Hitri kruh v peči: recepti in nasveti za kuhanje

Ali želite kuhati domače torte? Poskusite ustvariti hleb vašega kruha! Rezina dišečega svežega kruha je vedno pri roki za sendviče za zajtrk ali popoldanski prigrizek. Zdaj vemo, kako speči domač kruh v pečici in se seznanijo z razpoložljivimi recepti za domačega kruha s kvasom in brez njih, pšenice in rži.

Kateri material naj izberejo?

Seveda, samo benigni. To pravilo velja ne le za glavne sestavne dele, ampak tudi za dodatne.

Dodatne komponente za preskus

Kot obogatitev kruha uporabite koristne sestavine po svojem okusu:

• zdrobljena zelenjava (bučke, buča, korenje, čebula, vrsta svežega sesekljanega zelenja);
• začimbe in dišave (začinjene posušena zelišča, kardamom, kurkuma, cimet, muškatni, ingver, koriander, nageljnove žbice, piment, Rdeča paprika (za ljubiteljski), gorčice);
• semena (sezam, sončnica, komarček, kumina, koper);
• matice na splošno ali kladivom, lahko čipi so veliki ali majhni (mandlji, očisti z vrelo vodo, ali pekanovo orehi, arašidi, brazilski, lešnike ali pistacije);
• kot maščoba v testu, dodamo sezamovo, laneno seme, olivno ali koruzno olje;
• nekaj alkohola, ravno dovolj, pade par 1 kg testa (belo namizno vino, rum, žganje), če se odločite, da dodate žganje, bodite pripravljeni, da se bo malo drobtine kruha obrniti siv odtenek.

Ti aromatični in aromatični proizvodi se dodajo tako v testu med gnetenjem in oblikovanjem proizvoda. Preden je testo postavljeno na testiranje, je mogoče nanesti semena ali koščke sadja na zgornjo površino (topla preskus pred takojšnjo pečenje v pečici). Kruh doma (v peči) bo izviren in individualen s katerim koli od teh dodatkov.

Recept za domač kruh

Torej pripravite kruh v peči. Recept je precej preprost, vendar je priporočljivo, da strogo sledite receptu, tako da je kvas v času preizkusa začel "delati", končen kruh pa je bil bogat in mehak.

Izdelki za recept:

• Mleko - 250 ml, ali mešanica mleka v prahu in vode - 2 tbsp. l. na steklu;
• pšenična moka (najvišja stopnja) - 500 g;
• jajce (C1 ali C0) - 1 kos;
• sol - 1/2 tsp;
• granulirani sladkor - 1 žlička;
• kvas suho hitro deluje - 2 kašike;
• Posteljno olje - 7 tbsp. l.

Treba je opozoriti, da je namesto mleka v receptu mogoče dodati navadno vodo ali smetano z vsebnostjo maščob.

Hitri kruh v peči - recept:

1. Vzemi 2-3-litrski lonec. Izlijemo mleko in 5 žlici žlica. l. pusto olje. Dodajte tudi sladkor in sol. Postavite plošče na zmerno toploto in toploto, da raztopite sladkor in sol. Toda mešanica ne sme biti prevroča ali celo vretena.
2. Nato odstranite ponev s plošče in dodajte jajce. Mešajte in prelijte kvas in nekaj žlic pšenične moke. Ponovno se zmešajte in pokrov pokrijte s pokrovom. Pusti se 30 minut.
3. Nato preostanek moke izvlecite neposredno na mizo (ali v široki posodi). V središču se poglobite in izlijete kvas iz posode. Hitro gnetite testo z rokami. Prepričajte se, da je homogeno v doslednosti.
4. Nato postavite kozarec v čisto skledo in pokrijte s prtičkom. Pustite na toplem mestu, kjer ni osnutkov. Po pol ure se bo testo začelo povečevati, ga morate rahlo prižgati, to je, da ga spustite. Naslednjič, ko se dvigne, storite enako.
5. Medtem pripravite kalup za kruh - dobro, namažite vse notranje površine z oljem.
6. Ko se testo spet dvigne, ga izvlecite iz posode in ga vstavite v kalup. Top mast z tekočim oljem. Zdaj lahko vnesete nekaj dodatnih sestavin (glejte zgoraj - "Dodatne komponente za preskus").
7. Kalup za preverjanje položite na toplem mestu 15-20 minut. Kakovost končnega kruha je delno odvisna od tega, kako se bo testo dvigalo.
8. Nato postavite obrazec v pečico pri 200 ° C 40 minut.
9. Po peki rahlo popustite hlebca iz kalupa in položite na rešetko za naravno hlajenje 4-6 ur. Šele po tem se priporoča hleba za porabo.

To je zelo pomembno! Kruh na kvascu v peči ne bo deloval brez preverjanja pred pečenjem!

Kvas - katera izbira in kakšna je razlika?

Vzemi suh ali svež kvas? Kakšna je razlika med kruhom, pečenim na eni od teh dveh sestavin? Absolutno nič. Kruh v peči na suhem kvascu se ne razlikuje od kruha na svežem analogu.

Razlikuje se le na konsistenco in videz dveh vrst kvasovk. Tudi v smislu in času shranjevanja. Suhi kvas se hranijo dlje, najboljši pogoji za njih pa so hermetično zaprta embalaža. A sveži kvas potrebujejo zrak, vendar ne shranjujejo dolgo. V nekaterih primerih lahko svež kvas zamrznemo, vendar le za kratek čas.

Suhi in sveži kvas v vsakem receptu so zamenljivi - ena žlica posuši na 25 g svežega.

Kruh brez kvasa v peči

Ne-kvasni kruh je prehrambena in nizko kalorična različica kruha, kuhanega doma. Ta kruh doma v peči je delno pripravljen kot ržena hleba. Toda po istem receptu lahko pečete kruh in pšenico - samo zamenjajte rženo moko s pšenico.

