Kako kuhati gobe?

Champignons so najbolj priljubljene gobe na svetu. Na voljo so in popolnoma dopolnjujejo katero koli posodo. Toda, kot vse druge gobe, pred jedjo zahtevajo skrbno zdravljenje. Kako kuhati šampinjone, da ne izgubijo lepega videza?

Običajno pred uporabo gobe v posodi so predkuhana. Še posebej to velja za gozdne gobe. Zdaj je veliko kmetij, kjer se gojijo šampinjoni. Takšne gobe se prodajajo v trgovinah in ne zahtevajo natančne obdelave. Preden začnete kuhati, morate očistiti gobe. Odstranite tla in odrežite spodnji rob noge. V hladno vodo nalijte hladno vodo in jo postavite na ogenj. Potem spustite pripravljene gobe v njo. V vodi morate dodati malo soli.

Mnogi gospodinje zanimajo, kako kuhati šampinjone, tako da ne zamrejo. Pri pripravi solate ali drugih jedi gobe bodo bolje izgledale, če so snežno bele. Če želite to narediti, morate dodati malo kisa ali limoninega soka v vodo, v katero grize gobe. Količina je odvisna od količine vode, vendar pa mora biti tekočina nekoliko kisla.

Če želite kuhati gobovo juho, se pred kuhanjem lahko gobe razrežejo na šarže. Gobe ​​lahko kuhate celoto, da jih uporabite v drugi posodi. Kako dolgo kuhamo gobe - odvisno od več okoliščin. Če se gobe gojijo na kmetijah ali v rastlinjakih, potem ne potrebujejo dolgega kuhanja.

Posebna značilnost šampinjonov je prisotnost hranljivih beljakovin, ki jih uniči dolga izpostavljenost temperaturi. Zato je treba topljene gobe kuhati približno pet minut. Če so gobe rezane, lahko zmanjšate čas na tri minute. Veliki šampinjoni na polovici, da bi jih naredili enake velikosti.

Če ste sami nabirali gobe, mora biti zdravljenje bolj temeljito. Čas kuhanja je treba povečati na deset minut, da odstranite tanine. Nekateri priporočajo odvajanje prve vode po vrenju in nato vreli v sladki vodi približno 15 minut. Champignons ne potrebujejo takšnega zdravljenja. Nasprotno, dolgotrajno vrenje vodi do uničenja hranilnih snovi v teh gobah. Zato pri odločanju, koliko kuhati sveže gobe, upoštevajte njihov izvor in velikost.

Pri pripravi juhe iz šampinjonov kuhamo gobe, dokler jih ne pripravimo in jih nato vzamemo iz vode. Ker se gobe ne smejo dolgo kuhati, je treba nastali suhi snovi dodati vse potrebne sestavine in samo tam ob koncu kuhanja kuhati gobe.

Kratka toplotna obdelava omogoča ohranjanje vseh uporabnih lastnosti v šampinjonih. Ostajajo dišeči in okusni. Pred kuhanjem gob jih ne pustite dolgo časa v vodi. Imajo lastnost absorbiranja vlage, ki vpliva na njihov okus.

Mišljenje, da gobe ne bi smeli kuhati pred porabo, je prav tako napačno. Beljakovine, ki jih vsebujejo, je težko prebaviti. Zato bo nekaj minut vrelišča postalo bolj dostopno telesu, vendar bodo ohranjene vse potrebne komponente. Pri kuhanju gob ne priporočamo dodajanja začimb z izrazitim okusom in aromo. Te glive so samozadostne in ne zahtevajo dodatnih sestavin okusa. Dodajte samo sol in malo kis ali limoninega soka, tako da gobe ne zatemnejo.

Ko gojimo gobe, ne pozabite, da jih ne smete prejedati. To pravilo velja za katero koli vrsto in šampinjoni niso nobena izjema. Gobe ​​so izdelek, ki ga je težko prebaviti. Zato je treba ukrep upoštevati. In seveda, gobe morajo biti visoke kakovosti in ne smejo povzročati sumov.