Mesni brusilnik industrijski. Oprema za živilsko industrijo

Segment kuhinjskih aparatov sodi v sfere, ki prispevajo k razvoju tehničnega napredka. Mikrovalovne pečice, hladilniki, električne in plinske peči pogosto obdarjen prve inovativne tehnologije, ki so še dodatno razširiti na druga vozila. V tem smislu, industrijske mlinček - ena izmed najbolj zahtevnih sklopov, saj ne le zagotavlja osnovno niz kulinaričnih operacije, pa tudi za ohranjanje optimalne zmogljivosti moči. Gostinska podjetja, proizvodne linije za klobase in druga področja prehrambene industrije aktivno izkoriščajo možnosti produktivnih brusov za meso, kakovost izdelka

Oprema za živilsko industrijo

Tehnološka oprema podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo prehrambenih izdelkov, je zelo obsežna in raznolika. To so sredstva za pripravo izdelkov in opreme za kuhanje in vzdrževanje. Še posebej, živilskopredelovalna industrija vključuje kruh nastavitev, pritisnite za meso, mešalniki, ravioli stroji, tenderayzery, mešalniki, mešalniki, Rezalniki, in več večnamenskih vozil. In to ne šteje naprav, ki zagotavljajo pakiranje končnih izdelkov, čiščenje kuhinjskih orodij, začetno pripravo izdelkov itd.

Glede na to se mesarjevec ne razume kot pomemben element proizvodnih hal, kljub temu pa ni večina kulinaričnih verig, v katerih je namenjena uporaba mesnih izdelkov, nemogoče. Poleg tega je industrijska meso mlinček ni omejeno na predelava mesa za oblikovanje mletega mesa - njegova naprava omogoča tudi mletje rib, zelenjave in sadja.

Značilnosti naprave

Do danes mehanski agregati še vedno uživajo določeno povpraševanje, trend upadanja v tem segmentu pa je očiten. In nasprotno, električni modeli uporabljajo stabilno povpraševanje, katerega zasnova je bolj ustrezna. Začne se z razlikovalnimi znaki. Torej, v primerjavi z mehanskim analogom ima industrijski mesni mlinski električni ustnik iz kovine ali plastike brez podaljškov v zgornjem delu. Prav tako potiska pladenj za predelano meso.

Glavna značilnost je električni pogon, ki je v nekaterih modifikacijah dopolnjen z ventilatorjem za hlajenje. V nasprotnem primeru je enota precej preprosta: ohišje iz aluminija ali jekla vsebuje vijak, posebne nože in vpenjalni vijak. Poleg tega so možne tudi nožne rešetke in točkovni element.

Varnostni sistemi

V električnih brusilnikih za mletje za industrijske namene se lahko zagotovijo različni zaščitni sistemi pregrevanje motorja. Modeli, ki so na voljo na ruskem trgu, so opremljeni z dvema mehanizmoma, ki varujejo stroj v primeru problematične predelave mesa. Na primer, če zamašene kosti ali rane žice ovirajo napredovanje vijačnih mehanizmov. V prvem primeru so mesne brusilke opremljene s plastičnimi zobniki na šibi in menjalniku, ki se posebej razbijejo in osvobodijo gib. Kot rezultat, se motor ne pregreva in za zamenjavo orodja praviloma obstaja drug niz.

Drugo načelo, na podlagi katerega je industrijski stroj za zaščito mesa zaščiten pred okvaro električnega motorja, vključuje prisotnost sklopnega odklopnika. Njegova funkcija je prav tako zmanjšana na zaključek razmerja med motorjem in delovnimi elementi - sklopka elementalno odpira polž in električni pogon, ki se nato zažene v prostem teku.

Paketi

Obstajajo trije sklopi mesnih brusilnikov, namenjenih profesionalni uporabi. Standardna oprema stroja vključuje enostranski nož, škarje in rešetke. To je najpreprostejši niz mehanizmov, ki so optimalni za majhne jedilnice in kavarne.

Naslednja v kompleksnosti, se oprema imenuje "pol-runner". Ta specifikacija vključuje vijačne in dvostranske rezila za industrijske minerale, ki jih je mogoče namestiti po točkovanju. Posebnost takšnih modelov je možnost, da se meso deli neposredno na brušenje.

