Ingverni piškoti: recepti za kuhanje

Če ste kdaj poskusili pravi piškoti iz ingverja, verjetno niste pozabili njenega okusa. Pikantno in dišeče pecivo je še posebej pomembno na predvečer novega leta in božiča. V tem članku želimo prinesti najboljše recepte ingverjev piškotov.

Zgodovina ingverjev piškotov

Njene korenine se vrnejo v Anglijo. Obstaja celo legenda, ki pravi, da je prvi v piškotkih začel dati ingverje angleške menihov. Okoli enajstega stoletja je menih Patrick gnetil testo v leseni posodi in velikodušno dodal začimbe, ki jih je s križarjenjem prinesel njegov brat. In pečeno blago je izdelal v obliki angelov in slik svetnikov. Kmalu so vsi prebivalci samostana uživali v okusnih piškotih. Zlasti se je zaljubil v pastor, ki je prosil Patricka, V tistem času je bila božična drevesa okrašena s keksom. Toda peka ni bila čudovita, kot je zdaj, in je imela zelo preproste oblike. Sodobni ingverji včasih postanejo slaščičarji v resničnem delu.

Veliko kasneje, v devetnajstem stoletju, se je zdelo, da so medenjaki naredili prave mojstrovine medenjaka. Kuharji so se naučili ustvariti celotna mesta in hiše iz piškotkov.

V Evropi so ingverji piškoti simbol božiča. Pogosto je v obliki verskih simbolov ali vseh vrst številk. Takšen medenjak krasijo božična drevesa. Najbolj priljubljeni piškotki so zmagali v Nemčiji. Mesto Nürnberg se imenuje tudi prestolnica ingverja. Tukaj se medenjaki pretvorijo v celotna umetniška dela.

Klasični recept za ingverje

Obstaja velika izbira možnosti za kuhanje pikantne peke. Vsi so dobri na svoj način. Ampak govorite o ingvernih piškotkih, ki jih želite začeti s klasičnim receptom.

Sestavine:

• sladkor (tri žlice),
• dva sts. l. ingver, cimet in sladkor,
• s ščepec koriandra in muškatnega oreščka,
• jajce,
• ch. soda,
• moko (325 g).

Za glazuro:

• beljakovine in sladkorja v prahu (175 g).

Zmešajte z začimbami, sladkorjem in medom. Posodo posredujemo na ploščo in pri najmanjšem vročini postopoma stopimo do homogene mase.

Nato dodajte soda, da dvignete mešanico in nato olje. Odstranite posodo iz ognja in pustite, da se vsebina ohladi. Nato dodajte jajce in dobro premešajte. Zdaj v masi lahko dodate moko in gnetite testo. Zdravilo je treba infundirati 15 minut. Nato jo zvijte v plast in izrežite vse vrste slik. Postavili smo jih na pločevinko, pokrito s pergamentom. Piškoti se hitro pečejo. Dovolj je 10-12 minut. Za njihovo pripravo, morate upoštevati, da ne pretirijo izdelkov.

Kako okrasiti ingverje? Sedaj je okrasitev piškotkov sestavni del in že od takrat postane umetniška oblika. Najlažja možnost za dekoriranje ingverja piškoti doma je, da glazira svojo površino z glazuro. Pripravljen je zelo enostavno. V globoki posodi mešamo beljakovine in sladkor v prahu, zato je bolje uporabiti prašek. Sladkor v tem primeru ni zelo primeren. S pomočjo mešalnika dobro premešajte zmes, dokler ne dobite zračne mehke konsistence. Nastala glazura za ingverje piškote se prenese v slaščičarsko vrečko, s katero barjemo medenjaki. V povprečju se masa na površini posuši v 1,5-2 urah.

Pečenje brez sladkorja

Naslednji recept za ingverje piškotov vam omogoča, da pripravite pecivo brez sladkorja in olja. Ampak kljub temu se izkaže, da je neverjetno okusna.

