Desert creme brulee: recept s fotografijo

Krem brulee je neverjetno občutljiv sladica, ki pripada francoski narodni kuhinji. Ta poslastica je izvrstna kremasta, pokrita z nenavadno karamelno skorjo. Značilno je, da je rafiniran desert v hladni obliki skupaj s sadjem in jagodami. Tradicionalni creme brulee je na voljo v skoraj vseh prestižnih restavracijah na svetu. Vestna priprava - znak poklicne spretnosti in priložnost ponosa katerega koli kuharja.

Resnica v naši deželi je recept za smetano-brulee sladico, iz nekega razloga pa ni priljubljen, vendar ga je mogoče pravilno kuhati in ima nekaj na vseh. Čeprav je v resnici ta poslastica vredna pohvale in zagotovo bo za okus pravih sladokuscev. Če na predvečer od vas obstaja slovesen dogodek ali pa želite svoje presenečence presenetiti z nenavadnim zdravljenjem, se prepričajte, da vzamete preprost recept za krem ​​brulee. Doma, pripravljanje te dobrote ni tako težavno.

Opis

Pravzaprav je težko predstavljati bolj občutljivo in rafinirano sladico kot creme brulee. To francosko poslastico tradicionalno pripravljamo iz rumenjaka in smetane. Prvič, naredi kremo, nato pa se razdeli v majhne kalupe in peče v pečici. Če imate dolgo časa shranjeno v kuhinji dišeče vanilija pod, potem krem ​​brulee je samo tista poslastica, kjer ji je dodeljeno posebno mesto.

Značilnost klasičnega francoskega deserta je karamelna skorja, ki ustvarja nenavadno kontrastno kombinacijo z občutljivo kremo. Delikatesa nikoli ni v velikih oblikah. To je predvsem posledica dejstva, da je njegova doslednost tako nežna, da potrebuje natančen odnos. Poleg tega je krča, ki se pojavi med cepitvijo karamele, značilnost, ki je značilna le za kremo brulee, in vsakdo, ki poskusi to kulinarično delo, mora to občutiti.

Hrana za pripravo dobrot

Treba je povedati, da skrivnost znane francoske sladice ni v uporabi eksotičnih izdelkov, ampak v spretni pripravi. Korak po korakih krem-brule vam bo pomagal narediti to okusno zdravljenje okusno in občutljivo.

Potrebne sestavine:

• 3 jajca;
• 300 ml smetane kreme;
• 120 g sladkorja;
• vanilija pod.

Iz tega števila sestavin boste prejeli 4 porcije sladkorja v ustih. Postopek kuhanja traja približno uro in pol. Poleg tega bo nekaj časa potrebno ohladiti kremo.

Za to sladico potrebujete samo rumenjake, zato lahko uporabite beljakovine za druge jedi.

Značilnosti priprav

Prvo vprašanje, s katerim se srečujejo hostese: "Kako doseči čvrsto karamelno skorjo na sladici?" Obstaja več proizvodnih metod, od katerih je najboljša uporaba posebnega kuhalnega gorilnika. Njene dimenzije so tako majhne, ​​da vam omogočajo popolno kontrolo postopka na podrobnosti. Toda takšna prilagoditev je težko najti v vsaki kuhinji. In nakup gorilnika samo za kuhanje smetane-brulee je drago zdravljenje.

Druga metoda vključuje tako imenovano plamenje. Sladkor na smetani je treba posipati z alkoholom in ogenj - med sežiganjem se kristali pretvorijo v karamel. Vendar pa se vsaka gostiteljica ne strinja, da bo v svoji kuhinji delala z ognjem. Zato je tretja metoda izdelave skorje najbolj dostopna in varna. Sestavljen je iz dejstva, da je treba sladico posipati s sladkorjem in pustiti le nekaj minut v pečici. V ta namen je najbolje izbrati funkcijo "grill".

Kar se tiče glavne sestavine dobrote - smetane, je z njim precej preprosto. V proizvodnem procesu je pomembno samo ena stvar - ne pretiravajte v peči in neprestano nadzirajte pečenje. V nasprotnem primeru se lahko zdi, da je zdravljenje preveč trdo ali pa samo curdle. Ampak, kljub očitni zapletenosti, se prepričajte, da vsaj enkrat poskusite uporabiti formulo za smetano-brule. Verjemite mi, da je ta sladica vredna. Po tem, ko ste enkrat poskusili, se boste za vedno zaljubili v edinstveni okus in aromo dobrote.

Klasični recept za krem ​​brulee

Loćite rumenjake iz beljakovin, dodajte jim polovico kozarca sladkorja in najprej začnite brisati z minimalnimi vrtljaji minerala ali mešalnika. Nato povečajte hitrost in mešanico delajte 5 minut. Kot rezultat, morate dobiti bujno maso s trdno peno.

Krem vlijemo v ponev, dodamo tudi pol kozarec sladkorja in damo peč. Pri počasnem segrevanju jih segrevajte skoraj vreti. Nato dodajte semena iz vanilije in dobro premešajte.

Mešanico kuhamo v tankem curku, prelijemo v rumene rumenjake, medtem ko mase zmešamo z mastjo. Nato jo napolnite skozi sito in jo razdelite na majhne plesne pecice. Zdaj jih postavite v veliko skledo, napolnjeno s polovično vročo vodo - to je potrebno za ustvarjanje vodne kopeli v peči. V tej obliki posodo posodite pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Pripravljenost deserta je mogoče vizualno določiti: sredina naj ostane gosta, a se rahlo stresa kot žele.

Kremo brulee pripeljite iz pečice, pustite, da se najprej ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo položite v hladilnik za nekaj ur. V tem času se sladica popolnoma zgosti.

Izdelava karamelne skorje

Ožaljeno ohlajeno smetano s sladkorjem in ga 5 minut pošlje v predhodno segreto pečico. Običajno je ta čas dovolj, da naredimo karameliziran pesek. Mimogrede, količina sladkorja mora biti takšna, da popolnoma pokriva vrh sladice. V pečici poskrbite, da se ohladi. Najbolje je, da kalupe v hladni vodi, tako da se karamel hitro zgosti. Na ta pripravek creme brulee glede na recept se lahko šteje za končano. Kot vidite, ustvarjanje tako izvrstne kulinarične mojstrovine ni tako težko.

Vložitev in registracija

Če ste še vedno odločili, da bi slastno krem ​​brulee s receptom, potem je treba opozoriti, da njena dekoracija ni nič manj pomembna. Ta sladica izgleda neverjetno lepa, če jo pečemo v steklenih kalupih. Da bi izboljšali okus dobrote in naredili njegovo predstavitev bolj zanimivo, na dno vsakega jagodičja pokažite po svojem okusu: grozdje, jagode, maline ali ribez.

Poleg tega okrasite pripravljen sladica z mint sprigs in sadne rezine. Veliko nenavadnih oblikovalskih idej bo tudi spodbudila recept za kremo in brusnico s fotografijo.