Kako odpreti ostrig doma?

Morski sadeži na praznični mizi rojakov, vključno z ostrigami, so se že od prekomorske radovednosti preoblikovali v znane jedi, ki jih želim zdraviti s svojimi sorodniki in prijatelji. Vendar pa kulinarični začetnik naravno postavlja vprašanje: "Kako odpreti ostriga?". Poznavalci najbolj občutljivih mehkužcev trdijo, da je to preprosta stvar, celoten proces je kot odpiranje pločevink. Hkrati gurmani opozarjajo na veliko odtenkov in pravil, ki zlomijo, lahko dobite slab izdelek ali poškodujete roko. Če želite uspešno odstraniti morsko poslastico iz lupine, morate poznati nekaj skrivnosti.

Med prvim poskusom se lahko zdi, da je lupina ostrig neprepustna trdnjava, vendar po pridobivanju nekaj školjk pridobi dragocena izkušnja, se čuti samega guruja, sposobnega posredovati znanje drugim.

Katera orodja so morda potrebna

Za uspešno odpiranje ostrigarskih kril je najbolje, da imajo poseben nož. Iz običajnega jedilnega pribora se odlikuje dejstvo, da njena rezilo ni ostra, ampak precej kratka, trda in tanka. Ročaj takega noža mora biti debel in nedrseč. Ročno doma kuhamo na tej enoti so običajno zaščiteni z obdelavo rezila in ročaja Garda (prevedeno iz francoščine -. Protection) - omejevalnik, zaklepanje prste zdrsnil ročico rezilom noža.

Če poznate varno pot, kako odpreti ostrig doma s takšnim orodjem, lahko uživate v okusu občutljivosti, ne da bi vam poškodovali prste. Če neizkušena gospodinja ali kuhar novice želi, da pogosto jedo okusne morske nevretenčarje, potem je za zanesljivost vredno kupiti posebno napravo. Namesto tega lahko uporabite navaden kuhinjski nož, vendar mora biti opremljen s čvrstim, ravnim rezilom. Da ne bi poškodovali rok, se nosijo z rokavicami (strokovnjaki uporabljajo verigo) ali zavite z brisačo, ki jo lahko previdno držite. Če želite odstraniti zrnca peska, ki lahko, ko jeste lupinarje, lahko neprijetno rešite in počistite emajl na zobeh, boste potrebovali čopič. Začetniki doma lahko uporabljajo staro napravo za čiščenje zob s trdimi ščetinami.

Kako izbrati pravo izvrstno morsko poslastico

Preden odprete ostrige, se morate prepričati, da so užitni. Živi mehurčki znotraj lupine reagirajo na kakršnekoli zunanje dražljaje: sesanje ali limonin sok. V prvem primeru skušajo pospraviti svoje "kovčke". To služi kot signal, da je ostrig živ in ga je mogoče varno jesti. V drugem - letaki se odpirajo po nekaj minutah, po katerih lahko okusite izdelek. Če so lupine lupine odprte, potem je verjetno, da je mehkužec mrtev.

Svežim ostrigam je značilen slastno slani okus in morski okus, medtem ko je ribji ali grozen vonj gnilo, ki izvira iz lupine, znak znaka strupenega proizvoda. Ostriška mora biti težka, ker je v notranjosti ventilov po ulovu morske vode. Lahkota dobrote priča o odsotnosti tekočine in zastarelega pršuta.

Priprava za odpiranje umivalnika

Ostrige so nenavadno okusne. Po izkušenih kulinaričnih strokovnjakih lahko domače jedi kuhamo v kateri koli obliki: kuhamo, pečemo ali ocvrto. Gurmani govorijo tudi o slastnem okusu surovih školjk, ki jih je mogoče okusiti takoj po zajetju. Preden odprete ostrig doma, morate poskrbeti za svojo svežino, ko ste pregledali vsako lupino. Primeri mehkužcev z lomljenimi listi ali tistimi, ki se ne odzovejo, da bi se odrezali z zgornje strani, bo treba zavreči kot neprimerne za prehrano ljudi. Za prihod gostov ali svečen obrok lahko pripravite ostrige s tesno zaprto hišo.