Sestavine:

• otrobi iz finega brušenja (45 g, ovsena kaša ali pšenica),
• en protein,
• skuta (230 g),
• moko cele zrna (tri postavke l.),
• ingverja (dve žlici),
• 1 tsp. kakav,
• tako kot cimetova tla, nageljnove žbice in pecilni prašek,
• na ščepec kardamoma, muškatnega oreha in soli.

S pomočjo mešalnika v vsebniku zmešajte beljakovine enega jajčeca in skuta. Tam dodamo vse začimbe. V masi uvajamo otrobe. In nato postopoma dodajte moko in z rokami gnetite testo. Pripravljena teža je ovita v filmu za živila in jo pustite eno uro v zamrzovalniku. Nato razprite testo iz testa in izrežemo gredice z ingverjem iz ingverja. Pripravimo posodo, ga pokrijemo s pergamentom in na vrhu položimo medeninasto pecivo. Jetra se kuhata pri 180 stopinjah. Postopek pečenja traja do deset minut.

Medenjaki z ingverjem

Slastni ingverji bi morali pripraviti samo s svežim ingverjem.

Sestavine:

• 1 kozarec sladkorja,
• dve kozarci moke,
• jajce,
• maslo (120 g),
• dva korena ingverja,
• stroka (pet socvetij),
• za 1 tsp. pecilni prašek in cimet.

Sveži ingverji so olupljeni in naribani. Ker se pripravljamo ingverji s cimetom, potem so začimbe bolje, da mletite v malti sami. Zmehčite klinčki in cimet, nato previdno zmeljemo.

V globoki skledi pomešajte pecilni prašek in moko, dodajte zdrobljen ingver, mešanico začimb. V čisto posodo premrežite sladkor z mehkim oljem, dokler ne dobite homogene homogene konsistence, nato dodajte jajce. V nastalo maso nalijte suho zmes in gnetite testo za ingverje. Po polaganju na mizo, potapljanju z moko in valjani v plast. Kalupi odrezajo blanke. Zgoraj jih lahko posujemo s sesekljanim mandljevem ali sladkorjem. Ponev namažite z oljem, na njej položite piškotke in jo pecite v ogrevan peč. Kot vidite, so ingverji s cimetom preprosto kuhani.

Čokoladni piškoti

Nudimo tudi preprost ingverski piškot s čokolado. Njegov okus ni nič manj zanimiv kot klasična različica peke.

Sestavine:

• sladkor (210 g),
• Maslo (115 g),
• 4 jajca,
• ingver (85 g),
• vanilija,
• 1 tsp. soda,
• rozine (215 g),
• temna čokolada (420 g).

Za kuhanje potrebujemo mehčano maslo. Treba ga je pretehtati s sladkorjem. Dodajte tudi vaniljo. Postopoma uvajamo eno jajce, ne da bi zaustavili bič. Svež ingver očistimo in zdrobimo z mešalcem. Ko se v mešanico jajc in olja doda masa ingverja. V ločeni posodi mešajte soda in moko. Dodajte jih k drugim izdelkom in premešajte testo. Nato potrebujemo čokolado. Razrežite ga na majhne koščke ali ga poškodujte na večjem delu, nato pa ga premešajte v testo. Delujočo površino potresemo z moko, raztegnemo testo in skrbno ga gnetemo z rokami. Po valjanju v torto in izrezovanjem gredic. Prenesemo jih na pripravljeno ploščo za pečenje in jo pošljimo na peko.

Keksi z mandlji

Doma domačih piškotov se lahko pripravi tudi z mandljevmi, kar peki daje poseben okus.

Sestavine:

• 1 tsp. sol,
• toliko pecilnega praška,
• moke (270 g),
• sladkor (130 g),
• Maslo (pakiranje),
• Vanilenski sladkor (2 žlički),
• 2 jajca,
• rastlinsko olje,
• mandlji (45 g),
• 1 tsp. ingver,
• 1 žlica. l. mleko.

