Kruh na kefir. Kuhajte v peči, pekarni in brez kvasa

Vse več gospodinjk raje peko domačega kruha. In to je povsem razumljivo. Prvič je veliko okusnejše in pametnejše od tistega, kar je bilo kupljeno v trgovini. Drugič, ne vsebuje konzervansov, sredstev za izboljšanje moke in drugih škodljivih dodatkov. In eden od najbolj priljubljenih med domačimi peki je kruh na kefirju. Na voljo je z belo puhasto drobtino in hrustljavo skorjo. To je skoraj popoln domači kruh.

Recept za kruh za pečico

Seveda, domači kruh na jogurtu, v peči za kuhanje, odvzeti od gospodinje veliko časa za kuhanje, bo zahteval nekaj spretnosti za delo s testom kvasa in, kar je najpomembneje, dobro razpoloženje. Samo v tem primeru je nujno okusna, s puhasto drobtino in s tankimi skorjami. Po tem receptu se kruh zdi univerzalen. Lahko ga jedo samo s čajem, zamazanimi z marmelado ali izdelanimi sendvič s klobaso. Idealen za veliko družino z različnimi okusi.

Torej, bo potrebno:

• 4-6 kozarcev pšenične peke;
• 15 gramov suhega kvasa ali 50 gramov svežega;
• žlico tople vode;
• 1³/₄ ali2 skodelice jogurta;
• žlica medu;
• čajna žlička soli;
• pretežno jajce z žličko vode za namakanje;
• semena sezamovega semena, makovo seme ali ovsenih kosmičev za dekoracijo.

Postopek kuhanja

Zmešajte 4 skodelice moke (ostalo lahko dodate pozneje, če je potrebno) s soljo. Odloži. V majhni posodi zmešajte kvas z vodo in pustite, dokler se ne pojavi značilna kapica. To lahko traja 10 do 15 minut. To je potrebno za aktiviranje kvasa. To je eden od razlogov, zakaj je kruh kefir bujen.

Dodajte kefirja, nato pa medu. Lahko ga nadomestite z žlico rjavi sladkor. Vse se dobro premeša. Potem jim pomešajte moko, vendar ne vse naenkrat. Dodajte eno steklo hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence testa. Morala bi ostati v obliki, ne držati se roke in biti mehka in voljna. Če se izkaže za suho, lahko dodate malo kefirja. Pri gnetenju je prikladno kombinirati, kar bo v veliki meri poenostavilo celoten postopek.

Pokrij skledo s plastično vrečko in jo pritrdite. To je še ena skrivnost, zakaj je kruh na jogurtu dobljen s puhasto drobtino. Pustite na toplem mestu, dokler se masa ne podvoji. V povprečju to traja 1,5-2 ure. Nato razdelite testo v majhne kroglice s premerom 5-7 cm. Postavite jih v obliko, oljne in pokrite s pergamentom. Še enkrat pokrijte s paketom in pustite 45-60 minut za dviganje.

Pečico segrejte na 225 stopinj. Kruh namažite jajce z vodo. Potresemo s semeni ali kosmiči. Pečemo 25-30 minut, dokler vrh ne porjavi. Malo kul - in poskusite. Ta kruh na kefirju lahko pojedo, razbije pecivo in si lahko razrežete na koščke. Na splošno, kot želite.

Recept brez kvasa

Vendar pa vsi ne dobijo kvasa pečenega blaga, in se bori z njim za zelo dolgo časa. Toda še vedno hočete domači kruh. Kefir teme in je prikladno v nesladkano pecivo, da se on sam povsem dviga. Tako lahko kuhate kruh na jogurtu brez kvasovk, dodate sode ali pecilni prašek.

Za njega je potrebno vzeti:

• 2 skodelice pšenične moke;
• 1 skodelica ovsene kaše;
• 1/3 čaša rjavi sladkor;
• čajna žlička sode;
• pol čajne žličke praška za peko;
• čajna žlička soli;
• 50 gramov masla iz hladilnika;
• ena in četrtina skodelice kefirja;
• Oreh in suho sadje po okusu.

Omeniti velja, da ta recept uporablja mero skodelice z volumnom 235 ml. To je malo več kot običajno okrasno steklo.

Postopek kuhanja

Vzemite globoko skledo, izlite vse suhe sestavine, razen oreškov in suhega sadja. Dobro premešajte in dodajte hladno maslo. Z nožem svežite vse v drobtinico (lahko uporabite živilski predelovalec, vendar morate hitro ovirati). Nato dodajte zdrobljene orehe in suhe plodove po okusu. To so lahko orehi, lešniki, mandlji, rozine, suhe marelice in tako naprej. Pour kefir na to maso in dobro premešajte z vilicami. Testo položite na mizo, ki jo prelijete.

Nato je treba kruh na kefirju brez kvasovkati, dokler ne izginejo kocke, in masa se ne izkaže za enovita. Za oblikovanje okrogle hlebca položite posodo za pekač in potresite 1 čajno žličko moke nad sito. Napravite križno rezanje in pecite na 180 stopinj, dokler se na vrhu ne pojavi gosta skorja. Ohladite ga na žaru, tako da drobtina ne vlaži. Izkazalo se je, da se lahko okusni kruh s hrustljavo skorjo kuhajo, ne da bi dodali kvas.

Recept za izdelovalca kruha

S pojavom takega asistenta v kuhinji kot izdelovalca kruha postane običajno pečenje domačega kruha in zvitkov. Konec koncev, se zmeša sama, naredi testiranje in pecivo. Pomembno je, da je recept za kruh na jogurtu prilagojen posebej zanjo. Čeprav malo preseže razmerje, se lahko popolnoma razlikujete od pričakovanega.

Torej, morate vzeti:

• 260 ml kefirja;
• 50 gramov oljčnega ali sončničnega olja, brez vonja;
• 1,5 žlice medu;
• 2 žličke soli;
• 450 gramov pšenične moke;
• 1,5 žličke kvasa.

Kako kuhati?

Po navodilih izdelovalcu kruha so sestavine položene na naslednji način: najprej vse tekočine, nato sušite in končajte z moko. Na zadnjem mestu postavite kvas. Ne smejo biti v stiku s soljo in tekočino pred mešanjem. To je za zagotovitev prihodnjega kruha v izdelovalcu kruha Kefir je dober rose in ni opal. Nekateri modeli naj bi obrnili pakiranje izdelkov, to je prvi kvas, nato moko in vse ostalo.

Zdaj morate izbrati način. Vsak primeren za peko belega kruha. Pogosteje kot ne, se redko imenuje "osnovno" "Pšenični kruh". Skupno kuhanje traja od 2,5 do 3,5 ure. (odvisno od blagovne znamke). V vsakem primeru pa bo kruh v pekarni v jogurtu pripravil sam, brez sodelovanja gostiteljice.