V pečici pecemo jeseter: kulinarične dobrote procesa

Sturgeon je prava kraljevska riba. Belo, nežno meso, popolna odsotnost kosti, neizrekljiv okus in aromata postanejo delikatesa. Ta riba lahko kuhamo, zamrznemo in ocvrto. Ampak, če želite maksimalno ohraniti uporabne lastnosti jesetrov, je najbolje, da ga pečemo.

Meso je gosto, precej maščobljeno in ne prekomerno v pečici. Ribe lahko kuhate z rezanjem na porcije. Na praznični mizi bo celotna ptica videti zelo impresivno, okrašena z želečeno zelenjavo in brusničnimi jagodami. Tukaj bomo preučili, kako in koliko pecati jeset in odkrivati ​​tudi nekaj skrivnosti za rezanje teh okusnih rib.

Na prvi pogled je ta prebivalec Kaspijskega jezja grozen in nepremagljiv. Z velikimi ostrimi trni lahko kosite vse palčke. Ne panirajte. Trupamo ga s soljo in po petih minutah ga opečemo s strmo vrelo vodo. Zdaj se dotaknite trnja. Če ne puzijo iz hrbta, je treba ponoviti operacijo opeklin. Torej, kaj imamo na dnevnem redu? Celo pečeno jeseter? Recept vključuje prvo evisceracijo trupa. Ko smo odstranili notranjost, trzimo ribe zunaj in znotraj z začimbami in soljo, tri žlice kisle smetane in sokom iztisnjene od polovice limone.

Druga polovica citrusov se razreže v krogih. Ribe namočimo na folijo, okrasimo s krožniki limone na vrhu. Aluminijeve pločevine zavijemo s kuverto, tako da sok, ki se sprošča med toplotno obdelavo, nikjer ne pobegne. Pečemo pečenko v peči, segrevamo na 180 stopinj, približno 20 minut. Nato iztegnemo pločevino in zavrtimo folijo na vrh. Mazut namastite z ribami in ga pošljite še 10-15 minut. Postrežite tako lepega človeka z gorčično omako, posujte s sesekljano zelenjavo in peteršilj.

In tukaj je še en recept. Tukaj smo razrezali trup jesetra v dele, odstranili hrustanec. Pokličite jih, posujte začimbe za ribe in ga vstavite v ponev, ki jo lahko kasneje položite v pečico. Za 600 gramov jesetra potrebujemo samo dve žlici kisle smetane. Uporabljamo ga za mazanje stranic naše ribe. Med kosi smo dali 50 g olja in nalijmo kozarec vode. Pečemo v sušilniku približno pol ure, tako kot v prejšnjem receptu, pri 180 ° C. Ne smemo pozabiti, da ribe z dodeljenim sokom vodimo na čas.

Glavna jed in okras v enem paketu! Te dragocene ribe lahko pečemo z zelenjavo in s krompirjem. Toda najprej muljemo jesetra jesetra. Očiščeno iz kože in hrustančnega mesa je sol, poper. Če je bil filet 500-600 g, dovolj in kilogram krompirja. Očistimo ga in ga razrežemo v krogih. Mazite dno in stene kalupa z maslom. Polovemo krompir. Začinite tudi z začimbami in soljo. Postavili smo ga na jeseter. Pet paradižnikov smo pospravili z vrči. Postavimo jih na vrh rib. Preostali krompir zapremo. Vse izlijemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Pečemo osetje v pečici petintrideset minut pri 180 ° C.

Za izvirnost lahko ribarite. Mi ga orijemo z majonezo in v notranjosti postavimo nekaj rezin limone, koper s peteršiljem, grah paprika, začimbe po okusu. Objemamo trebušne robove z zobotrebci. Ponev namažite s sončničnim oljem in potresite s čebulastimi obročki (približno funt). Na tej "škatli" postavljamo ribe. Zgornji del je tudi mazan z oljem, da se ne posuši. Pečemo osetje v pečici 20 minut. Po tem slajte čebulo in namažite ribe z maslom. Pošiljamo jo še četrt ure.