Žveplov dioksid v vinu. Učinek žveplovega dioksida na človeško telo

Da bi bili vinski proizvodi bolje zaščiteni, jih obdelamo z žveplovim dioksidom. Danes lahko na nalepkah kupec najde tak napis kot žveplov dioksid ali preprosto E 220. To je ista stvar.

Zgodovinski Grki so uporabljali žveplov plin, v srednjem veku pa vino v Evropi. Kaj pa moderna znanost razmišlja o tej snovi? Ali je škodljivo za zdravje?

Zakaj je konzervans dodan vinu?

Izjemno pomembno je, da proizvajalec obdrži svojo znamko. Vino mora dobro okusiti, tudi če je nekaj mesecev položil na police v trgovini. Dodajanje konzervansov je edini način za prenehanje igranja vina in njegov okus se ne poslabša.

Zato je absolutno v vseh vinih, najbolj okusnih in naravnih, obstaja tako snov kot žveplov dioksid. Ta dodatek je konzervans, brez katerega se bodo bakterije še naprej razvijale. Proces fermentacije bo vodil v dejstvo, da bo končni potrošnik že dobil popolnoma neodobren izdelek.

V steklenici vina je treba zapisati, da se uporablja konzervans E 220. Uporaba snovi ni prepovedana, samo proizvajalec mora upoštevati norme. Trenutno je norma žveplovega dioksida v vinu 300 mg snovi na 1000 ml pijače. Za tako imenovano ekowin to hitrost je veliko manj, nekje okoli 100 mg.

Če je stopnja presežena, bo konzervans negativno vplival na zdravje ljudi. Vendar pa bo potrošnik na odprtju steklenice opazil presežek norme žveplovega dioksida. Potem bo vino oddahnilo neprijeten vonj. In bolje je ne piti.

Kako dodati žveplov dioksid vinu?

Stabilizator je dodan že v procesu priprave vina neposredno v pivino, nato pa v steklenici. Pravzaprav noben vinar ne more storiti brez konzervansov. Vsi prostori, kjer se shranjujejo grozdje, se obdelajo tudi z žveplovim dioksidom.

Uporablja se ne samo v vinu E 220, temveč tudi v običajnih otroških sokovih, ker jih ni mogoče prevažati. Za shranjevanje vseh suhih plodov se uporablja tudi žveplov plin. Še prej potrošnik tega ni vedel, ker zakon proizvajalcu ni obvezoval omenjati žveplovega dioksida na etiketi proizvoda.

Formula za konzerviranje

Sredstvo za konzerviranje običajno dobimo s kalciniranjem sulfidnih rud. Za živilsko industrijo je treba uporabiti sulfid, kot je pirit.

Prav tako je mogoče pridobiti žveplov dioksid v postopku izgorevanja ogljikovega disulfida ali če je žveplova kislina izpostavljena natrijevemu sulfidu. Formula snovi je SO₂.

Snov je v svojih kemičnih lastnostih, antioksidantu, belilku in stabilizatorju fermentacije. Vinska industrija uporablja veliko število SO₂.

Žveplov dioksid v vinu. Vpliv na telo

Kako ta snov vpliva na telo? S prekomerno uporabo vina nastane kopičenje v telesu konzervansov.

Nekateri proizvajalci nizko kakovostnih vin včasih presegajo nekajkrat večjo normo. V teh primerih lahko oseba občuti učinek zastrupitve z dioksidi. Kako se zastrupitev kaže?

1. Zjutraj bo šibkost in močan glavobol.
2. Slabost in bruhanje.
3. Izpuščaj na telesu je možen.
4. Ljudje, ki trpijo zaradi astme, lahko trpijo več, saj presežek stabilizatorja v vinu škoduje pljuči.
5. Akumulacija snovi v telesu povzroča težave s stomakom, kot je sprememba kislosti in posledično gastritis.

Ampak razlog za spreminjanje prehranjevalnih navad, v nasprotju s prepričanjem javnosti, tega konzervansa ne more biti.

