Krem `Patissier`: recept

Ali veste, kako pripravljena krema Patissier? Če ne, bodo v tem članku predstavljeni njeni različni načini priprave.

Krem "Patissier": recept klasika

Beseda "patissier" iz francoskega jezika se prevede kot "slaščičar".

Klasična krema "Patissier" je univerzalna kremasta, ki se opravi na osnovi rumenjakov. Zelo enostavno je kuhati takšno dobrote. Kar se tiče načinov uporabe, se lahko uporablja v popolnoma različnih posodah. Ta sladek je presenetljivo dober tako kot samostojna sladica kot dodatek različnim izdelkom v obliki palačinke, zvitkov, peciva in peciva.

Obstaja več načinov za tako zdravljenje. Odločili smo se predstaviti le najpreprostejše od njih.

Torej, kako je izdelana klasična "Patissier" smetana? Za pripravo recepta je potrebna uporaba naslednjih komponent:

• celo kravje mleko - približno 400 ml;
• bela pšenična moka - približno 35 g;
• sladkorno belo - približno 150 g;
• sladkor vanilije - približno 10 g;
• jajca velikih piščancev - 3 kos

Priprava izdelkov

Preden naredite pecivo s smetano "Patissier", morate pripraviti vse sestavine za sladko polnjenje. Če želite to narediti, vzemite 3 jajca in nato ločite rumenjake iz proteinov. Prvi sestavek se zmeša z granuliranim sladkorjem in pšenično moko, slednja pa se odstrani na stran. Ne potrebujemo beljakovin. Uporabijo se lahko za izdelavo še enega sladico.

Postopek priprave smetane

Po sladkor stopi in tvori homogeno maso z rumenjake, se Popolno kravje mleko zavreli v skledi, nato pa počasi zlijemo v zmes bombona. Vse sestavine dobro pomešamo zmešajte, tako da je končna masa ni enoten pavšalni.

Po opisanih ukrepih se polizdelek dovaja na nizek ogenj in se napolni do debelega. V tem primeru smetano redno mešamo. V nasprotnem primeru lahko izgori in brez okusa.

Po zaključku toplotne obdelave dobimo zelo gosto "Patissier" smetano. V njej dodajte dišeči vanilin in uporabite do cilja.

Po želji se pripravljena poslastica lahko razprostira nad kremanki, ohladi in služi kot polnopravni sladica.

Patisier Cream: čokoladni desert

Čokolada "Patissier" je dobra za izdelavo čokoladnih zvitkov in drugih sladic. Pravilno izdelana krema ima prijetno aromo, temno barvo in gosto konsistenco.

Torej, narediti okusno čokoladna smetana, potrebujemo naslednje komponente:

• celotna krava mleka - približno 300 ml;
• koruzni škrob - največ 2 velika žlica;
• jajčni rumenjaki - 2 kosi;
• beli sladkor - približno 30 g;
• temna čokolada (bolje je uporabljati grenko z visoko vsebnostjo kakava) - približno 70 g;
• vsako žganje - polna velika žlica;
• smetana z največjo vsebnostjo maščob - približno 150 ml.

Kako naj pripravim čokoladno smetano?

Absolutno vse vrste kreme "Patissier" so pripravljeni na podoben način. Zato morate prebrati samo klasični recept. Z uporabo in dodatnimi sestavinami lahko naredite povsem drugačne tretmaje, ki so podobni v doslednosti, vendar različni glede na okus, barvo, okus in tako naprej.

Prav tako je treba opozoriti, da "Patiser" smetana, vas bo poskus z klasičen način kuhanja lahko razširil tudi domače sladice, ki jih limone, čokolade, vanilije, mleko in tako naprej. D.

Ko vse potrebne sestavine za čokolado so "Patisera" bo pripravljen, ga lahko varno nadaljuje svoje priprave. Če želite to narediti, ločite rumenjake od beljakov in premešamo s koruznim škrobom, beli sladkor, in polnomastnega kravjega mleka. Po tem se sestavine stegnejo in jih položijo na vodno kopel.

Ko dobimo homogeno in debelo maso, jo odstranimo iz plošče in takoj dodamo lomljene rezine temna čokolada in žlico konjaka. Po templjenju grenke dobrote se krema ponovno vrže, pokrije s pokrovom in pošlje na mraz (25-28 minut).

Medtem ko se smetana ohladi, začnejo predelati maščobo. Stisnjeni so v napuhano in zračno stanje.

Skratka, pripravljena čokoladna smetana "Patissier" se vzame iz hladilnika in se zmeša s predhodno razsoljeno smetano. Na izhodu dobite zelo okusen, sladek in debel sladkor, ki je predstavljen mizi v stekleni posodi.

Če želite, lahko to okusnost uporabite za mazanje peciva, namenjenega pripravi torte. Prav tako je treba opozoriti, da ni manj okusnih brioche s kremo "Patissier". Toda za pripravo takšne sladice morate predhodno postaviti kvasovkano testo in nato pripraviti izdelke iz njega in jih pečiti v pečici.

Izdelujemo limonin sladico "Patissier"

Za pripravo kremne limone potrebujemo:

• mleko, krava, celo - okoli 600 ml;
• jajčni rumenjak - 3 kosi;
• sladkor ni velik bel - približno 100 g;
• lupine in limoninega soka - od frac12-sadje;
• koruzni škrob - ne več kot 4 velike žlice;
• vanilin - ščepec;
• smetana za stiskanje - približno 200 ml;
• Prašek iz sladkorja - 2 velika žlica;
• liker (kateri koli citrus) - 2 velika žlica.

Kako narediti domače dobrote

Da bi takšno sladica, koruzni škrob raztopljen v mleku in nato dodajte v njem sladkor, vanilin, limonina lupina in rumenjake s. Po tem se vse komponente razbijejo in dajo na srednjo toploto.

Izdelki se kuhajo, neprestano mešajo, dokler se masa ne zgosti. Končana krema se odstrani iz plošče, prekrito s filmom in popolnoma ohlajeno.

Na koncu vzemite maščobo in debelo smetano, jih zmešajte z mešalcem, dokler ne dosežete stabilnih vrhov in se kombinirajo z ohlajeno maso. Po tem se kremi dodajo limonin sok in citrusni liker. Vse sestavine so ponovno zmešane.

Pripravljen kremo limone lepo postavljen v kristalih rogljičkov, posuta s kakavom ali naribano čokolado in nato postavi v hladilnik. Pol ure uro je na mizo predstavljena poslastica pod francoskim imenom "Patissier". Po želji se uporablja za polnjenje pecelj, okrasitev peciva ali slaščice za torte.