Za paket Unger je značilna prisotnost dveh mrež (velikih in majhnih), vijaka in dvostranskega noža. Kar zadeva kakovost proizvodnje, je ta možnost podobna drugi konfiguraciji, vendar njegova zasnova z dvema rešetkama razširja operativne zmogljivosti.

Moč in zmogljivost

Pravilna korelacija zahtev glede obsega proizvodnje z zmogljivostmi enote bo omogočila, da se znebimo morebitnih težav pri delovanju. Na splošno je bila oprema za živilsko industrijo prvotno osredotočena na obdelavo velikih količin izdelkov. Kljub temu obstaja razlika v obsegu dobave gostinskim podjetjem in dobavi manjše jedilnice in trgovine - zato je treba določiti zmogljivost mesne mlinice.

Glede učinkovitosti se razlikujejo štiri kategorije enot. To so mesne brusilke, ki lahko proizvedejo do 50, 150, 300 in 600 kg mletega mesa na uro. Kar zadeva močnostno zmogljivost, je strojnik sposoben dokazati učinkovitost 1,5-3 kW. To je dovolj za vzdrževanje trgov za klobase, ki delajo okoli ure.

Napake in popravila

Kompleksnost opreme za predelavo mesa določa precej jasna pravila za delovanje. Kljub temu obstajajo težave, ki jih ni mogoče zavarovati. Ponavadi se popravilo industrijskih mesnih brusilnikov opravi, če čiščenje na delu ne pomaga. Med glavnih vzrokov za napake izoliramo zlomi v sklepih, poškodbe zobnikov, neuspela motorja in težave s rezanje mesa za polnjenje.

Glede na neuspeh zaščitnega sistema na vijak ali menjalniku, kot je bilo že navedeno, se lahko zaradi zamude pri predelave mesa - v tem primeru se lahko nadomesti z elementi nadomestnega niza. Enako velja za druge operacije popravilo - morajo biti vedno pripravljeni za rezervne dele za industrijske brušenje, vključno - pogonske gredi, bloki, vijak elemente, noži, mrežaste cevi in ​​drugih elementov. Prisotnost takega niza bo motor za spopadanje s popraviti, zamenjati ali popraviti topi nož, da se ponovno vzpostavi povezavo in tako naprej. D.

Šobe za mesne brusilnike

Proizvajalci industrijskih mesnih brusilnikov si prizadevajo razširiti svojo funkcionalnost ne le s povečanjem njihovih strukturnih zmogljivosti, temveč tudi z različnimi priključki. Zlasti množice sodobnih enot vsebujejo posebne ženske deklice - to je dodatek, ki omogoča polnjenje s klobasami ali klobasami.

Obstajajo tudi druge naprave, s pomočjo katerih industrijski strojnik pridobi nove funkcionalne lastnosti. Šobe je mogoče razlikovati tudi glede na vrsto proizvedenega izdelka. Nekatere naprave vam omogočajo, da skozi meso prehajajo meso, ribe ali zelenjavo, druge pa z modeliranjem ločijo mleto meso po načelu rezancev v enake dele in še vedno delujejo kot sokovnik.

Zaključek

Ocenjevanje prednosti in priložnosti za poklicni mletja, prepričan sem, da bodo mnogi želeli, da imajo stroj doma, čeprav je odločitev za nakup teh modelov, kot je primerno, ne pa, da gospodarskih in javnih podjetjih. To je razvidno iz dejstva, da je mlin za meso industrijski, katerega cena se giblje od 25 do 40 tisoč rubljev. v povprečju precej donosna v ciklu redne proizvodnje. To plača sama v kratkem času in če celoten potencial stroj, ga postavite in sorodnih kulinaričnih operacije, lahko to storite brez druge industrijske opreme na delovnem mestu. Na primer, rezalne funkcije, rezanci za kuhanje, klobase in ravioli vam omogočajo tudi izvajanje nekaterih modelov profesionalnih mesnih brusilk. Še enkrat, glavna stvar je primerjava zahtev za proizvodnjo in funkcionalnosti opreme.