Hrana supermarketi `Izbinka`: pregledi strank

Dinamično razvija veriga trgovin, ki prodajajo visoko kakovostne mlečne izdelke, je Izbinka. Povratne informacije potrošnikov in oglaševanje številnih glavnih proizvajalcev tega trga nas čudežejo: ali nam resnično ponujamo "naravnost" in "svežino", ali je to tržna metoda? Skupaj bomo ugotovili, kakšen izdelek nam lahko ponudi družba Andrey Krivenko.

Kaj je "Groom"?

Zamisel o prodaji naravnih mlečnih izdelkov v Moskvi je bila nemogoča. Mleko je pokvarljiv proizvod, dostava v metropolo potrebuje čas. Razpoložljivost povpraševanja je prepričala upravljanje povpraševanja po takšnem projektu. Sodelovanje je bilo vzpostavljeno z majhnimi kmetijami, ki so daleč od proizvodnje, cest in drugih negativnih okoljskih dejavnikov.

Spomladi leta 2009 je bila v Moskvi odprta prva točka mreže "Izbinka", povratne informacije o katerih so pokazale, da so potrošniki takoj cenili prednosti novega izdelka. Do konca leta je bilo dodanih še štiri trgovin, zdaj jih je več kot 200, z letnim prometom 2 milijarde rubljev. Pojavijo se mesečne nove trgovine. Število dobaviteljev iz različnih regij se zdaj meri v več desetinah. Že več let so vasi trgovin spremenili v bele stojnice in v sodobno trgovino "Izbinka". Povratne informacije stranke so pokazale, da sistem za nadzor in kontrolo kakovosti uspešno deluje. Predlogi kupcev in kritikov so pozorni in pozitivni.

Vsak dan v vsakem vremenu odhajajo 10 tovornjakov trgovske mreže ponoči, tako da se po jutranji sveži hrani na policah "Izbenke".

Asortiman

Naravni mlečni izdelki so predstavljeni v "Groom" v 60 proizvodih. Poleg mleka, kefirja, kisle smetane, jogurta, nekaj vrste sirov, skuta, jogurt, fermentirano pečeno mleko, smetana, acidophilus. V obsegu mlečnih izdelkov za otroško hrano, tudi za dojenčke od 6 mesecev - palčke, bifilife, skuta s koščki sadja, kefir, sokovi. V okusnih skorjicah, skuta z zelišči in česnom masilka, kozje mleko, dobrote iz kozji sir, koumiss in drugih izdelkov. "Izbenko", pregledi potrjujejo, da moderni kupec razmišlja o sestavi porabljenih izdelkov, vrednoti njegov sloves.

V tako preprostem izdelku kot otroški jogurt danes veliko proizvajalcev dodaja konzervanse, sredstva za zgoščevanje, arome in jogurt iz "Izbinke" - samo mleko in kvas. In cena se ne razlikuje bistveno.

Nadzor kakovosti

Za naravni mlečni izdelek je obvezen pogoj pasterizacija in razpoložljivost certifikata o skladnosti s sanitarne epidemiološke postaje. V iskanju "dobrih" proizvajalcev je direktor "Izbenke" odpotoval v Moskvo in Kalužno regijo. Dobra kakovost je bila potrebna po dostopni ceni: nizke cene praviloma kažejo prisotnost dodatkov v izdelku. Z enim od prvih dobaviteljev je prišlo do prekrivanja: v kislo smetano in kefirju so se pojavile rastlinske maščobe, kar je bilo potrjeno v laboratoriju. Preskus se je vlekel še eno leto, vendar je bil njegov rezultat v korist družbe "Izbenko: mlečni izdelki".

