Vrste jesetrov. Vrste jesetrov v Rusiji

Vsak ribič seveda želi uloviti dober jeseter. Toda zaradi lovcev vseh vrst jesetra

Malo o jesetru

Ribe družine jesetra so se pojavile v jurskem obdobju. Tisti kraj bivanja v tistem času je bil ves svet. Bilo je veliko v oceanih, morjih in globokih rekah, kar pomeni, da je uporaba jesetrov v hrani začela od časa jame.

Jetra - precej velika riba, dolga tri metre. Ribiči pogosteje ulovijo jeseter, ki tehta okoli 20 kg.

Riba dejansko nima kosti. Njeno telo je prekrito z bodečo in lupino v kosteh, vretenca ima hrbtenično strukturo.

Ribe iz družine jesetra imajo zelo občutljiv in prijeten vonj. Izkušeni kuharji vedo, kako pravilno pripraviti jesetre, da ohranimo čudovito aromo mesa jesetrov. V mnogih kulah sveta je jeseter glavna jed v svečnem mizi. V hrani se ne uporablja le lupina, vse ostalo (glava, rep, plavuti) se lahko uporablja pri kuhanju. Profesionalni kuhar pozna vezirja - posušene hrbtenice rib, iz katerih so naši predniki pripravili neverjetne jedi. Zrezki, šiški kebab, peciva, obrezki - vse te jedi lahko pripravimo iz kraljevskih rib. Jedi iz njega izkažejo neverjetno okusno. Hranjenje se uporablja za juho in žele, za glave - ob ušesu.

Jej vse vrste jesetrov rakov, mehkužcev, ribjih mladičev, črvov, ne prezira in jemlje drugih rib.

Jetra ne moremo zamenjati z drugimi ribami. Njegovo telo je dolg, navzdol, pokrito z vrsticami kostnih hroščev. Stigma ima podolgovato stožčasto obliko, ustnice so rejene in mesnate, obstaja pa še brstov.

Danes je v svetu registriranih 19 vrst jesetrov, od katerih živi 11 v Rusiji. Različne vrste jesetre se razlikujejo po razmerjih njihovih teles, vendar glavne značilnosti ostanejo nespremenjene.

Habitat jesetra

Z leti hidravlične konstrukcije kršila naravno pot migracij rib, zato se jesetra preselila iz običajnih vodotokov v druge kraje.

• Osnovno v evropskem delu je skupna ruska vrsta jesetrov. Njen glavni habitat je bazena Kaspijskega, Črnega in Azovskega morja. Masa te ribe se v povprečju giblje med 15 in 30 kg, čeprav so zabeleženi tudi večji vzorci rib.
• Nižje reke rek so naselili stelatni jesetriji. Obseg njegovega habitata je reka, ki teče v Črno in Azovsko morje, pa tudi v Kaspijsko morje. Povprečna teža rib se giblje med 7 in 12 kg.
• Vrste jesetrovke, katerih fotografije so vidne v slikah, so poslovneži vzrejeni v umetnih jezerih in ribnikih. Eden od predstavnikov jesetra je sterlet. To je edina vrsta, ki je dovoljena za amaterski ribolov.
• V evropskih in sibirskih rekah, ki segajo v Arktični ocean, živijo odrasli primerki jesetra. Teža je od 2 do 3 kg, dolžina pa je od 40 do 60 cm.
• Amurska jesetra živi v Daljnem vzhodu in Amurski kotlini. Njegova teža je od 6 do 8 kg. Dovoljeno streljanje in amaterski ribolov te ribe.

Prednosti jesetra

Ribe iz družine jesetrov so zelo uporabne za ljudi, ki trpijo zaradi povišanega holesterola. Zaradi maščobnih kislin poteka cepitev in odstranjevanje holesterola iz telesa. Na splošno meso jesetra človeško telo napolni z kalijem in fosforjem, ki popolnoma deluje na možgane in srčno-žilni sistem. V jesetra je dovolj bistvenih aminokislin in beljakovin, ki so popolnoma prebavljeni, zato je jesetra ne samo delikatesa, temveč tudi hranljivo sredstvo.

Energijska vrednost jesetra v kilokalorijah

Torej, kakšna je hranilna vrednost 100 g te ribe?

• Beljakovine - 16,4 kcal.
Ogljikovi hidrati - 0,0 kcal.
• Maščobe - 10,9 kcal.
• Vsebnost kalorij je 163,7 kcal.

Kontraindikacije in škoda jesetra

Ni za vsakogar skrivnost, da so nekatere vrste jesetra užitne le za 86%. Dejstvo je, da v svojih tkivih kopičijo strupene snovi, zato je nevarno, da uporabimo jesetra, ki jo ujamejo ekološki ukrepi na umazanih mestih. Taka riba lahko postane strup. Obstajali so celo zabeleženi primeri množičnega zastrupitve. Če imate dvome o čistosti jurčkastega habitata, je bolje, da te ribe ne dajo otrokom in starejšim. Prav tako ne zlorabljajte jesetrov pri bolnikih s sladkorno boleznijo in debelosti. Kontraindicirana je uporaba jesetrov za hrano tistim, ki imajo posamezno nestrpnost do mesa te ribe ali podobnih alergijskih reakcij.

