Natrijev pirozulfit v izdelkih: ali je varen?

Vsakemu, ki ne skrbi za svoje telo, je prepričan, da je pravilna prehrana in uporaba živil, koristnih za telo, eden glavnih pogojev za ohranjanje zdravja. Pri nakupu hrane in pijače v trgovinah morate pozorno preučiti nalepke na embalaži, tako glede roka uporabnosti kot tudi o prisotnosti nenaravnih kemikalij. Takšne dodatke običajno označujejo z oznako "E".

Hkrati je treba rezervirati, kaj ne vedno "E" na embalaži pomeni prisotnost snovi, ki je škodljiva za človeško telo. Torej, na primer, kodo E330 skriva običajno citronsko kislino - eno izmed najbolj neškodljivih in naravnih konzervansov.

Vendar pa uporaba snovi, o kateri se bo razpravljalo, ni mogoče pripisati niti neškodljivim ali naravnim. Natrijev pirosulfit je konzervans za hrano in antioksidant, ki ga aktivno uporabljajo domači in mnogi tuji proizvajalci.

Kaj je to in kako je na embalaži?

Zunaj je kemična snov z industrijskim imenom natrijevega pirosulfita videti kot prašek, bel ali rumenkast in kristaliničen videz. Ta spojina je izdelana iz natrijevega karbonata, za katerega je znano, da je večina soda pepel. Sama po sebi ta izdelek ne povzroča strahu, škodljivi učinek pa se lahko zagotovi samo pri prevelikem odmerku. Še en derivat natrijev karbonat - Soda hrane se na splošno aktivno uporablja v vsakdanjem življenju kot najvarnejši način.

Toda za proizvodnjo natrijevega pirosulfita, soda medsebojno sodeluje v tovarni žveplov dioksid, plinasto snov z veliko minusov v smislu vpliva na človeško telo. Zato številni spori glede primernosti uporabe natrijevega pirosulfita v proizvodnji hrane.

Na splošno uporaba tega prehranskega dopolnila ni prepovedana z zakonom. Vendar mora proizvajalec navesti prisotnost te spojine v izdelku. Torej, ko kupujete izdelek, dobi kupec pravico preučiti sestavo izdelka in se odločiti, ali naj kupi ali ne kupi? Navede se natrijev pirozulfit - E223.

Zakaj to aditiv za živila uporabljajo v proizvodnji?

Logično vprašanje: če izdelek povzroči toliko polemike, zakaj ga sploh uporabiti? Odgovor je precej prozaičen: to je dobičkonosno za samega proizvajalca.

Natrijev pirozulfit je odličen konzervans, ki znatno poveča rok trajanja izdelka. In to je tudi antioksidant, prašek za peko, belilo in, še posebej, barvni fiksir.

Kakšno hrano lahko najdete v E223?

Seznam izdelkov, pri katerih je natrijev pirosulfit dokaj legitimno uporabljen, je impresiven. Najpogostejši med njimi so:

• Izdelki iz klobas.
• Posušene, kisle ali zamrznjene zelenjave in gob, pa tudi vse, kar je narejeno iz njih. Na primer, v zamrznjenem polizdelanem "pomfritu" živilski dodatek ni samo konzervans, temveč ohranja privlačno belo barvo izdelka.
• Škrobi in izdelki iz škroba, vključno z večino žetonov. Tukaj je izjema: E223 je prepovedano uporabljati v izdelkih za otroško hrano.
• Zamrznjene ali predelane jagode in sadje, vključno sokovi, želeji, džemi, džemi, sirupi in podobno.
• Slaščice, sladkarije, marmelade, želatina.
• Alkoholne pijače (vino in pivo) in brezalkoholne pijače (limonade, brezalkoholna vina in tako naprej).
• Kuhana kozica in drugi glavonožci.

Seveda seznam ni popoln. Poleg tega se snov ne uporablja le v hrani, ampak tudi v farmakološki in kozmetični industriji.

Kaj je škodljivo za človeško telo?

Kot smo že omenili, se natrijev pirozulfit proizvaja z izpostavljenostjo žveplovemu dioksidu, snovi, ki po zaužitju uniči vitamin B1. Nutricionisti B1 ali tianin ne napačno kličejo kot "vitamin harmonije" - aktivno sodeluje v procesu metabolizma, poleg tiamina podpira delo prebavil, živčnega sistema in srca.

Tudi E223 je zelo strupen. Poleg tega je verjetnost motenj dela in pojav bolezni v prebavnem traktu odlična. Prekomerna uporaba natrijevega pirosulfata lahko privede do očesnih bolezni.

Posebej je treba omeniti visoko verjetnost alergijske reakcije, ki jo povzročajo izdelki, ki vsebujejo natrijev pirozulfit. Škoda, ki lahko povzroči uporabo te kemikalije, je nevarno podcenjena. Še posebej, ko gre za otrokovo telo.

Lahko trdimo, da zakonodaja Rusije, Evropske unije, Belorusije in drugih držav ne prepoveduje uporabe E223, zato izdelek ne predstavlja resne nevarnosti. Tu je treba opozoriti, da obstaja veliko držav, v katerih je prepovedana uporaba natrijevega pirosulfita. Končni sklepi o uporabi izdelkov z E223, seveda, morajo biti na voljo potrošniku.