Različne gobe - kako razlikovati gobe užitne in strupene?

Veliko je vrste gliv, vendar bomo govorili o gobah (Agaricus). Danes jih ni potrebno zbrati v gozdu, ker vsak supermarket prodaja lepe bele gobe - neke vrste šampinjon. Francozi so se naučili, da jih bodo vzgojili že v XVII. Stoletju. Trenutno med užitnih gob v smislu proizvodnje, ta vrsta uvršča na prvo mesto na svetu.

Champignons v naravi

Kljub njihovi dostopnosti mnogi poskušajo priti v divjino v gobe, ker je "lov na gobe" zelo uporabna, zanimiva in razburljiva dejavnost. Omogoča vam, da popolnoma pobegnete iz vsakodnevnih težav, preživite nekaj časa sami z naravo. Ker je zanimivo najti lepo predjedočje glivico med travo ali listjem, in če imate srečo, potem celo družino! Šampinjoni so povsod razširjeni, rastejo v gozdovih, parkih, travnikih in celo na asfaltu.

Spadajo v plitvice, podobne kaščemu. V naravi je vsaj 60 vrst, združenih s skupnimi značilnostmi, vendar vsakega raznolikost gob Šampinjoni imajo lastne značilnosti. Plate imenovane gobe, ki imajo na spodnji strani pokrovčka plošče. Mladi šampinjoni imajo bele plošče, nato rožnate barve, stare pa postanejo črno-rjave in črno-rjave barve.

To vrsto odlikuje tudi prisotnost obroča na steblu. Klobuk in noga sta sadno telo in micelij je v tleh. V spodnjem sloju kapice šampinjonov so spore, s pomočjo katerih se razmnožujejo in tvorijo nov micelij. Prav tako se lahko pomnožite s koščki micelija, če za to ustvarite ugodne pogoje.

Majhne gobe ne morejo imeti le sferične oblike kapice, temveč tudi zvonasto obliko in skoraj cilindrične. Ko robovi rastejo, se postopoma odmaknejo in na nogo nastane en ali dva obroča. Klobuk se še naprej odpre, plošče v spodnjem delu pa postanejo bolj opazne. V razširjeni obliki ima polno ali popolnoma razširjeno obliko.

Užitne gobe

Razmislimo o več vrstah, ki se najpogosteje srečujejo na poti v gobarjah: gozd, travnik, polje, dve spori.

Gozd (Agaricus silvaticus), včasih se imenuje "blaguška". To vrsto gobe lahko najdete v iglavcev od sredine poletja do oktobra, še posebej na mravljinčasti hrami. Kljub prijetnemu okusu se redko zbira. Mnogi so prestrašeni zaradi dejstva, da ob prelomu meso postane rjavo rdeče.

V mladih gobah je noga visoka, z belim obročem, ki se lahko pri starejših osebkih spusti. Klobuk je jajčast, nato pa postane konveksen, podoben obliku zvonca, kasneje - ravno prostran. Na njej so vlaknati kosmiči rjava barva.

Lugovoy (common, pechera), latinsko ime - Agaricus campestris. Ta vrsta gobe je znana tudi mestnim prebivalcem, saj se nahaja nedaleč od hiš - v vrtovih, parkih. Raje dobro oplojeno zemljo, raste na pašnikih, na govedorejih. Gobe ​​so okusne in zelo produktivne, ki rastejo v velikih skupinah.

Klobuk je bela, na začetku ima kroglasto obliko, nato konveksno, nato ravno. Plošče roza, zrele gobe sivo-rjave barve. Meso je belo in elastično, obrezano pa roza. Ker raste "krilo", ki povezuje robove kapice z nogami, se ločuje in ostane v obliki folijskega obroča na vrhu noge.

Polje (Agaricus arvensis). Ta vrsta je najbližji sorodnik travnikov, a mnogi verjamejo, da je njegov okus veliko boljši. Ima poseben, zelo prijeten vonj in je eden izmed največjih med gobami. Nekateri vzorci tehtajo do 300 g, premer pokrova pa doseže 20 cm.

Mlade gobe imajo klobuk v obliki jajčeca, ki postopoma dobi ravno konveksno obliko, s svilnato kožo, ko se dotaknejo, se barva spremeni v rumenkasto. Na nogi je dvoslojni prstan, na spodnji plasti značilne rumene projekcije izstopajo. Plošče kot starost gliv spremenijo barvo iz rožnate do temno rjave barve.

Dvostranski (Agaricus bisporus) je dobro znana vrsta šampinjona, ki je v umetnih razmerah zelo razširjena.

Lažni šampinjoni

Gribarji pogosto po neizkušenosti zbirajo običajno strupene (lažne) raznolikosti šampinjona in v koš na druge gobe. Čeprav jih hranite za hrano, ni smrtno, lahko povzroči veliko težav. Tudi po toplotni obdelavi v njih ostanejo strupene snovi, ki povzročajo zastrupitev, skupaj s črevesnimi motnjami, bruhanjem, kolikom.

Najpogosteje z užitnimi gobi zmešata dve vrsti šampinjonov, katerih fotografije vidite. Gobasto rumene barve (Agaricus xanthodermus) se pojavlja tako na odprtem kot v travi. Ta neužitna vrsta ima belo kapo, pogosto s sivo-rjavimi madežmi.

Meso po imenu se takoj prireza rumeno. Spodnji del noge je tudi rumen, včasih celo oranžen. Ta pogled se pogosto zamenjuje s poljem zaradi kapanulske kapice. Poleg barve celuloze je mogoče razlikovati tudi z zelo neprijetnim vonjem, ki se pri cvrtju še intenzivira.

Plodna, pestra, luskasta gobica (Agaricus Placomyces) je še ena neužitna gliva, ki se pojavi v mešanih in iglavcih gozdovih. Njegov pokrov je sivkasto rjava barva, s temno točko v sredini, pokrita z lestvicami. Neugoden vonj karbalke povzroči nedotakljivost te vrste.

Včasih je gobova gniloba zmešana z gobovo gobico, toda, kot že vemo, je v gozdni vrsti prijeten vonj, meso na rezu počasi rdeče, na pestro rumenem in postopoma rjavo.

Zelo pogosto neizkušeni nabiralci gob ne morejo razlikovati med mladimi gobami od podobnih, temveč smrtonosno strupenih belih muharskih agarnih in bledih toadstoolov. So podobni klobuki, ploščam in prstom na nogah.

Ne smemo pozabiti, da je razlika jasno vidna samo pri odraslih osebkih: v agarnih in bledih baldahinjah, za razliko od užitnih gob, barva plošč ostane svetla. Poiščite odraslo gobo in pazljivo preglejte dno kapice. Drug preprost način za preverjanje: pri pritisku na barvo celuloze strupeno gobo se ne spremeni.