Povratne informacije dobaviteljev so mešane, niso vsi zadovoljni s številnimi strogimi ukrepi za nadzor kakovosti. Delo z vsakim proizvajalcem v "Izbenki" poteka vsakodnevno v "zmagovito" visoko kakovostno mleko. Mesečno, včasih dvakrat na mesec, so izdelki vsakega proizvajalca preskušeni v laboratoriju. Uveden je bil nov sistem dela z zakonsko zvezo. Poškodovane strani se vrnejo v tovarno. Za nekatere proizvajalce so se trditve "Izbenki" spremenile v preglede in zaprtja. Za dodajanje konzervansov, antibiotikov, omrežje takoj prekine pogodbo. Možnost dodajanja suhega mleka v vsaki napravi se preverja na proizvodni liniji, fizično je nemogoče. Tudi prodajalci so postali del sistema nadzora nad izdelki v Izbinki: za odkrito zakonsko zvezo se plača dodaja povečanje.

Od kje je mleko? Dobavitelji

Danes osnovni izbor v "Izbenki" dobavlja 5 proizvajalcev, med njimi obrat "SAPK-mleko", kmetijska firma Optina, KFK "Nil". Na manj kot tekmovalnih mestih (kašo, kozji mlečni izdelki, siri, koumiss) predstavljajo več kot 10 proizvajalcev. V omrežje dobavljajo do polovice svojih izdelkov. Med dobavitelji je predsedniška kmetija, ki preko Izbenka prodaja vse izdelke.

Zvečer se mleko, proizvedeno na dan, odvzame iz tovarne, sveži izdelki "Izbanka" so že na policah zjutraj. Povratne informacije dobaviteljev o omrežju so pozitivne. Sodelovanje se dobro razvija. "Izbenka" ne precenjuje cen, ne zahteva raztezanja čas shranjevanja. Vse blago se prodaja do pet zvečer. To je najbolj pravilen pristop prehrambeni izdelki: proizvedeno - jedo, nato proizvedeno, odvisno od povpraševanja.

Iskanje poslovnih partnerjev

Andrey Krivenko nenehno širi ponudbo. Podjetje ima dva strokovnjaka, katerih glavna naloga je najti nove partnerje. Potovali so v regiji Moskvi, Jaroslavlju, Smolensku, Tverju, Tuli. Stalno povečanje prodaje vodi včasih k pomanjkanju surovin! Primer je regija Kaluga (podjetja - glavni partnerji iz Izbinke), kjer se je razvila konkurenca za mleko med lokalnimi proizvajalci.

Glavni prodajni kanal "Izbenka" ne more biti, meni direktor, ker naslednje povračilo zadene žepu proizvajalca, ki pošilja do 50% mleka. Toda do 30% prodaje prek "Izbenke" - bolj sprejemljiva številka. Zato so novi poslovni partnerji nujna potreba za "Groom".

Razumne cene

Zdrava hrana je izdelek "Groom". Pripombe kupcev pravijo, da je vsa ponudba v omrežju okusna, kakovostna in po dostopni ceni. Kako je mogoče ohraniti takšne kazalnike cen? Dejstvo je, da je to načelno za družbo - izdelek, ki je dostopen množičnemu potrošniku. Direktor meni, da ideja o prodaji naravnih izdelkov ni nova, ampak ponavadi ponujata takšno blago po napihnjenih cenah. Cene v "Izbenki" ne prehitevajo drugih blagovnih znamk, temveč ostanejo na ravni povprečnega trga. To je mogoče zaradi nizkih stroškov in majhne doplačila. Prodajne cene regionalnih proizvajalcev so povsem sprejemljive. Osebje "Izbenke" še nikoli ni bilo večje, v njem so bili deležni prodajalci. Stroški najema prodajnih prostorov niso visoki. Glavni stroški so za prevoz izdelkov.

Posebnosti dela v Izbinki

Eden od redkih omrežij, ki so se razvili brez oglaševanja, je "Groom". Povratne informacije odjemalcev so omogočile zanimive statistike: 30% kupcev je prišlo v trgovino po nasvetih znancev, vsak dan obiskal "Izbenko" - 50%. Večina potrošnikov je matere z otroki in starejšimi. Privabiti in obdržati takšnega odjemalca, ki bo, če karkoli narobe, povedal vsem njegovim znancem, biti le pozoren in prijazen odnos.

