Predenje za meso. Obdelava mesa: tehnologija

Vrh za meso ali mesno mletje je namenjen za visoko kakovostno in hitro brušenje vseh vrst mesa. Uporablja se v trgovinah s hrano. Za opremo je značilna njegova zmogljivost, možnosti, razpoložljivost čepov ali en sam tip - vse je odvisno od izbranega modela in proizvajalca. Mletje za mletje mesa zagotavlja visoko kakovost surovin. Sposobnost ločevanja hrustanca, semen in žil iz mesa v avtomatskem načinu omogoča uporabo venske naprave.

Proizvodna tehnologija

Po mletju na vrhu meso ne bo izgubilo svežine, njegova struktura vlaken in beljakovinskih spojin pa se ne bo deformirala, če bo predelan proizvod zamrznjen. Brusilniki za mletje mesa so eden glavnih strojev, ki se uporabljajo v industriji, med vsemi napravami za predelavo mesa. Vsako meso, ki je ločeno od kosti, se predobdelava v industrijski mesni brusilniki.

V primerih, ko stroj ne deluje pravilno, kosi proizvodnje izgubijo svojo obliko, vlakna so ukrivljen, in na koncu z slabe kakovosti končnega izdelka. Industrijski predelava mesa z uporabo vrhov - odgovoren proces, ki zahteva zanesljivo izdelavo kakovostne opreme. Princip delovanja je v montažni na vrhu posebnega zbora lijak, ki bo začela meso, narežemo na kose (brez večjih žil in kosti) mlinček. Temperatura izdelka ne sme biti manjša od dveh stopinj pod ničlo. V nasprotnem primeru se lahko oprema zlomi. Rezervoar za sprejem mesa je opremljen z nagnjeno ravnino, vzdolž katere izdelek zdrsne proti vijaku prijemalnega tipa (ali celotnega vijačnega sistema). Kosi se krmijo z mehanizmom za rezanje mesne mlinčke, ki je sestavljen iz stacionarnih rešetk in gibljivih ostrih nožev.

Vsi vrhovi imajo podobno obliko, vendar je kakovost brušenja v katerem koli modelu drugačna. To je v večji meri odvisno od predelave mesa. Tehnologija proizvodnje v številnih industrijskih obratih za hrano bi morala vključevati uporabo zanesljive drage opreme za brušenje. Vsi podatki o vrhu morajo biti novi, rezilna orodja so ostra, površina telesa pa je obdelana, da olajša čiščenje naprave. Sodobne industrijske mesne brusilke so nameščene na posebnih nastavljivih vibro-nogah, ki nimajo temeljev iz temeljev.

Razvrstitev

Vrh za meso je lahko različnih vrst:

• skupaj;
• za zamrznjeno meso;
• za sveže meso.

Poleg tega so industrijske mesne brusilke razmejene glede na način hranjenja vijaka:

• s prisilnim hranjenjem surovin (zaradi več vrtljivih vijakov v obliki spirale);
• ne da bi proizvod prisilil v valj.

Enotna delo vrtavka se doseže z mehanizmom oskrbe, zaradi česar je na voljo vključitev opreme v proizvodnih linij in močno poenostavlja postopek zagona. Med njimi lahko razlikujete industrijske sorte "FBL-16L" ali "FBL-200".

Kakovostna oprema znamenitih blagovnih znamk

Vrh za meso, katerega cena je odvisna od številnih dejavnikov (država izvora, značilnosti oblikovanja in produktivnost), se aktivno uporablja v domači proizvodnji. Avstrijski in nemški stroji naslednjih podjetij se odlikujejo po visoki produktivnosti:

• "Weasel";
• Fudlodzhistik;
• "Freund";
• "Wolfe";
• "Kiliya".

Poleg tega je ena od glavnih zahtev za zgornji del prednost pred rezanjem sil pred silovitostjo. Povečano povpraševanje po mesarjih in drugih podjetjih:

• češki "Nerkon";
• španski "Mainka";
• Slovaški "PSS Svidinik" in "PGS Plas";
• Poljsko "Firm BB", kot tudi "Revik".

Predelava zamrznjenega mesa

Za hitro in natančno mletje katere koli vrste mesa v zamrznjeni obliki, predhodno obdelamo pasovna žaga, V živilski industriji se uporablja vrh za zamrznjeno meso. Ta oprema, za katero se uporabljajo samo najnovejše tehnologije in sodobni razvoj, je nepogrešljiva za predelavo v mesnih rastlinah z velikimi in srednje velikimi zmogljivostmi. Mesni brusilniki, ki jih odlikujejo zanesljivost in kakovost, omogočajo, da dobijo najboljše surovine brez poškodb in deformacij.

S pomočjo vgrajenega dvigala se zamrznjeno meso naloži v poseben lijak, nato pa se z dvema vijačnima polžema usmeri na rezalni šivalni stroj. Glede na vrsto rezalne naprave dobimo določeno strukturo brusnega mesa.

Možnosti in koristi mesa za mletje

Vrh mesa, zasnovan tako za zamrznjene kot sveže surovine, je sestavljen iz vgrajenega hidravlično dvigalo, hranilne vijake, ohišje naprave, kot tudi mešanje lopatic. Poleg tega je možno povečati ali zmanjšati količino bunkerja, v katerega je meso naloženo.

Prednosti obravnavane opreme vključujejo:

• ojačan vijačni pogon (za krmljenje surovin);
• minimalni stroški vzdrževanja stroja;
• Za delo z zamrznjenim mesom so okrepljeni posebej oblikovani vijaki;
• preprostost delovanja in vzdrževanje;
• možnost namestitve dodatnih pomožnih naprav: hidravlični dvig, venska naprava.

Kombinirani vrhovi

Za mletje svinjske ali goveje kože, za zamrznjene bloke se uporablja vrh za meso kombiniranega tipa. Zamrznjene koščke zmečemo na manjše koščke s pomočjo hranilnega vijaka in nato usmerimo na rezilno napravo. Zasnova rezalne glave za kombinirane mesne brusilnike se močno razlikuje od orodja v standardnih vrhovih. Zaradi tega se vpliv na meso zmanjša na minimum pri mletju, zato se pridobi izdelek z visoko kakovostjo.

Kombinirani vrh za meso, katerega cena se začne od 300 000 rubljev, zahteva minimalno vzdrževanje, zahvaljujoč premišljenemu oblikovanju vseh sestavnih delov stroja. Nadzor nad procesom brušenja se izvaja z barvnim zaslonom na dotik: nastavljena je hitrost vijaka. Tudi zgodovino vseh operacij je mogoče videti za določeno časovno obdobje, vgrajeni zaščitni sistem pa vse napake.

Značilnosti kombinirane opreme

Da bi olajšali montažo in demontažo stroja, se z napravo za meso dobavlja naslednja oprema: voziček in žerjav. S pomočjo teh preprostih naprav lahko vrh mesa sestavi kateri koli zaposleni v prehrambeni družbi. Kombinirana brusilka za meso lahko zmelje katero koli surovino, katere temperatura ni nižja od -25 stopinj. Možno je namestiti živo napravo, vsa kontrola se izvaja preko zaslona na dotik in zahvaljujoč zagotavljanju žiroskopa s pomožnimi sistemi je za servisiranje in vzdrževanje potrebno minimalno vzdrževanje.