Rženi kruh je recept za izdelovalca kruha

Mistressie, ki raje peko kruha za svojo družino, vedo, da je težje rženo moko kot čista pšenica ali mešanica. Močna ržena hleba se morda ne prilega ali se ne poravna pravočasno. Ker je mogoče le profesionalne peke zagotoviti dober rezultat peke. Za začetnike je odlična alternativa rženi kruh, Recept za katerega temelji na uporabi mešanice moke iz pšenice in rži v enakih deležih.

Zdaj mnogi raje uporabljajo posebno opremo za pečenje. Če izberete dober recept, bo rženi kruh zelo okusen! Tukaj so tri možnosti, ki sem jih preizkusil.

Možnost 1. Recept za kruh litovske rži na pivu (za izdelovalca kruha)

Postavili smo v vedro kruha:

- nekaj manj kot 2 žlički. suh kvas;

- sol, kuhan - 1 čajna žlička;

- 1 žlica. s kozarcem sladkorja;

- 1 polna ura. medu, ki se po želji lahko nadomesti z 1 tsp. sladkor-

- pekarna rjavega rženega moke 250 g (ali 400 ml);

- pekovska moka iz peke ali pijače 250 g (ali 400 ml);

- eno piščančje jajce;

- Pivo temno 200 ml (lahka nezaželena);

- kefir 100 ml - lahko zamenjamo s 100 ml močne črne barve čaj z bergamotom, če vam je všeč njegov vonj;

- 2 žlici rastlinska olja.

Če vaš kruh v ustreznem načinu lahko pripravi rženi kruh, ga morate izbrati iz menija. Toda v odsotnosti programa "kruh", ki jih lahko kombinirate na več načinov: prvo serijo režima za pico ali testa, potem, ni obminaya, da pridejo 2 uri čakati na dvigalo 2/3 višine oblikah, vključno serijski način, ki ga 45-50 minut .

Možnost 2. Recept za rženi kruh na suhem kvassu (za izdelovalca kruha)

Dry kvass, kot je pivo, vsebuje slad, izdelek, potreben za rženi kruh (recept je predstavljen spodaj).

Potrebno je:

- nekaj manj kot 2 žlički. suh kvas;

- sol, kuhan - 1 čajna žlička;

- 1 žlica. s kozarcem sladkorja;

- 1 tsp medu, ki se po želji lahko nadomesti z 1 tsp. sladkor;

- pražena morska moka iz peke 250 g (ali 400 ml);

- pekovska moka iz peke ali pijače 250 g (ali 400 ml);

- eno piščančje jajce;

- 2 žlici Suhi koncentrat kvass - nalijemo 300 ml toplega (50 ° C) vode in pustimo stati, da se nekoliko ohladi, zlijemo v breadmakers vedro;

- jabolčni kis - 2 žlici (dati kisel okus);

- 2 predmeti. rastlinska olja.

Narejen je na enak način kot opcija 1, razlika je le v nekaj sestavinah.

Možnost 3. Recepcija Borodina kuhani kruh (za izdelovalca kruha)

Poskušali večkrat, vedno sreča "veselo" družino in goste s čudovitim rženim kruhom, recept je pritrjen.

Potrebno je:

- suh kvas - 2 tsp;

- rženi kruh za praženje moke - 420 g;

- mokra pšenična moka pšenice I ali II razred - 80 g;

- suha zaganjalnik za kruh "Extra-R" - nekaj manj kot 2 žlici;

- sol - brez grba 1 tsp;

- med - 2 žlici;

- 72% masla masla - 2 tbsp.

- čajni listi slada - 40 g (ta rži, fermentiran slad, napolnjen z vrelo vodo);

- voda pri sobni temperaturi - 0,5 litra (ali 0,8 litra + 0,42 litra)

- cela ali mleto seme kumina / koriandra - tsp.

Pripravite rženo pivo, za katerega fermentiran slad nalijete 80 ml vrele vode in ohladite.

Če navodila vašemu peku kažejo na pravilen nabor izdelkov za zamrzovanje za kuhanje rženega kruha - sledite navodilom. Sem naložiti hrano v vedro, kot sledi: kvas, ržene moke, pšenične moke, suhe kruh kvas "ekstra-R", med, sol, maslo, čaj listi slad ostuzhennoy in vodo.

Semena kumine ali koriandra je treba posejati z rženim kruhom na vrhu - recept kaže, da je to treba narediti eno uro, preden je hlebec pripravljen. Ampak lažje je takoj dodati mleto začimbe v testo in pečemo z njimi, potem lahko v večernih urah odložite začetek peke do jutra. Pečen je po režimu rženega kruha ali, če takega programa ni, kot je navedeno v možnosti 1.

Upam, da bo vsaj eden od teh receptov zadovoljil vas!