Asortiman je specifičen in prodajalci ne morejo storiti brez dodatnih znanj. Vsako delo, ne samo delo v "Izbenki", ima svoje težave. Povratne informacije zaposlenih lahko nam sporočijo, da je treba nenehno razvijati, da bi našli pristop do strank. Prodajalci ne samo "trgovati", ampak delujejo kot svetovalci, predlagatelji, ki potencialnemu kupcu prinašajo idejo o naravnih, svežih in okusnih izdelkih. Včasih se izvaja degustacija izdelkov "Izbinka". Povratne informacije strank so na splošno pozitivne, sistem za storitve za stranke pa ustreza kupcem.

Po tednu dela postane jasno, ali bo nova trgovina "Izbinka" uspešna. Vsako sedmo točko se zapre. Trgovine na tekalnih mestih imajo dnevni promet do 40 tisoč rubljev, včasih pa je lahko prihodek dvakrat večji. Izdelki, dostavljeni zjutraj, se prodajajo čez dan, stanja za nekatere kategorije izdelkov predstavljajo do četrtine vseh izdelkov. Običajno "zapustijo" naslednji dan pred kosilom.

Delo v "Groom". Povratne informacije zaposlenih

Direktor "Izbenke" je izrazil glavno merilo za prihodnje prodajalce: ljubezen do ljudi. Na prvi pogled je preprosta, vendar bodo tisti, ki želijo dobiti zaposlitev na njih, morali opraviti strogo izbiro. Kakšne so značilnosti izbora osebja v metropolitanski mreži in kako se zaposleni odzovejo na to?

Med drobno v Moskvi je delo v Izbinki precej prestižno. Odzivi prodajalcev so različni, vendar so večinoma pozitivni. Plače od 50 tisoč rubljev. ureja ljudi. Možno je prejeti in po 100 tisoč rubljev, na primer pri zagonu novih točk. Ti pogoji dela ne pomenijo, da z osebjem ni težav. Niso vsi pripravljeni delati pošteno, zato je bil določen sistem izbora osebja iz več faz.

• Usposabljanje kandidatov za dva dni. 30% kandidatov je samopregledanih, saj niso zadovoljni s pogoji in specifičnostjo dela v trgovini "Izbinka". Povratne informacije zaposlenih, ki so prejele usposabljanje, so na splošno pozitivne.
• Usposabljanje. Izbor je zelo strog: od 10 ljudi samo 2 postanejo prodajalci.
• Probacijsko obdobje.

Izbira običajno ni vedno v korist izkušenih prodajalcev, saj jih je težko preusmeriti. Delo in nekdanji učitelji, vodje, medicinske sestre v trgovinah "Izbinka". Zaposleni v povratnih informacijah so drugačni. Od plusa ugotavljajo, da je podjetje dostojno, plača je bela, brez odlašanja plača obdelavo, izvaja dejavnosti za delavski kolektiv, motivacija -% načrta. Z negativnih strani - zapleten urnik dela (4/2 ali 5/1, izmeni - 12 ur, včasih več), nekaj dni zaprto. V nekaterih točkah, slabe delovne razmere, dobre točke z visokim prometom padajo samo izkušeni delavci, ki niso izpolnili načrta novincev, se odpravijo.

Namesto sklepanja

Ocenjuje se, da je število mošusovcev, ki želijo kupiti naravni mlečni izdelek, vsaj 10%. Takšno povpraševanje ni moglo zadovoljiti razpoložljivih ponudb na trgu - redkih točk in dragih spletnih trgovin. Zato so bili izdelki iz Izbinke tako priljubljeni. Pregledi izdelkov omrežja kažejo, da so za prebivalce večjih mest kakovostni in preprosti izdelki brez dodatkov postali »dih svežega zraka«.