Da bi to naredili, jih očistimo pod tekočo mrzlo vodo, skrbno obdelujemo vsak umivalnik s čopičem. Očesne školjke, ki so bile tako spete, lahko zložite v posodo ali skledo, prekrito z mokro brisačo in shranjeno v hladilniku do dva ali tri dni.

Kako odpreti ostrige: tehniko

Da bi olajšali postopek odpiranja ostrige, poznavalci seznanijo približno eno uro, da v hladilniku držijo poslastico. Očiščene školjke je treba zaviti z brisačo (ali pa z rokami držati goste, grobe rokavice) - to vam bo pomagalo pri izogibanju kosov. Da ne boste pokvarili izdelka ali poškodovali roke, morate posebno pozornost posvetiti pravilnemu nameščanju rezila noža.

Potem potrebujete:

• Postavite umivalnik na mizo s ploščatim pokrovom in ga pritisnite z roko (robovi ostrižnih loput so zelo ostri, zato morate to ravnati previdno).
• Konico noža vstavite v lupino s strani koničastega (trikotnega) roba letakov (v sredini, kjer je majhna luknja).
• Počasi obrnite rezilo, s krožnimi gibi rahlo odprite vrata in potisnite nož globoko v zvok, potem ko zaslišite značilen klik.
• Potem morate imeti kuhinjo (ali posebna) z nožem po celotni dolžini ločila krili, s pritiskom na instrument na zgornji ravno pokrov, tako da ne poškoduje telo školjk in hkrati prestregla mišice priteznice, s katero ostriga shell zaletel an pokrov v sili. To mišično zapiralo je pritrjeno na zgornji (ploski) list.
• Potrebno je trdno držati spodnji (konveksni) del lupine, v katerem je dragoceno ostrigovo meso in okusen sok - ostrigni nektar - prav tako ga ni mogoče sprazniti.
• Odstanite ostanke okusnega mesa iz ravne školjke in vrgnite krilo.
• Na dnu (skodelice) pomivalnega korita morate skrbno preveriti območje okoli nevretenčarjev opisal pomanjkanje pesek, prod ali drobcev lupine, nato pa držijo nož med Mehlisa in clam zemeljskega listih stojalo, reši vezno tkivo pod ostrige, zlasti na vozliščih gub.
• Delikatesnost je pripravljena za uporabo!

Sedaj veste, kako pravilno odpirati ostrige, zato je priporočljivo, da jih postrežejo na mizi na ledeni plošči, da ostane sveža in okusna.

V kampu ali kaj, če noža ni

Pogosto obstajajo situacije, ko med potovanjem ali sprehodom po morju ni instrument, ki bi ga lahko odprli oklepa mnogih mekušk. Gurmani svetujejo, kako odpirati ostrige brez noža: bodite potrpežljivi in ​​spustite malo limoninega soka na listih. Po približno 5 minutah se korito odpre in lahko brez težav poskusite najbolj občutljivo morsko poslastico.

Varnost

Glavni dejavniki, ki jih je treba obravnavati za zaščito pred poškodbami, so:

• Površina školjke školjke, njegova tekstura vedno ostane spolzka, ne glede na to, kako natančno ga očistite.
• Majhna oblika ostrige in ostrih robov letakov.
• Ostri noži, nečimrnosti in naglici.
• Ne upošteva časovno preizkušene tehnike, ki govori o varni odpiranju ostrige in zavračanju uporabe zaščitne opreme.

Da se izognemo kosi na rokah, Po vnosu noža v lupino školjke je potrebno počasi, da najde pravi kot.

Orodje se vrti v krogu z samozavestnimi gibi, ne da bi pri tem uporabilo prekomerno silo, da ne poškoduje telesa mehkužca.

Rok uporabnosti izdelka

Zaprta živa školjka se shranjuje v hladilniku za največ 7 dni. Odprite primerke z ostrigarnim nektarjem v spodnjem listu, tudi na ploščici z zdrobljenim ledom in pod enakimi pogoji - ne več kot 48 ur.

Nekateri strokovnjaki priporočajo, da se pred odprete ostrige doma, ga dal v zamrzovalnik 20 minut za Gurmani tudi opozarjajo, da je odpiranje lupine lažje, vendar pri uporabi izdelka ne bo tako razpisa in flavorful.