Znanje, potrebno za ulov jesetra

• Pri lovu na jesetra ne obstaja posebna taktika ulova. Vse vrste rib iz jesetra, katerih seznam sestavljajo jesetra, konica, beluga, stelatna jesetra in sterleta, navadno ljubimo globino. Tukaj jih lahko najdejo.
• Pomembno je, da te ribe aktivno iščete, ne ležite. Nima sovražnikov, zato se ne boji.
• Če želite prodreti v oklep jesetra z orožjem z nizko močjo, je precej težavna naloga, zato ga ne uporabljajte, če naletite na več zob.
• Če boste zgodaj zadeli ribe, to ne pomeni popolne zmage nad jesetrom. Še vedno ga je treba zmanjšati. Če to ni mogoče, je bolje, da odstranite lonček. Popravila je dejstva smrti, ko se je ribič preprosto zapletel v črto. Vse vrste jesetrov (na zgornjih slikah, na primer prvi in ​​drugi, lahko vidite, da so te ribe precej močne). Morate biti previdni pri ribolovu, da bi se izognili kakršnim koli težavam.

Zakon o ribolovu

Leta 2012 je Zvezni zakon Agencije za ribištvo prenesel vse svoje naloge na Ministrstvo za kmetijstvo. Uvedli so pravila amaterskega in komercialnega ribolova. Pravila se posebej nanašajo na vsako regijo, bazen in rezervoar, kjer lahko ribarite.

Edini zaključek je, da se morate skrbno seznaniti z vsemi pravili ribolova, ki so napisana o vseh vrstah jesetrov v Rusiji. Obstaja veliko odtenkov, zato je treba pretehtati svoje možnosti in oceniti pravne posledice, ki so lahko posledica "skrivnega" srečanja z jeseter.

Vaba

Ni težko uganiti, katera vaba je idealna za jesetrove, ker že poznamo svoje želje po okusu. Hrani se na različnih školjkah, rakih, črvi, frit. Na vabo ne leti, mora biti z vrvjo povezana s kavljem.

Jetra se osredotoča izključno na vonj, zato mora biti vaba čim dišav. Če vabo rastlinskega izvora, se lahko začinijo z rastlinskim ali janeževim oljem. Vabo živalskega izvora je treba utrljati s česnom ali čebulo. Najbolj ugodna možnost bo ulov jesetra za vabo iz istega ribnika kot samega ribe.

Težko je ujeti jesetra. Ta riba je zelo močna in hitra in ugriz je oster. Bodite previdni: potrebovali boste doslej neverjetno koncentracijo in vztrajnost - v nobenem primeru ne bi smeli močno izpustiti linije. Gašenje močnih kretenj z zavorno tuljavo.

Kaj je potrebno za lov?

• Močna palica od 4 do 6 m.
• Keramični ali aluminijasti trmasti obroči.
• Tuljava.
• Dolga, pletena in močna ribiška linija (40-45 m, odporna na 40 lbs).
• Kavelj je osma velikost.
• Sinker (ohraniti v vsakem trenutnem).
• Vrvica od 50 do 90 cm z dvema vretena.

V zimskem času se v alarm vključi plus za vse zgoraj našteto, ki je opremljen s podstavkom in plovcem.

Vendar je majhen ulov. Sturgeon ne maram zelo debele ribiške črte na povodcu, saj kaviar iz mladic na tej liniji postane počasen. Seveda lahko postavite debelo ribiško črto, vendar bo to pomenilo vzpostavitev velikih kljuk in sajenje večje vabe. Tukaj je glavna skrivnost. Sturgeon ne bo zarezal na veliko vabo - ljubi vse, da izmeri.

Majhne vrste jesetra in njihovega habitata

• V Rusiji najdemo jesetre vrste Ob. Fotografije se nahajajo spodaj.
• Kitajska jesetra živi reka Jangce in Rumeno morje.
• Atlantski jeseter živi na atlantski obali Združenih držav Amerike.
• V Južni Japonski živi japonska jesetra.
• V Jadranskem jezeru je habitat jadranskega jesetra.
• Na obali Skandinavije in na Portugalskem živi baltiški jeseter.
• Bela jesetra se je naselila na pacifiški obali Združenih držav Amerike.
• Aljasko, Kalifornijo, obalo Kitajske, Japonske in Rusije je ulovila zelena sahalinska jesetra. Ta kraj je izredno nevaren - ribje meso je tukaj neutemeljeno.
• Jetra Velikih jezer naseljuje Združene države Amerike in Kanado.

Vrste jesetra

• Barva jesetra kaviarja se razlikuje med rjavimi in rumenkasto zelenimi cvetovi. Velikost jajc je 2 mm. Okus kaviarja je izvrsten in začinjen, vendar s slabim vonjem blata. Tak kaviar je izpuščen v kozarcih z rumenim pokrovom.
• Kaviar jesetra jeset ni nič manj dragocen kot jeseter kaviar. Njena barva se giblje od sive do črne barve. Zvezdna jesetra ima najmanjša jajca - do 1,5 mm. Okus tega kaviarja je lean, je na voljo v pločevinkah z rdečim pokrovom.
• V našem času smo se naučili, kako razviti hibridi kaviarja za izboljšanje reproduktivnih lastnosti. Na primer, kaviar najboljšega. To je hibrid beluga in sterleta. Iz beluga so vzeli vrednost kaviarja in iz sterletov hitrosti zorenja.

Že od dolgo časa sta jeseter in njegov kaviar obiskali rusko narodno kuhinjo, izvoz pa je v zakladnico prinesel precejšen dohodek. Jasno je, zakaj je bilo srečanje z jesetrom za ribiča celoten dogodek. Malo se lahko zdaj zadrži, da se občuduje njena nenavadna lepota. Danes je večina vrst jesetrov zaščitena z naravovarstveniki in navedena v Rdeči knjigi, zato morate biti zelo previdni pri ribolovu na prepovedanih območjih. Nezakonit ribolov na ozemlju Ruske federacije lahko povzroči ne samo upravne, ampak tudi kazenske sankcije.