Najboljši recepti sambuka

Izjemen užitek, ki daje tradicionalno italijansko alkoholno pijačo, zelo cenijo ljubitelji sladico iz sladice. Toda čarobne recepte sambuka v domovini najbolj očarljivih tinkturjev hranijo proizvajalci v najstrožji tajnosti. Njegova aromatična aroma je popolnoma primerna tako za aperitiv in kot prebavila. Pripravlja koktajle, pije s tremi kavnimi zrni, simbolizira zdravje, srečo in bogastvo. Najbolj spektakularen način uporabe italijanske ali domače alkoholne pijače - sambuki - je, da ga segrejete z vžigalnikom za cigarete.

Vrste tradicionalnih sambuki na policah trgovin

Najpogostejša različica te peneče sladice je bela sambuca, ki je prozorna tekočina z mehkim janeževim okusom. Običajno je postrežba kave (espresso), sadnih in lahkih sladic. Sambuca je popolnoma združena s siri. Anise tekočina tudi odlično odtenka okus ribjih in mesnih jedi. Druga vrsta te pijače se imenuje rdeča. Zahvaljujoč dodanju izvlečkov iz barvitih sočnih jagod v receptih sambuka dobi svetlo rdeče barve in prijeten sadni okus. Tretja možnost je temno modri italijanski liker. Ponavadi se imenuje "črna". Proizvajalci te pijače dobivajo z dodatkom sladkornega lista in mediteranskih začimb. Zahvaljujoč skrivnostnemu seznamu sestavin, ki jih vinarji prenašajo iz generacije v generacijo, ima črna sambuca najbolj subtilen okus.

Udari stran in imaš lepo zdravilo

V vsakem podjetju, janeža z močjo 38-42 stopinj s sladkim, vendar ne sladkim okusom hitro najde svoje občudovalce. Njen edinstven okus in sposobnost za osvetlitev modri plamen začaran sooča gostov daje poseben čar prijazno stranke ali družinsko praznovanje. Zaradi visoke koncentracije sladkorjev (fruktoza) in višjo gostoto kot je vodka, kot tudi vsebnost fuselnega olj Sambuca lahko gorijo v steklu se segrevajo, 3-5 sekund ali 10-20. Aroma ekstrakti v alkoholnih pijačah ugodno vplivajo na stanje osebe z prehladom, zmehčajo grlo in pomirjajo močan kašelj. Poleg tega alkohol stimulira delo prebavnih žlez in krepi imunski sistem. Domači recepti sambuka ne morejo popolnoma posnemati prvotnih sestavin italijanske likerje. Vendar pa je za pripravo skoraj enake pijače s podobnim okusom in aromo domačim viničarjem v njihovi moči.

Destilater je pomemben del

Popestrni liker doma, kot veliko podobnih pijač, poteka po stopnjah. Najprej pripravimo koncentrirano tinkturo, nato pa jo destiliramo, da dobimo aromatiziran alkohol. V drugi fazi bo potrebna destilacija kakršne koli oblike, da se naredi sambuca z nasičenim vonjem. Če destilacijska kocka ni prisotna, se tinktura simulira sambuka dva tedna. Domači recept je sestavljen iz razredčenega alkohola ali vodke (1 liter), sadje ananasa (2/3 skodelice), lupine citrusov (1 srednja pomaranče in limone pol), rjavi sladkor (1 skodelica) in majhno količino vode, da dobimo sirup. Anis se rahlo segreje v ponvi, sirup pa je kuhan iz sladkorja z dodatkom nekaj kapljic vanilije. Rastlinske surovine se vlijejo z alkoholom in infundirajo 14-21 dni. Potem je treba tinkturo filtrirati in razredčiti s hladnim sirupom. Temeljito mešano pijačo se ponovno brani vsaj 14 dni, po tem pa bo "ista sambuca" pripravljena za uporabo. Strokovnjaki za takšno simulacijo likerja z janežem se zdravijo z nasmehom, novinci pa ga cenijo zaradi enostavnosti kuhanja.

Prva faza: infuzija

Za pripravo te sambuci notranje infuzije vključujejo recept: 500 ml alkohola, prednostno 600 g fruktoze (se lahko nadomesti s 300 g sladkorja) in janeža semen. Če se namesto zvezdnih značk uporablja janež, se v malti meljejo. Talna surovina se vlije v kozarec in dodaja se fruktoza (če uporabljate sladkor, lahko pokvari preglednost končne pijače). V posodo z vsebino nalijemo alkohol in vztrajamo na temnem in toplem mestu približno pet dni. V tem obdobju bo koncentracija eteričnih olj v prihodnji pijači največja. Tekočina se filtrira skozi gazo. Poskusite ta izdelek ni mogoč, še posebej, če so recepti sambuka jagode jagod. Vsebujejo toksično snov, ki jo je mogoče razgraditi med destilacijo. Pred destilacijo so jagode jagode strupene!