Izdelki za recept:

• kefir (fermentiran, krušen ali krušen) - 1 kos;
• pecilni soda - 1/2 žličke;
• ržena moka - 2 kosi;
• pšenična moka (najvišja stopnja) - 1 kos;
• brazilski orehi - 6-7 kosov;
• sol - 1 tsp;
• rumene rozine - 30 g;
• piščančje jajce - 1 kos. ali 4 kos. prepilna jajca;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l .;
• pusto olje - 1/2 tbsp.

Hitri kruh v peči - recept:

1. Najprej obrnite vso moko v eno posodo. Ržena moko nima močnih lepljivih lastnosti, zato dodaja pšenično moko najvišje kakovosti.
2. Riž brazilski oreščki in posušite v suhem ponev. Potem se ohladi in nož z rezalno ploščo.
3. Ruzine perejo v topli vodi.
4. V kefirju dodajte jajce, 80 gramov pustega olja. Sol in sladka. Dobro pretresite. Dodajte matico in rozine. Nalijte polovico moke. Razredčite tako, da je masna struktura enakomerna. Nato dodajte preostalo moko in z rokami gnetite testo, dokler ne postane elastična in mehka kosa. Poskusite, da se ne gnetite dolgo, tako da testo ni zategnjeno.
5. Pustite testo v skledo ali v vrečko 30 minut.
6. Za to vrsto preskusa vklopite pečico za standardno temperaturo 180-200 ° C.
7. Pripravite se obliko za kruh. Njeno olje in dajte testo. Takoj položite pecivo 40-50 minut.
8. Torej, čez nekaj časa je kruh brez kvasa v peči pripravljen. Izvlecite ga iz kalupa in pustite, da se ohladi.

Recept za črni kruh

Poskrbite, da boste napisali recept in poskusili kuhati črni kruh v peči po naši metodi.

Izdelki za recept:

• ržena moka - 2 kosi;
• filtrirana voda - 1 kos;
• kislina za kruh - 2 tbsp. l .;
• cvetlični med - 2 tsp;
• pusto olje - 2 tbsp. l.

Hitri kruh v peči - recept:

1. Zmešajte vse sestavine in gnetite testo. Pustite enotno strukturo grozdov na mizi več ur. Samo pokrijte s filmom za hrano.
2. Nato premešajte testo v mastno obliko in potresite vrh kolumbine z vodo. V pečico segrejemo pri 200 ° C. Pecite 45 minut.

Črni kruh doma v peči je bil izredno kakovosten, vedno morate uporabiti kvas. Lahko ga kupite v specializiranih trgovinah ali se pripravite.

Za rženi kruh je recept za kurjavo:

• mešajte kozarec ržene moke s kozarcem kislega kefira ali jogurta;
• pokrivajte posodo (ne plastiko) s čisto gazo v več plasteh in pritrdite s trakom ali elastičnim trakom;
• pustite pri sobni temperaturi en dan;
• dodamo 50 g ržene moke;
• premešamo in pustimo še nekaj ur, da zaključimo postopek fermentacije;
• uporabite po navodilih.

Za kuhanje krušnega testa je veliko drugih starterjev. Nekateri od njih temeljijo na žitih, drugi na kislo mleko. Vendar imajo nekaj skupnega - pripravljen kvas mora biti izločen. Da bi test testirali šibek alkoholni arom, je samo takšna osnova najboljša za pripravo kolobok kruha.

Kako hitreje kuhati?

Manjša količina pečenja omogoča hitrejši postopek kuhanja.

Benigni kvas hitro dvigne in pospešuje kuhanje. Za začetnike ljubica je bolje poskusiti pečenje kruha v peči na suhem kvasu - takšni recepti so najpreprostejši.

Avtomatizacija procesa. To pomeni, da uporabite električne stroje-pomočnike. Na primer:

• mletje dodatkov (semena, matice) v blenderju ali kavni brusilnici, ne pa ročno;
• premešamo testo s posebnimi kuhinjskimi gnetilnimi stroji (izgledajo kot miza za mizo s skledo);
• Uporabite multivark ali kruh za pečenje kruha.

Kaj je izdelovalec kruha in kako deluje?

Breadmaker - namizni stroj za pečenje kruha za domačo kuhinjo. Njena prednost je, da vam ni treba gnetiti testa, slediti njegovemu dviganju, gnojenju ali pečenju. Stroj bo naredil vse. Morate dodati vse sestavine iz recepta, da naredite kruh v kruhu pekovega vedra.

Zelo pomembno pravilo! Najprej na maljem delovnem delu stroja nalijte malo rastlinskega olja.

Nadalje je treba upoštevati priporočene zahteve proizvajalca kruha določenega modela. V bistvu, vse kruh stroj deluje na tem principu - nalijte toplo osnovno tekočine za testo, položite ostale sestavine, na koncu dodamo kvas. Zaprite pokrov enote in vklopite glavni program dela - traja običajno tri ure. V tem času, bo naprava zmešamo vse sestavine, testo, da bo počakal za dviganje in preverjanje, testo začne za pripravo peciva in mehko kruh. Ljubica jo bo morala samo ohladiti na rešetki.

Kuhanje kruha v multivariatno

Pečenje kruha v multivariantnem stanju se skoraj ne razlikuje od receptov z uporabo pečice. Testo pripravimo iz istih sestavin in v skladu z istimi načeli. Postopek pečenja se malo spremeni:

• dajte testo v skledo multivarkerja;
• vklopite način pečenja eno uro;
• nato obrnite hlebec čez drugo stran;
• vklopite isti način še 30 minut.

Odličen domači kruh je pripravljen. Bon appetit!