Kako kuhati katalonsko smetano. Recepti

Danes obstaja veliko receptov za različne sladice. Zato, če ste ljubitelj slaščic, lahko v kuhinji eksperimentišete skoraj neskončno! Danes vam ponujamo, da se naučite pripraviti katalonsko smetano. Ta mrzla notranjost in vroča sladica zunaj z dišečo karamelno skorjo nikomur ne pustita ravnodušnega!

Opis in zgodovina

Katalonsko (ali katalonsko) kremo lahko najdemo tudi pod imenom smetane sv. Jožefa ali preprosto katalonsko. Rojstni kraj tega čudovitega deserta uradno velja za Španijo. Tako Katalonci trdijo, da so ga izumili v 18. stoletju. Vendar pa je bil v Evropi ta izvirni recept znan že prej. V Španiji se šteje tradicionalna jed iz dneva Jožefa Betrotheda, ki se praznuje 19. marca. V čast tega svetnika je sladica dobila drugo ime.

Katalonska krema je po svoji doslednosti podobna francoski kremni brule. Vendar pa se pripravlja z uporabo mleka, ne pa smetane.

Katalonska krema: recept s fotografijo

Opozorili vam bomo na preprosto različico tega izvirnega sladico. Za to potrebujemo naslednje sestavine: 450 ml mleka (2,5% maščobe), štiri jajca, dve žlici krompirjevega škroba, kozarec sladkorja, vrečko vanilina in eno limono. Kot alternativo se lahko uporabi koruzni škrob. Tudi, če želite, lahko okrasite sladico z jagodami.

Navodila

Za začetek, morate odstraniti limonina lupina. Najprimernejši način za to je plavajoča. Nastala luska je prekrita z mlekom. Postavimo ploščo in segrevamo do 50 stopinj. Lupine ločite od beljakovin. Prvi je postavljen v ločeni skledi. Ne potrebujemo beljakovin, zato jih lahko uporabimo za pripravo druge jedi. Torej, izlijete sladkor v rumenjake in mazite, dokler ne nastane bela pena. To je najprimerneje narediti z mešalnikom.

Nato dodajte škroba in toplo mleko v rumene volne. Mešajte in ga pošljite na peč. Zmes kuhamo na nizki temperaturi. V tem primeru morate kremo stalno mešati. Ko se masa zgosti, dodajte vanilin. Spet dobro premešajte.

Po tem položite maso v kalupe in jo položite v hladilnik. Smetana krema ne sme biti krajša od treh ur.

Krma in okus

Ne pozabite, da ne pripravljamo banalnega deserta, ampak katalonsko smetano z karamelizirano skorjo! Zato se pred servisiranjem odstranite ohlajeno zmes in ga potresemo s sladkorjem. Če želite ustvariti skorjo, lahko uporabite poseben gorilnik za kuhanje. Vendar lahko storite brez te enote. Za to naredite kalupe s kremo za nekaj minut v pečici ali mikrovalovni pečici v načinu "Grill". Ta čas mora biti dovolj, da se sladkor spremeni v aromatično skorjo.

Končana krema ostane okrašena z jagodami. Na mizi je treba takoj služiti, dokler se ne ohladi! Bon appetit!

Originalni sladica: pečena jabolka s katalonsko kremo

Ponujamo vašo pozornost čudovit recept, ki bo zagotovo zadovoljil vaše gospodinjstvo in goste. Za pripravo pire krompirja potrebujemo naslednje sestavine: kilogram jabolk in 50 gramov sladkorja. Kremo bomo kuhali iz izdelkov, kot so: 400 ml mleka, 75 gramov sladkorja, pet rumenjakov, lupine iz ene limone in eno apno in cimetove palčke.

Postopek kuhanja

Najprej bomo zmešani. Jabolke očistimo in razrežemo na polovice. Postavimo jih na ploščo za pekač in jo pošljite v predhodno segreto pečico na 180 stopinj. Potem naredimo pire krompir, dodamo sladkor in filtriramo.

Zdaj moramo pripraviti katalonsko smetano, ki je glavni del tega sladica. Da bi to naredili, nalijemo mleko v posodo sauté, pokrijte sladkor in jo zmešajte. Po tem dodajte rumene rumenjake, limonino in lipinsko lupino, cimet. Mešajte in začnite segrevati. Požar mora biti šibek. Kuhajte kremo do debele, ne pozabite, da se stalno mešate. Po tem smo ohladili maso in jo dali v kulinarični sifon. Stresajte in stresajte v hladilniku vsaj eno uro.

Po tem času lahko služite prvotnemu sladicam na mizi. Za to potrebujemo martini očala. V posodo položimo krompir s jabolčnim krompirjem, dodamo smetano kremo iz sifona in malo potresemo z naribanim zmesem na vrhu. Po želji si lahko desert poškropite tudi s sladkorjem in ustvarite karamelizirano skorjo s kuhalnim gorilnikom, kot je opisano v prejšnjem receptu.

Prepričajte se, da se v obeh primerih delikatesnost izkaže ne samo zelo rafinirano in izvirno, ampak tudi zelo okusno! Poleg tega lahko vedno poskusite s sestavljanjem dodatnih sestavin za katalonsko smetano in jo združite s številnimi kulinaričnimi izdelki. Zato dajte prostor domišljiji in presenečite svoje sorodnike in prijatelje z neverjetnimi sladicami!