Katere so sestavine za zimsko solato?

Samo v Evropi in Ameriki se pri odprtih trgovinah pojavlja redkev. Pri nas se ta zelenjava "začne" šele konec pomladi. Toda ta okoliščina nikakor ni izgovor za zavrnitev "ne sezone" iz okusnih vitaminskih solat. Pri roki je vedno več sestavin, ki jih lahko uporabimo za pripravo hranljivega in zdravega prigrizka. V tem članku bomo pregledali, katere sestavine so potrebne za zimsko solato. Toda v začetku je malo teorije.

Vsaka solata, po kanonu kulinarične umetnosti, mora biti sestavljena iz treh delov. Prvi je vitamin in hkrati osvežujoča nota. Brez nje bo solata mrzla druga pot. Drugi del je hranljiv. V poletnih svetlih solatah morda ne bo. Toda pozimi je obvezno. In končno, tretja komponenta solate je omaka, jutranje ali oblačenje. In zdaj bomo vse to upoštevali z zgledom klasičnih ruskih prigrizkov, ki jih običajno kuhamo pozimi.

Olivier

Za veliko ljudi je novo leto povezano z vonjem smrekovih igel, mehurčkov šampanjca, božičnega ličila. Toda za rusko osebo je najprej solatni olivier. Brez njega je nemogoče praznovati novo leto. In hostese so v takšnih količinah, da se raztezajo do božiča - celotnega bazena. Toda zelo malo ljudi ve, da sestavine zimske solate niso dostopne vsem. Če verjamete kuharski knjigi, ki je bila objavljena leta 1897 (avtorstvo Pelageya Alexandrova), potem znani kuharski kuhar za Rusijo vključuje naslednje izdelke. Meso lešnikov, rak vratu in prozorna juha iz telečja glava (lanspik) je služila kot hranilni del. Iz zimske zelenjave, kuhani krompir in kisle kumare so bili vključeni. Toda za svežino v tem Olivierju so bili dodani kapri, listi zelene solate in oljke. Ali ni predrag, da bi dobil prigrizek?

Postrevolucionarne metamorfoze klasičnega Olivierja

Žal, sovjetski ljudje, ki se o tem je bilo srečno živeli pod komunizmom, in še nikoli ni videl jereb ali kapre ali lanspika in rakov. Vendar pa se obupane gospodinje ne bi samo odrekle. V tečaju so šli različni "poslanci" dragih sestavin za zimsko solato olivierja. Ryabchikov je bil nadomeščen s piščančjim ali kuhanim jezikom, ko je socializem vstopil v "razvito" fazo, kuhano klobaso. Namesto rakavih vratov je kulinarična fantastika proletarja uvedla v kuhana jajca receptov. Kapre z olivami so bile zamenjane s kuhanim korenjem, čebulo in konzerviranim grahom. No, listi zelene solate so izginili sami, kot nepotrebna meščanska dekoracija. Tako je iz starega klasičnega recepta, revolucije leta 1917 in dogodkov, ki so sledili, »preživel« samo krompir in kumare.

Klasična "zima" solata: sestavine

Vendar pa je prigrizek kljub dejstvu, da je popolnoma odstranil vse dobrote, izkazal za odličen okus. Mimogrede, ta "proletarska" solata, ki je postala priljubljena v tujini, je zdaj po vsem svetu pod imenom "ruska". Nasičena komponenta je kuhana klobasa. Toda v Rusiji so mnenja o solati razdeljena. Ljudje, ki so seznanjeni s slavno kulinarično preteklostjo države, zavrnejo klic Olivierjeve jedi, ki je bila rojena v letih popolnega primanjkljaja. Prav tako si je zamislil drugo ime - "Zima". Mimogrede, če uporabljate isti sklop sestavin, vendar namesto klobase uporabljate praženi piščančji file, dobite še eno solato - "Stolichny". Obstaja tudi praznična različica zimskega prigrizka. V njej se namesto klobas ali piščanca uporablja kuhano goveje meso ali svinjski jezik ali meso. Ustvarimo klasično solato "Winter" za primer.

