Slastna pangasius ribe

Pangasiusova riba je rečna riba odcepa somociformes. Njen glavni svetovni dobavitelj je Vietnam, ki proizvaja 90% svetovne pangasius živine. V Vietnamu se gojita dve vrsti pangasiusa - Tra (Pangasius hypophthalmus) in Basa (Pangasius bocourti). Obe vrsti pangasiusa sta omedovrstna, hranita se na ribah, školjkah, sadju, zelenjavni hrani.

Vrste pangasius "tra" v Vietnamu živijo izključno v ustih deltas Mekong, razen Vietnam, živi na Tajskem, v Kambodži in Laosu. Pangasius "tra" ima temno sivo dolgo telo s srebrnim trebuhom. Da bi dosegli komercialno velikost, to je, da tehta 1,5 kg, traja približno osem mesecev, zato je raste lažje in cenejše kot razredčenje nizkih tonov, kar traja več kot eno leto, da bi dosegle tržno velikost. Poleg tega ima "tra" manj maščob mesa in lahko raste v vodi, ki je nasičena s kisikom. Obdobje pubertete pangasius je tri leta, spolno zrela ženska lahko odloži do 100 tisoč jajc in se pomnoži do 4-krat letno. "Bass" živi vzdolž celotne dolžine reka Mekong, Je počasi rastoče maščobne ribe s širokim ustom in velikim trebuhom.

Okusen in udoben ribji pangasius ne zahteva rezanja, se prodaja v obliki trupov in filetov, sočno meso, zmerno maščobo. Kosti iz fileta pangasiusa se odstranijo ročno, poleg tega pa odstranimo maščobo, ta postopek imenujemo obrezovanje. Predelani kosi filetov morajo biti čisti in beli. Po globokem zamrzovanju se filet pangasiusa odda kupcem. Obstajajo štiri vrste filetov, proizvedenih v Vietnamu, ki se razlikujejo po barvah: bela, rumena, svetlo rumena in svetlo rožnata. Zelo redki rdeči pangasius file. Razlika v barvi je posledica pogojev vsebine, vrste hrane in načina izdelave filetov.

Če se je ribji pangasius povečal v vodah, bogatih z kisikom, in ko je bil izrezan, je bila kri skrbno odstranjena, pridobljen je bil snežno bele file, kar je še posebej cenjeno v ZDA. Na evropskih trgih je bolj priljubljen filet pangasiusa s svetlo rožnatim sijajem, ki ga dobimo v primeru nepopolne krvavitve rib na obrazu. Fileti pangasiusa, ki so rasli v ribnikih in so bili hranjeni z določeno hrano, imajo svetlo rumeno barvo in so še posebej priljubljeni v vzhodni Evropi. Filet, ki ima rumeno barvo, včasih imenovan "krem pangasius", ima poseben okus, še posebej priljubljen na azijskih trgih.

Zaradi dejstva, da se ribe pangasius prodajajo pred zamrzovanjem, ga je potrebno odmrzniti in to storiti pravilno. Ne uporabljajte takšnih pretresljivih načinov odtaljevanja kot vročo vodo ali mikrovalovno pečico, počakajte, da se odtaljevanje odvija naravno, tj. pri sobni temperaturi.

Kako kuhati ribe Pangasius?

Načine kuhanja te ribe so ogromne, omejene so le domišljije kuharja. Pangasius z uspehom se lahko peče, ocvrta, paro, ki se uporablja kot nadev in ga kuhamo juho.

Ribe pangasius: recepti okusno hrano

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je tako imenovani "pangasius furay" - ribji file, pražen v drobtinah in globoko ocvrt. Poleg tega je zelo priljubljen pangasius, pečen v peči. Za pripravo boste potrebovali: file pangazius - 1kg, jajca - 2 kosi, korenje - 2 kosi, čebula - 3 kosi, 200 g moke, slive. olje - 2 tbsp. žlice, sir - 100 gr, majoneza, sol in črn poper po okusu.

Čebulo očistite in razrežite na prstane, perejte korenje, lupino in rub. Pobijte jajce in sol, rešite sir. Ribji fileti narežemo na rezine, zvijemo v moki, potopimo v mešanico jajc in jurimo do zlate rjave barve.

Na dnu posode za mazanje, položite plast čebule, nato pražene filete in drugo plast čebule. Nato položite korenje, mast z majonezo, posujte z vodo in v predgreto pečico postavite na 160-180 stopinj. Kuhajte 25-30 minut.