Kozji sir. Recepti.

Kozje mleko je biološko dragocen izdelek, katerega koristi so znane vsem. To je boljše, da kravo vsebnost kalcija, kobalta, fosforja, vitaminov A, B1, B2, C Kozje mleko, ki ga telo absorbira več krat hitreje kot krava, priporočljivo za otroško hrano, je mogoče piti ljudi z visoko kislost želodčnega soka.

Koza je preprosto pijana ali predelana. Proizvaja enako uporaben proizvod - čudovit kozji sir z občutljivim okusom, ki ga ni težko pripraviti doma.

Obstaja veliko receptov za sir, tako z uporabo tablet za kvas, in brez njih.

Tukaj je eden od receptov za izdelavo tega okusnega izdelka.

Da bi naredili kozji sir, potrebujete kozjega mleka, Maslo, jajca, sol in soda.

Dva litrov kozjega mleka ostane na toplem mestu in dovoljeno kislo. Da bi proces šel hitreje, dodajte žličko kisle smetane in dobro premešajte. S kislo smetano mleko bo pripravljeno čez dva dni.

Posledično boste dobili mlečni strdek in veliko količino seruma, ki ga je treba izsušiti. Pazljivo ločite serum, da se ne zmeša z množico. Po tem se mlečni strdek dovaja v gosto vrečko iz tkiva in šest ur suspendira nad posodo, kjer bodo prešli ostanki sirotke.

Zdaj nastalo gosto kislo mleko je treba postaviti na počasen ogenj, ogreti, vrgli nazaj v cedilo z gazo, tako da se tekočina oblikuje z ogrevanjem, steklo. Zato mora biti približno pol kilograma skuta, ki ga je treba vzdrževati čez dan.

Potem združite skuto s pol litrom svežega mleka, dobro premešajte in kuhajte na nizki temperaturi nekaj minut. Vrzite v cedilo z gazo in stisnite pravilno.

Nato začne priprava sira. Maslo, topite, dajte v njej nastal skuto, tri rumenjaka, pol čajne žličke soli in sode. Vse to pazljivo premešamo in kuhamo 15 minut pri nizki vročini, neprestano mešamo, da ne nastanejo kockice. Kozji sir mora biti homogen in viskozen.

Medtem ko je sir tekoč, ga je treba vlivati ​​v naoljene posode za oblikovanje. Namesto olja lahko na dnu posode položite celofan. V hladilnik položite posodo sira.

Od predlagane količine proizvodov mora biti približno 700 gramov končnega sira.

Drug recept je, kako narediti domači kozji sir.

Za kuhanje potrebujete dve litri kozjega mleka, tri jajca, 400 g kisle smetane, posušeno baziliko, koper in česen, dve steni. žlice soli.

Mleko z nenehnim mešanjem segrejemo pri nizki toploti. Kislo smetano, jajca in sol v mešalniku, dokler gladko. Dobljeno maso združite z mlekom, ga ognite in nenehno mešajte, močno segrevajte, vendar ne segrejte v vrenje in namočite nekaj minut.

V sito dvakrat zložite gazo, vlijte pripravljeno maso, dajte posušene začimbe in premešajte. Konci gaze kravato in zaustavi, da bi steklo tekočino.

Ko se odvečna tekočina odteka, je izdelek nameščen neposredno v gazo v ponvi, pokrito s ploščo, ki se spusti na vrhu: kamen ali kozarec z vodo. Posodo postavite v hladilnik. Po 15 urah se lahko okusi sir.

Kako narediti sir iz kozjega mleka z uporabo kisline-pepsina?

Veliko receptov za kozjega sira vključuje kislinski pepsin, ki ga lahko kupite v lekarni.

Za pripravo sira potrebujete 10 litrov kozjega mleka, pol kozarec kislega mleka, 10 tablet kislo-pepsina, 30 gramov soli, kumina.

Mleko segrejemo na temperaturo 35 stopinj in dodamo jogurt. Tablete kislin-pepsina se raztopijo v pol-kozarcu tople vode, vlijemo v mleko, saj je treba mešati. Pokrij posodo z mešanico s toplo krpo in počakajte eno uro.

Nastali strdek se razreže na dele in se približno pet minut zmeša z leseno lopatico. Potem pustite, da se strdek poravna, ga pokrijte z gazo, izvlecite serum nad gazo.

V zmes dodamo sol, damo jo v kumino, premešamo pet minut. Nato ga vrzite v cedilo z gazo. Maso pokrijte z robovi gaze, zataknite na njem in pustite dve uri. Sir iz kozjega mleka je pripravljen.