Surova zelena: obseg, opis, razlika od bledega kruha, kuhanje receptov

Riseta spadajo v višje lamelarne glive. Kategorija užitnih gob - 3 - s srednje velikim okusom. Plošče in celuloza imajo pekoč okus, ki po vrenju izgine.

Areal

Surovo zeleno najdemo predvsem v listavcih gozdovih, predvsem gozdnih brezov. Lahko najdemo tudi v iglavastih gozdovih. V borovem gozdu najdete na robu in med mahom. Raje peščena tla, zaradi katere, verjetno, na pokrovu so pogosto delci zemlje ali peska. Formira mikorize (micelij) z koreninami dreves. To gobo najdete od julija do oktobra. Gobe ​​lahko rastejo bodisi posamično bodisi v družinah.

Opis gob

Hymenophore (nasprotna stran kapice) je cevasto, barva je bela, saj gliva stoji, pojavijo se temne lise.

Klobuk je premera 5-10 cm. Mlada gobica je polkrožna, potem postane konveksna ali prostrana ali ravna. Sama glava je lepljiva, saj se posuši, postane sijoča, s tanjšim robom z brazgotinami. Čim starejša gliva, klobuk postane bolj valovit in neenakomeren. Njena barva je od umazano belka do zelene ali olivno zelene barve.

Noga glive ima velikost 4-7 × 2-3 cm, oblika je cilindrična, površina gladka ali nagubana. Barva noge je bela. S starostjo se lahko pojavijo rjave pike. Vrtenje stopala je opaženo v starih vzorcih zelene russet, kot tudi pri razvoju glivic v obdobju toplote. Znotraj noge ni dobro, postane vpet v starost.

Celuloza glive zelene rusalke ima blag okus, barva je bela, ko je stisnjena, rjavkasta, vonj za osebo je praktično neopazen.

Barva plošč je bela, pogosto so nameščena, adherentna.

Ima sferične brezbarvne spore s smetano v prahu.

Razlike od bledega krompirja

Golobica zelena - užitna goba, medtem ko je bledo Pečurka je strupena goba, lahko uporaba, ki povzroči smrt.

Glavne razlike:

• Russula nima nobenega prstana na nogi, in ima bledo toadstool. Istočasno je treba upoštevati, da staro gljivko bledice ne sme imeti tega obroča.
• Noga russule je lahko ravna ali opušca do baze, medtem ko je v bledi toadstool na tem mestu zgoščena in izgleda kot gomolj.
• Na nogi bledo kozarčke so svetlo rumene ali svetlo zelene kalice, žile, medtem ko ima russula belo nogo.
• Pod klobučevino bledice, ki je pod nadzorom vrste russula, manjka film.

Za jasnost spodaj je fotografija zelene russule in bledih grebenov.

Kaj gobe zbirati, kako kuhati in shranjevati

Zbrati mlade gobe z rahlo spuščenimi robovi na pokrovu, manj krhek, ki jih ne prizadenejo črvi in ​​hrošči.

Zbrane gobe lahko hranite 1-2 dni v hladilniku, brez namakanja. Kisle in slani gob se lahko uporabljajo za 1 leto, večjo uporabo izraza je posušimo gobe, po sušenju do 60-70% proteina se izgubi.

Hrana, energija in kemična sestava

V 100 g proizvoda vsebuje približno 1,7% beljakovin, 0,7% maščobe, 1,5% ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij je okoli 19 kcal. Tako je zeleni russet prehrambeni proizvod.

Vsebuje vrsto koristnih elementov, mineralov (kalij, fosfor, železo, natrij, kalcij, magnezij) in vitamini (niacin, tiamin in riboflavin, askorbinske kisline in tokoferola).

Po mnenju številnih raziskovalcev pomagajo preprečiti nastanek krvnih strdkov. S svojo pomočjo lahko sesekljate mleko.

Ni priporočljivo za uporabo pri otrocih, mlajših od 12 let, osebe z motnjami v ledvic, jeter, srca, z individualno nestrpnosti do delov te glive, noseče in doječe ženske. Odrasli morajo omejiti vnos na 150 gramov na dan.

Povezane gobe

Obstajajo podobna imena - zelenkasta risa, kot tudi gobova oljko-zelena russet (olivna russula). Slednji, za razliko od zelene russule, raste v gorskih in obalnih gozdovih, raje kot borovci. Lahko povzroči prebavne motnje, čeprav nekateri dobro prenašajo. Ima rumene spore, plošč, prva bela, ampak čez nekaj časa luč rumena, noge z roza cvet, glave do 2 ali več-krat večja v primerjavi z zelenega golobica.

Vrelišče, soljenje in praženje

Pred vrenjo gobe skrbno razvrstimo in speremo, očistimo z nečistočami, damo v ponev, vlijemo v vodo v razmerju 2: 1. Nato sredino plamena na vrenje, po katerem je postala tišja, je potrebno nadzorovati tvorbo pene, ki jo je treba občasno odstraniti. Dodaj sol, črni grah, lovorjev list. Čas kuhanja po vrenju je pol ure. Voda je potem treba izliti.

Za luženje po vnosu gob v ponev (z enakimi predhodnimi ukrepi kot pri vrenju) dodamo sol. Nato se očistijo tričice česna, od katerih so narejene majhne plošče, ki se dajo v gobe. Pokrijte z vejicami borovnic in jih postavite na hladno in temno mesto 12 ur. Na vrh dodajte narezano iz ene srednjeve čebulice, dodajte 3 žlice rastlinskega olja in premešajte, nato se razprostrite na kozarcih in zaprite. Gobe ​​je treba uničiti in dodati nove. Po povprečnem mesecu lahko gobe uživamo.

Gobe ​​lahko marinirate na različne načine, najpogostejše - s kisom. Noge se razrežejo, prelije gobe s kuhano vodo, jih segrejemo, pustimo, da se ohladijo in nato položijo v cedilo. V pločevinkah dodajte ribezne liste, češnje, dežnike, lovorje. Slanica je narejena na osnovi 250 g vode 25 g kamene soli in 50 ml kisa. Kuhamo in vlijemo v pločevinke z gobami. Sterilizacija poteka v vodi z vodo. Po vrenju na ogenj držite 20 minut, nato pa pokrovite pokrove.

Na koncu

Surov zelena pripada užitnim glivam 3. kategorije. Povsod je mogoče najti. Glavna razlika od bledega toadstoola je odsotnost obroča na nogi. Jedi iz teh gob se lahko uporabljajo kot dietne. Lahko se uporablja za luženje, luženje in vrenje.