Na splošno je presežek vpliva žveplovega dioksida na človeško telo ima precej škodljiv. Poslabša dihala in, bolj pomembno, da se zmanjšuje v telesu biološko aktivnih snovi, tiamin oziroma vitamin B1.

Najhujše posledice uporabe velikih odmerkov so huda bruhanje, gastritis, proti kateremu se lahko razvije črevesna želodčna razjeda. Začnite v telesu kršitve vseh metabolnih procesov. Ampak za takšne spremembe v telesu, da začnete, morate piti vsaj liter samega sebe.

Astmatiki sploh ne pijejo nobene alkoholne pijače. Povečanje dovoljene vsebnosti konzervansa v telesu lahko povzroči resen napad.

Nekateri ljudje z alergijami lahko povzročijo tudi nekatere simptome. Toda ljudje, ki imajo negativno alergijsko reakcijo na SO₂ zelo malo - približno 0,2% celotnega prebivalstva Zemlje (po nekaterih raziskovalnih organizacijah).

Posledice pomanjkanja vitamina B1

Kaj se zgodi s telesom, če ni dovolj tiamina? Odrasli, tako moški kot ženske, je izredno pomembno, da vsak dan prejmejo vsaj 1,1 mg biološko aktivne snovi. Doječe ženske imajo vsaj 1,4 mg tega vitamina.

Kaj je odgovorno za B1 v telesu? Izboljšuje delovanje možganov, spodbuja rast kosti, izboljša razpoloženje, ko smo depresivni. In vemo, žveplov dioksid vpliva na telo, ni najboljši - uniči tiamin. Napaka je takoj opazna. Oseba postane razdražljiva, depresivna in noč ponoči ne spi, pogosto z glavoboli.

V katerih vrstah vina je manj dioksida?

Če oseba pije čašo vina v družbi ali dveh, mu ni ogroženo nobeno zastrupitev. V tej količini vina je zelo malo žveplovega dioksida. Vpliv na telo je neznan. Šele ko 1 kg telesne mase predstavlja več kot 0,7 mg konzervansa, se lahko počutijo slabe.

Če oseba že ima težave z želodcem, morate izbrati tista vina, v katerih je ta škodljiva snov manj.

Kakšne so te sorte? V sladkih in polsvetnah sortah vina dodajte več te snovi.

Tudi v rdečem vinu manj konzervansov, kot bela. V zvezi z nekaterimi značilnostmi belega vina, proizvajalci dodali v povprečju za več kot 50-100 mg E 220, kot rdeča. Ta pravila ne uporabljajo le v Rusiji, ampak v vseh mire.Esche morate zapomniti, da je druga hrana, ki jo tudi dobili določeno količino žveplovega dioksida, ne samo iz vinskih proizvodov.

Ali lahko zamenjam konzervans?

Na žalost, dokler kemična industrija ne najde kvalitativne zamenjave za ta stabilizator. To je edini konzervans, ki vam omogoča, da ustavite proces fermentacije na pravi stopnji vinarstva.

Mimogrede, sam alkohol, zaradi katerega je vino pijan, ni nič manj nevaren kot žveplov dioksid za telo.

Sklepi

Torej, zdaj je jasno, zakaj se žveplovem dioksidu dodajajo vinski proizvodi. Plin iz žvepla ni smrtonosna strupena snov, v majhnih odmerkih ni nevarna. Le ko je vinogradnik kršil zakon in dodal več norme dioksida v steklenico, se lahko oseba zboli. Vsi simptomi spominjajo na običajno mačka - težka glava, navzea, zaspanost. Da bi se izognili tem negativnim posledicam, morate kupiti samo dobra kakovostna vina. In tudi po okusu in vonju je mogoče ugotoviti, ali obstaja presežek konzervansa ali ne.

Škodljivo za E 220 le za alergične bolnike in bolnike z astmo. Toda za večino zdravih ljudi je dodatek popolnoma neškodljiv, če uživate alkohol v sprejemljivih odmerkih.