Krema za torto `Caramel` in druge domače sladkarije na osnovi karamela

Okus karamele spominja na otroške zabave. Morda vsak grenak sladek okus in barva zlate medu te dobrote prikliče nekaj posebnih spominov. Moram reči, da karamela ni le sladkarije, ampak jo lahko pripravimo z različnimi čudovitimi sladicami in prigrizki. Danes smo pozorni na luksuzno praznično pecivo, ki temelji na dišeči in občutljivi kremi za torto "Caramel". Obenem pa bomo na podlagi klasičnih receptov poskušali pripraviti zamrzovanje karamele in nekatere druge sladkarije.

Domači karamel in njegova uporaba

Ko segrejemo, se kristalizirani sladkor spremeni v zelo nenavadno stanje. Dobljeno maso razteza tanki filamenti strdi takoj na sobni temperaturi in ne reagira z opremo kuhinjo, ločen od površine, in s polno hlajenjem postane podoben stekla ali amber. Ta snov se imenuje karamel in se pogosto uporablja pri kuhanju. Na osnovi karamela pripravimo kreme, polnila, glazuro. Prav tako je super za dekoriranje torte.

Seveda sladkor ni edina sestavina karamela. Ampak to je okus segrejenega staljenega sladkorja, ki je prevladujoč. Prav tako daje končnemu izdelku edinstveno medeno-jantar barvo.

Krem za torto "Karamel"

Če poskusite to krema, potem, najverjetneje, takoj pomislite, ali je vredno poskušati kuhati sami. Vsekakor je potreben velik kulinarični talent, posebne kuhinjskih aparatov, dragih in redkih izdelkov ... Ja, to so misli pogosto pojavi pri tistih, ki so seznanjeni s svojo izjemno nežnega okusa in fine grenkobe. Pravzaprav jo napolnimo z najbolj dostopnimi sestavinami.

Torej, vzemite te izdelke:

• sladkor - 150 ml;
• smetana (30%) - 600 ml;
• voda - 40 ml.

In pripravili bomo smetano kremno kremo. V vakuumu ali litjem železa ponovimo sladkor z dodatkom vode. Ko masa postane enakomerna in postane rjava, ne da bi zaustavila mešanje, dodajte tretjino volumna kreme. Temeljito premešamo, prestavimo v široko posodo, pustimo, da se ohladi in ga nekaj ur pošlje v hladilnik. Ko se masa ohladi, previdno dodajte preostalo smetano in mešajte mešalnik na visoki obrambi do sijaja.

Karamel s čokolado

Dodate lahko le peščico čokoladne kapljice v vreli karamelni smetani. In lahko pripravite zelo posebno nego. Čokoladna kremna krema je pripravljen iz takih izdelkov:

• 2 čokoladne palice;
• moko - 2 tbsp. l .;
• mleko - steklo;
• steklo za sladkor;
• Maslo - 200 g.

Mleko, sladkor in mešanica moke, zavrite do debele, odstranite s toplote in dodajte zdrobljeno čokolado. Oljni utrip v bujni masi, nežno vstopite v mešanico mlečne čokolade, medtem ko še vedno premagate. Kremo ohladite na sobno temperaturo in nato na kratko pošljete v hladilnik.

Sladkorna glazura

Krema za torto "Karamel" je popolnoma združena z zamrzovanjem karamele. Poleg tega ima odlične dekorativne lastnosti. Zastekljena površina torte se zdi napolnjena s staljenim jantarjem. Ta glazura je lahko zelo uporabna pri pripravi praznične peke.

Komponente:

• škrob - 20 gramov;
• smetana - 260 mililitrov;
• limonin sok - 2 žličke žličk;
• želatina - 10 gramov;
• sladkor - 300 gramov;
• voda - 200 ml.

Ugotovite želatino po priporočilih proizvajalca. V skledi se škrob razredči z vodo (približno 50 ml), pazimo. Sladkor in limonin sok kuhamo na visoki vročini v skledi s trdnim dnom. Odstranite s toplote, prelijete preostalo vodo in smetano. Temeljito premešajte in se vrnite v ogenj. Po vrenju odstranite s plošče, dodajte namočeno želatino in škrob. Temeljito gnetite na homogenost. Ko se karamel ohladi na 30 stopinj, ga lahko uporabite za pečenje.

Cake "Karamelna krema"

Kombinacija več okusov karamele navdihuje veliko slaščičarjev. Poskusite in uporabite ta način. Če ste že obvladali smetano za torto "Karamel" in se naučili, kako pripraviti glazuro, se prepričajte, da uporabite spretnosti. Poskusi kuhati rojstnodnevno torto z njimi.

Obstaja ogromno kolačkov s kremami in karamelom. Eksperimentirajte in poskušate nove kombinacije, zagotovo boste našli nekaj, kar vam in vašemu gospodinjstvu najbolj ustreza. In kje začeti? Na primer, od najpreprostejšega in najbolj dostopnega. S izrazitim okusom karamele je piškot popolnoma združen. Črevesne torte s smetano, napolnite z glazuro, dobro namakajte in okrasite. Kakšne okraske bodo ustrezale tej torti? Seveda, karamel! Da-da, ta neverjetna snov odpira najširše možnosti za ustvarjalnost.

Smetana in karamelna smetana

Klasična sira je pogosto okrašena z zamrzovanjem čokolade, svežimi jagodami in jagodičastimi konjičkami, cvetni listi. Toda za ta namen lahko uporabite svetlo smetano za torto "Karamel".

Njen okus z rahlo grenkobo odlično poudarja izjemno občutljivost iz sloja skute, zaradi česar je popolnoma združena s skorjo skorjo.

Dekoracija za pečenje karamele

Segrejte sladkor v ponev z majhno količino sadnega soka. Kuhaj malo, dokler je masa zlata. In ko se domača karamel ohladi, vanj vrže sveže jagode in jih pustite nositi na stekleni plošči. Čudovito dekorativni elementi so se izkazali, kajne?

Prav tako lahko pripravite globule, košare, pajke iz karamele in jih uporabite za dekoriranje pečenja. Nalijte tok vročega karamela v običajen lonec za mizo in pustite maso zamrzniti - in dobite občutljivo skledo. In domača karamela je odličen material za pripravo figurativnih okraskov na enak način, kot so pripravljeni za aiziranje.

Sladiramo s sladkimi kremami

Krema za torto "Karamel" daje sladicam zelo izrazit, bogat okus. Če želite poudariti to, uporabite za torto vroča čokolada, dišeči kuhani čaj, dobra kava.

Če praznični format pomeni alkohol, izberite jabolčnik, sladko rdeče vino, sangrijo, udarec ali šampanjec.