti blaga. Posodablja se seznam družb, ki jim je dovoljeno uvažati ribe, kot je pangasius, na ruski trg. Kje se goji za izvoz? Praviloma gre za precej velike proizvajalce s HACCP licencami (mednarodni sistem upravljanja varnosti hrane). Voda v ribnikih in bazenih redno čistijo močni filtri in nasičeni s kisikom s posebnimi aeratorji. Sanitarno stanje teh podjetij je na ravni svetovnih standardov, sicer bi bilo preprosto nemogoče videti to ribo na policah držav Evrope in ZDA.

On se hrani na posebnih granulah, izdelanih pretežno iz ribjih odpadkov (glave, kosti, obrezovanja), obogatene z vitaminskimi in mineralnimi dodatki. Seveda niso vsi na voljo za nakup visokokakovostne opreme in krme, zato je včasih šokanten način, kako se gojijo pangasius na majhnih kmetijah. V tesnem in slabo čistem okolju riba postane bolna, antibiotiki pa se že uporabljajo. Toda ta izdelek praktično ni možnosti priti na tuje trge - porabi ga doma.

Zaužiti ali ne

Pangasius kljub vsem mitom, ki ga obkrožajo, je navadna riba, ki se goji na kmetiji. Na istih kmetijah v drugih državah so gojene postrvi, krap in jesetra. Lahko jeste, seveda, lahko. Malo verjetno je, da je škoda od njega več kot iz istih nog, polnjenih z zdravili.

Toda ob nakupu morate upoštevati več dejavnikov:

1. Barva. File rumeno - najbolj nizko stopnjo kaže, da je riba odraščal v revnih usloviyah- rdeča - primanjkovalo kisika fileti ali podvržena kolorirovaniyu- svetlo roza in beli - barve, ki so lahko bolj ali manj zaupanja.

2. Če obstaja izbira, je bolje vzeti trup, in ne filet, ker so vsi fileti, uvoženi v Rusijo, obdelani s polifosfati za povečanje telesne mase. Dobavitelji trdijo, da je to popolnoma neškodljivo in lovi ribe z določenim vonjem "reke", kdo pa bo dal jamstvo?

3. Zasteklitev ali zasteklitev. Zamrzovanje v plasteh vode je tehnika, ki jo proizvajalci uporabljajo za zaščito izdelkov pred vremenskimi vplivi, vendar mora biti tanka skorja in ne velik blok ledu.

4. Količina maščobe. Manj - bolje: velika količina maščob prisotna v najcenejša in zato nizko kakovost izdelka.

5. Cena. In stroški pangasiusa so tako nizki. Zato je z naraščajočo nenaravno poceni kupovanjem bolje, da se vzdržite - mogoče je kupiti zastarelo blago, ki je bilo dostavljeno prodajnemu mestu, v nasprotju s standardi skladiščenja.

Ali je kraj na mizi zakonit?

Kljub vsem pogovorom o tem, kje in kako rastejo pangasius, so ocene o okusu teh rib večinoma pozitivne. Rusi in prebivalci drugih držav, omejeni v sklade, še naprej uživajo v nakupu tega poceni izdelka. Pomembni proračunski prihranki - eden od glavnih argumentov v njegovo korist.

Vendar pa še vedno nekaj, kar ne bi smeli storiti točno:

1. Cook pengasius on, suši in druge jedi, ki uporabljajo surove ribe.

2. Obrnite jo na osnovo vaše prehrane - obstaja še vedno tveganje za pridobitev nezadostno visokokakovostnega izdelka, škodljive snovi pa imajo lastnost kopičenja v telesu. Nič ni bilo, da je bil njegov uvoz zadnjič začasno ukinjen šele pred kratkim - leta 2014.

3. Pojesti pangasius med nosečnostjo in hranjenjem - majhna količina škodljivih snovi, ki bodo neopažena za odrasle organizme, lahko otrok povzroči veliko škodo.