Kuhanje glazuro za torto

Moda resno vpliva na vse vidike človeškega življenja. Kulinarična umetnost, zlasti dekoracija slaščičarskih izdelkov, ni izjema. In če je bilo pred petnajstimi ali dvajsetimi leti v modi čudovit in številnih dekorativnih elementov, potem pa danes na grebenu vala - lakonizem in resnost.

Torej, če poskušate okrasiti svojo torto v skladu z modnimi trendi, potem bo najboljša izbira zaledenitev za torto. Zaradi tradicionalne kremna olja Nemogoče je dobiti potrebno gladkost površine in doseči fino in elegantno linijo vzorcev.

Da, da okrasite torto ledu, zahtevajo uporabo posebnih orodij - pecivo lopatico (lahko uporabite nož) in pravilo - krožnik plastike s popolnoma ravno in gladko površino. Za udobnost dela potrebujete tudi vrtljivo stojalo, na katerem boste morali namestiti torto.

Kako je zaledenitev za torto? Pladenj z izdelkom, pripravljenim za dekoracijo, je nameščen na vrtljivi stojnici, na njej je nameščen del glazure. Zdaj morate počitek stojalo in imajo lopatico pod ostrim kotom na površino torte, gladko glazuro. Bolj težko pritisnete lopatico, bolj fino plast glazure. Na debelino plasti vpliva, in kot, pod katerim boste obdržali lopatico od njega bližje devetdeset stopinj, bolj glazuro bo delovala, to je plast tanjša.

Po izravnavi ocvrtega kolača se odstrani s stojala in s pomočjo pravilnika površine daje idealno gladkost. Premikanje pravila se začne z zadnje strani torte, to pomeni, da instrument vodimo v smeri "do sebe". Tlak se ne sme spreminjati med celotnim gibanjem. Če prvič ne dosežete gladkosti, je treba postopek ponoviti.

Po tem se ostanki glaze odstranijo z robov torte in izdelek pustite dve ali tri ure, da se posuši zgornji sloj. Sedaj morate zamrzniti na torto na stranskih površinah. Če je torta okrogle oblike, se ponovno postavi na stojalo in glava se uporabi z lopatico. Imam kvadratne pecivo glazuro prevlečen s prvim nasprotnih straneh, ki tvorijo enake kote, in ko je uporabljena plast suha, prevlečene glazuro preostalih dveh straneh.

Ampak kako pripraviti glazuro za torto? Recepti obstaja veliko. Na primer, sladkorni trs je najpreprostejši. Jo pripraviti, morate presejemo v skledo 225 gramov sladkorja v prahu in ga razredčimo z dvema ali tremi žlicami tople vode, vsi, medtem ko drgnjenje maso žlico. Glazura gostote naj bi podoben kislo smetano, dobro stepemo in zbadanje ki jih potrebuje, da dokler je gladka in bujna. Pomembna točka: sladkorna prevleka se hitro suši, zato jo morate takoj po kuhanju nanesti na torto.

Čokoladna glazura za torto je tako pripravljena. 175 gramov čokolade je treba razgraditi na koščke in ga položiti v ponev, kjer se vlije 150 ml kreme z nizko vsebnostjo maščob. To maso segreva čez majhen ogenj, neprestano mešanje. Počakamo, da se čokolada popolnoma stopi in odstranimo posodo iz ognja, dodamo 30 gramov masla k njej, premešamo. Uporabi to glazuro se bolje ohladi.

Zelo okusno zamrzovanje karamela se pripravi iz sladkarije. Dvesto gramov Butterscotch (kot "zlati ključ" ali "muca"), moramo četrt skodelice smetane ali mleka, 40 g masla in nekaj žlic sladkorja v prahu. V vročem mleku damo bonbone in jih rahlo talimo. Nato dodajte sladkor v prahu in maslo. Karamelno glazuro je treba uporabiti v toplem stanju.

Dovolj je, da naredimo beljakovinsko glazuro. En protein obsega 150 gramov sladkorja v prahu in malo limoninega soka. Beljaste beljakovine, ki postopoma prelivajo sladkor v prahu. Ob koncu bičenja, ko dobimo debelo, enakomerno peno, dodamo malo limoninega soka.

Podobno je pripravljen tudi kraljevski ledol, ki se pogosto uporablja za okrasitev poročnih pogač. Ta vrsta glazure se uporablja za oblogo površine torte in za uporabo različnih vzorcev. Povezujemo dva ohlajena proteina s četrtno čajno žličko limoninega soka in nanesemo do homogenih. Zdaj prelijemo 150 gramov preseženega sladkornega praška v proteine ​​in ponovno temeljito premešamo. Postopoma dodamo približno tristo gramov sladkorja v prahu, mletje mešanice. Naša glazura mora biti bučna, enotna in precej debela.

V vsaki glazuri lahko dodate različne okuse (vanilin, konjak, citrusni lupini) ali barvila za hrano.