Kako se dagnje razlikujejo od ostrig? Kako razlikovati?

Do danes so školjke in ostrige najbolj priljubljeni mekuši, ki jih najdemo v kuhinjah skoraj vseh ljudstev sveta. Nihče nima zanesljivih informacij o tem, kdaj in pod katerimi okoliščinami so jih ljudje uporabljali za hrano. Samo znano je, da se je to zgodilo zelo, zelo dolgo nazaj. Zgodovinarji in arheologi pravijo, da imajo dokaze o zbiranju mehkužcev s strani primitivnega človeka, ki segajo v še bolj starodavno obdobje kot dokaz o njegovih ribolovnih in lovskih praksah. Vendar pa sodobne ljudi zanima več drugih vprašanj. Na primer, kot školjke razlikujejo od ostrig, kaj so mekušci bolj okusni in bolj uporabni za ljudi, kako pripraviti morske dobrote itd.

No, poskušajmo odgovoriti na ta vprašanja in tudi predstaviti bralcu nekaj zanimivih dejstev o teh morskih mehkužcih.

Mnogi ljudje ne razlikujejo med školjkami in ostrimi. Vendar so popolnoma drugačni morski mehurji. Torej, kakšne so školjke in ostrige, kako jih razlikovati? Zdaj bomo razumeli to vprašanje.

Videz

Za začetek je treba opozoriti, da je videz teh morskih prebivalcev povsem drugačen. Tako so ostrige večje od školjk. Njihove lupine so nekoliko grobe in na robovih - valovita. Oyster lupine je značilna ploska ali rahlo konkavna oblika. Dagnje imajo v precej manjši velikosti školjke. Njihova oblika je tudi popolnoma drugačna: bolj zaokrožena, z ostrimi robovi. Mehovnike lahko ločite med seboj po barvi lupine. Ostrige so praviloma precej svetle barve, dagnje pa so temno sive do skoraj črne. Prisotnost tega ali tega odtenka je odvisna od kakovosti vode v ribniku, v katerem živijo mekušci.

Življenjski slog

Da bi razumeli, da se školjke razlikujejo od ostrige, je možno, če upoštevamo način življenja enega in drugega mehkužca. Torej se ostrige ne morejo premakniti. Celotno življenje "sedijo" na enem mestu, pritrjujejo vse svoje lupine v kamne ali druge trdne kamnine na morskem dnu. Dagnje lahko spremenijo svojo lokacijo. To lahko storijo s posebnim navojem (bisus). S svojo pomočjo so školjke pritrjene na nekatere nepremične predmete in potujejo v iskanju hrane na razdaljah, ki omogočajo nit.

Glede na obstoj mehkužcev v skupnostih je mogoče opaziti še eno značilnost, ki razlikuje te dve vrsti. Če klapavice raje vodijo družabno življenje, se pri tem zaporedno zapirajo, potem ostrige živijo v "kupih", ki včasih tesno cementirajo med seboj.

Kako se dagnje razlikujejo od ostrig? Kaj je bolj koristno?

In eno in drugo vrsta lupinarjev imajo zelo visoko prehransko vrednost za človeško telo. Tako ostrige kot klapavice so dobro preprečevanje raka. Ta lastnost je razložena z visoko vsebnostjo morskih mehkužcev elementov, kot sta natrij in fluor.

Razlike med ostrigami in školjkami so v načinu kuhanja. Natančneje, dejstvo, da prvega ni mogoče kuhati s toplotno obdelavo, ampak slednje - je potrebno. To je zato, ker so ostrige čistejši izdelek. Pojesti surovo. Klapavice zaradi svojega bolj aktivnega življenja kopičijo nevaren odmerek škodljivih snovi, ki izginejo po prebavi v vodo.

Cena:

Morda je glavno merilo, da se dagnje razlikujejo od ostrig (v članku so predstavljene fotografije obeh vrst za jasnost), njihov strošek.

Slednje so precej drage in se praviloma uporabljajo samo v nekaterih restavracijah naše države. Klapavice so pogosto na voljo na prodajnih mestih. Skoraj v vsaki trgovini lahko kupite te školjke v zamrznjeni obliki po precej demokratični ceni.

Kako izbrati?

Morda so to glavne nianse, ki omogočajo celo najbolj oddaljeni osebi visoko kuhanje, da bi razumeli, kaj je razlika med školjkami in ostrimi. Zdaj pa preučimo še nekaj pomembnejših točk, ki se nanašajo na metode priprave in pravila za prehrano takšnih mehkužcev, seveda ob upoštevanju zgoraj navedenih razlik.

Domneva se, da so sveže klapavice in ostrige, ki so ostale do smrti, zaprta. Odpirajo se po smrti. To je treba upoštevati pri izbiri školjk in ostrig v trgovini.

Predelava

Po pridobitvi morske školjke morajo biti čim prej obdelane. Seveda, v primeru zamrznjene, lahko in počakate, vendar, če so školjke kupili živi ali celo ohlajeni, jih morate nemudoma začeti pripravljati. Najprej morate odpreti ponore tako, da jih obrnete z ostro stranjo proti tebi in po tem, ko nož udarite med obe polovici, ga obrnite za 90 stopinj in dosežite mehkužca. Po tem je potrebno odstraniti njena notranjost in dobro izpirati pod tekočo vodo. V primeru ostrige se kuhanje zaključi že v tej fazi. Po predelavi jih je treba takoj dostaviti mizi in dodati v omako omako ali rezino limone.

No, preden boste služili školjkama, jih je treba kuhati. Čeprav so shranjeni nekoliko dlje kot ostrige, se njihove uporabne lastnosti začenjajo izgubljati vsak dan. Po čiščenju lupin in notranjosti jih lahko ponovno kuhamo in ponovno napolnimo s katero koli omako. Kuhinjsko školjko lahko pripravite v hladilniku približno 12 ur.

Kako se dagnje razlikujejo od ostrig? Kot je bilo že omenjeno, je mogoče slednje jedo surovo, prvi pa ne. To je zelo pomembno merilo. V kuhinjah številnih ljudstev so recepti surovih ostrig. Pred uporabo takšnih mehkužcev pa je treba zagotoviti, da so bili ekstrahirani v ekološko čistem vodnem telesu. V nasprotnem primeru je bolje, da se jedi ostrig v kuhani obliki.

Morski mehkužci lahko služijo v ločeni obliki in so lahko sestavni deli jed. V restavracijah je pogosto predlagano, da poskusite ostrige ločeno. Toda v domači kuhinji za varčevanje lahko dodate k njim in druge sestavine.

Metoda priprave

Drug odtenek, kot školjke razlikujejo od ostrig, je, kako se uporabljajo. Ostrige se lahko postrežejo z zaprtimi školjkami. Potem jih bo treba odpreti neodvisno. Če želite to narediti, odprite umivalnik, odrežite kos, s katerim je na njej pritrjeno meso ostrig, ga prelijte v omako in takoj pijte celotno ostrigo.

Če so mehkužci v očiščeni obliki, jih je treba jedli z jedilni pribor. Klapavice so vedno očiščene in z njihovo uporabo težav praviloma ne nastanejo.

Zaključek

Informacije, predstavljene v članku, zadoščajo za razumevanje, kako se klapavice razlikujejo od ostrig, kako razlikovati med njimi in ločevati kakovostne školjke iz podstandardnih in kako kuhati in uživati ​​te dobrote. Praviloma bo tisti, ki je poskušal posoditi iz takšnih morskih užitkov, poskusil večkrat.