2. faza: postopek destilacije

Do končane tinkture dodamo 250-500 ml vode in jo vlijemo v destilarno ali domačo napravo za proizvodnjo lune. Potem morate potopiti počasi s hitrostjo, ki ne presega dveh ali treh kapljic na sekundo. Prva frakcija - 50 ml - izlije, saj je ni mogoče porabiti. Tinktura z močjo okoli 70 stopinj v prostornini 700-750 ml zavzema srednji del destiliranega proizvoda. Preostale kapljice mlečne barve prav tako niso primerne za proizvodnjo alkoholnih pijač.

3. stopnja: priprava sirupa in mešanje

Sladki sirup dobimo z mešanjem 600-700 g fruktoze (ali 0,4-0,5 kg sladkorja) z 250-300 ml vode. Vse se segreva v ponvi za emajl in se nekaj minut ohladi na nizki temperaturi. Bela pena, ki se pojavi med kuhanjem, se odstrani. Ko se na površini preneha pojavljati, lahko sirup ohladimo in dobro premešamo s pripravljeno alkoholno infuzijo.

Faza 4: izpostavljenost

Ta stopnja priprave sambuka z lastnimi rokami, recept, ki ga prvič poskusi vinar, je eden od najtežjih. Nastala tekočina se vlije v predhodno pripravljene posode (za to se običajno uporabljajo steklenice) in tesno zamašene. Okus in aroma pijače sta odvisna od časa njegovega staranja: od enega meseca do šestih mesecev ali več. Daljši čas likerja je bolj intenziven in zanimiv njene organoleptične lastnosti.

Domači recept sambuka iz lune

Tudi vedno, za pripravo janeža likerja priljubljeni vzeti: 50 g janeža ( »zvezde«) in istimi janeža semen, starejši cvetni grozdi 25 g (črna), 300 g fruktoze, 3 grame limonine lupine in 0,6 L vode. Sestavine nalijemo na liter litra in vztrajamo pet dni. Pred destilacijo dodajte 250 ml vode, v kocko pa pošljete tudi celoten tuberkulat in tretji del preostale pikantne mase. Sambuca smo destili iz svetlobe z enako počasno hitrostjo od vodke ali alkohola (2-3 kapljic na sekundo). Potem fruktozo razredčimo s 350 ml vrele vode in kuhamo sirup na nizki temperaturi približno dve minuti. Teža sladkih treh metod lije pripravljena destilirani njen večji del - 700-750 ml (brez "glave" in "rep"). Po hlajenju nalijemo tekočino v steklenice in jo zamašimo. Ekstrakt kakovostne pijače ni krajši od 4 tednov. Šele po tem obdobju bo pijača čudovita aroma in vrhunski okus.

Odstopanje od teme ...

Včasih pri kuhanju pogosto obstajajo izrazi, v katerih so mnogi zmedeni. Torej, zgoraj smo opisali, kako narediti alkoholno pijačo doma. Ampak obstaja jed, ki ima podobno ime. To je jabolčni sambuk, Recept za kuhanje vam bo predstavil tudi vašo pozornost. To je zračna sladica, ki je narejena iz sadnega pireja, sladkorja, želatine in belih belih beljakovin. Slastna puhasta masa je na kremenču ali kalupih postavljena, ohlajena v hladilniku in na mizi. Da bi prosili otroke in odrasle, morate vzeti 4 jabolka, 2 beljakovine, 100 gramov sladkorja, 15 g želatine in 100 ml vode. Jabolke je treba odstraniti in meso razrezati na koščke in dati v ponev. V jabolka dodamo 50 ml vode in 75 g sladkorja. Zmehčite jih na nizki vročini do razpisa. Želatino razredčimo s hladno vrelo vodo in pustimo pol ure nabrekanje, nato segrejemo raztopino, dokler zrna ne izginejo. Posodo pustimo od plošče in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. V zmehčanih jabolkah prelijte preostanek sladkorja in jih razjedajte v homogeno maso. Beljakovine pretvorite mešalnik v trdno gosto peno. Mešajte z ohlajenim jabolčnim pirejem, ki je predhodno vlita želatino, in aktivno dvignite proteinsko peno z žlico od spodaj navzgor. Bolj skrbno vam je uspelo mešati sambuk jabolka, airier in bolj nežen se bo izkazalo. Nadalje ga je treba razširiti na kalupe (kremankam) in pustiti 2-3 ure v hladilniku. Lahka in občutljiva sladica je pripravljena!