Hitro in proračunsko

Nasičeni del v prigrizku bomo imeli jajca (pet kosov) in kuhana klobasa (400 gramov). Osvežilne sestavine za zimsko solato so: pločevinka zelenega v konzervah, dve kumarici in ena velika čebula. Nevtralno po okusu, vendar nasičene sestavine - ta kuhani krompir (tri gomolje) in korenje (dve kosi). Tehnologija priprave solata "Winter" se ne razlikuje od običajnega Olivierja. Krompir, korenje in jajca kuhamo. Nato jih očistimo in razrežemo na majhne kocke. Enako naredimo s klobasami in soljenimi kumarami. Čebula je preveč fino rezana. Grah se dekantira in doda v skupni lonec. Ne pozabite na sol in poper jed! Ta predjed je običajno začinjen z majonezo. Želite zmanjšati število kalorij? Nato namesto majoneze solato sesajte s kislo smetano. Da bi povečali prehransko vrednost, je debelejši in masten aioli omaka.

Druge znane zimske solate

Od jeseni do spomladi ni mogoče jediti niti enega "Olivierja". V kuharski knjigi sovjetskega človeka so bile tudi takšne mojstrovine, kot so "Shuba", "Mimosa" in tudi vinaigreti, ki jih vsaka gostiteljica pripravi na svoj način. Razmislite, kakšne sestavine v zimski solati so vedno prisotne. Dobesedno v vsakem receptu srečamo krompir, in če ne, fižol. To so uporabni izdelki, ki popolnoma napolnijo. So ozadje za druge sestavine, saj same nimajo izrazitega okusa. Od zelenjave v zimskem času tudi solate so navadno prisotne korenje, čebula, koren zelene, česen, zelje, pesa. So shranjeni za dolgo časa, zato jih je enostavno priti v zimo. Nasičeni del ni odvisen od sezone. To je lahko meso, perutnina, ribe, morski sadeži, gobe, sir, oreški. Problem zimskih solat v skromni izbiri osvežilnih sestavin. Poleti lahko vzamemo redkev, sveže kumare, špinačo in druge zelenice. Pozimi se moramo omejiti na jabolko, zrna granat, pomaranče, različne marinade in domače pripravke. Čeprav je v današnjih supermarketih mogoče kupiti svežo zelenjavo, pa tudi rukolo in češnjev paradižnik.

Salata "Starolovskiy"

Ponujamo vašo pozornost majhen izbor receptov za zimske prigrizke, vzete iz ukrajinske kuharske knjige. Sestavine za zimsko solato "Starolvovsky" štiri majhne rdeče pese, pet strokov česna, peščica nukleoli oreha, nekaj rozin, žličko kisa. Postopek priprave ne zahteva napora od vas, vendar bo trajal nekaj časa. Najprej morate variti pese v uniformah. V vodi je treba dodati kis, tako da je root ohranil svojo ruby ​​barvo. Ponavadi traja eno uro za kuhanje pese. Nadalje ga je treba ohladiti, očistiti in naribati na finem rezilu. Za njo se stiskati s česnom. Oreščki so žgane, napihnjeni in dodani v solato. Vrzi in parene rozine. Sol. Sezona z majonezo.

Solata z fižolom

Legumes so namočene za noč, vendar naslednje jutro kuhajo zelo dolgo. Zato je bolje, če je zasilna sestavina za zimsko solato v konzervah. Odteknite tekočino iz pločevinke. Fižol se opere. Štiri čebule in tri korenja se očistijo, razrezane na majhne kocke. Fry do zlate v rastlinskem olju. Ker kuhamo ne juho, ampak solato, je treba korenasto zelenjavo vržejo čez sito, da lahko kupijo preveč maščob. Štiri solne kumare so bile razrezane na iste kocke. Mešajte s fižolom, čebulo in korenjem. Sol solato. Polni jo z majonezo.

Solata svinjske šunke s šampinjonima

Kljub glasnemu imenu ta prigrizek je zelo proračun. Kaj potrebujete za zimsko solato? Sestavine so: pečena svinjina (kuhana svinjina) samo 200 gramov. Vložena gobe - kot zhe dvema majhnima gomolja kartofelya- 100 g trdnega syra- štirih slanico ogurtsa- lukovitsy- dvajsetih orehovo orehov- citronsko majonezo za polnjenje. Kot katera koli zimska solata začnemo kuhati s krompirjem v uniformah. Očistite in ga razrežite na kocke. Podobno tudi mletje in druge sestavine. Potresemo z limoninim sokom, sezono z majonezo. Zdaj, ko poznaš toliko receptov za zimske solate, bo vaša miza obogatena z novimi jedmi.