Recept za ingverje piškotov z mandlji je precej preprost. Sladkor in jajca sta mešani in biči, nato pa uvajamo maslo. Še naprej bijemo maso. Postopoma uvajajo ingver, mandeljne in vanilin. Potem pokrijemo moko in premešamo testo. Mešajte, dokler ne postane elastičen. Nato ga pakirajte v vrečo in jo položite 45 minut na hladnem, na primer v hladilniku. Čez nekaj časa iztegnemo testo in ga prevržemo v plast. Izrezljamo kalupe obdelovanca. Vsako piškotsko vrhnjo mešanico mleka in rumenjaka. Zaradi te mase bo površina medenjaka gladka in sijoča. Nato piškoti pečemo v peči na pekaču, ki je pred namaščen s piškoti. Medenjaki piškotki so pripravljeni, ko pridobijo zlati odtenek.

Glaze za ingverje

Kot okras ingverjevih piškotov se navadno uporablja glazura. Obstajajo številne možnosti za njegovo pripravo. Dajmo samo nekatere od njih.

Sestavine:

• en protein,
• voda (dve žlici),
• limonin sok (v. l.),
• kozarec sladkorja v prahu.

Vse sestavine pomešamo v eni posodi in zmešamo z mešalnikom ali potopnim mešalcem. Postopek se ne ustavi, dokler se masa ne zgosti. Če razumete, da je ledenje preveč tekoče, lahko varno dodate še več sladkorja v prahu. Menijo, da je debela glazura veliko bolj priročna za risanje vzorcev. Ker pretirano tekoča masa preprosto teče.

Glaze brez beljakovin

Dobra glazura se lahko pripravi brez beljakovin. To se zdi presenetljivo, vendar je tak recept. In kakovost končane mase ni slabša od drugih možnosti.

Sestavine:

• sladkor v prahu (175 g),
• Art. l. voda,
• ch. vsak citrusov sok.

Vse sestavine so mešane, po katerih se tla do gladke. Premešajte mazo, dokler se na površini plošče ne razširi kapljica sladkorja. Ta glazura je pripravljena za risanje vzorcev.

Brew glazuro

Okus je zelo okusen. Njegova priprema je popolnoma enostavna. V ponvi prinesi 50 gramov vode. Po zmanjšanju ognja in postopoma prelijete 300 gramov sladkornega prahu. Masa neprestano pride na poti, nato pa vlijemo v čajno žličko naravnega soka iz ene limone. Glaze kuhamo pet minut.

Za pripravo črne mase lahko uporabite barvila za hrano. Za uporabo vzorcev je nujna slaščična vrečka s šobami. Mimogrede, potrebno je dovolj hitro paziti na piškote, ker se glazura hitro zamrzne. Obstaja veliko variant vzorcev.

Pripravljen medenjak naj se posuši deset ur, tako da je masa popolnoma zamrznjena. Po tem se lahko piškotki pakirajo v škatle za shranjevanje. Če želite na božično drevo obesiti medenjake, preden ga pečete, poskrbite, da bo luknja v prazno s koktajlno cevjo.

Priporočila za izbiro izdelkov za glazuro

Resnični strokovnjaki, ki poznajo skrivnosti medenjakov piškotkov, verjamejo, da jih je veliko lažje peko, kot pa jih barvati. Zasebne slaščice, ki strankam ponujajo medene piškotke, spremenijo svoje stvaritve v pravo umetniško delo. Toda doma lahko poskusite ustvariti svojo lastno mojstrovino.

Dali smo že več receptov za pripravo glazure za piškotke. Vendar pa želim dodati, da se masa za risanje lahko pripravi ne le iz naravnega jajčnega beljaka, temveč tudi iz suhega. Mimogrede, suha beljakovina je bolj priročna za uporabo, daje gladku neverjetno lepo belo barvo. Lahko jo kupite na spletnih mestih, ki se specializirajo za prehranjevalne športnike. Edino, kar je vredno vedeti, je, da je protein pakiran v velikih pakiranjih. Uporablja se tudi za kuhanje meringues, meringues, marshmallows in drugih sladkih mojstrovin. Zelo pomembna sestavina za pripravo glazure je prašek. Mora imeti zelo fino mletje. Lahko jo kupite v trgovini ali v slaščičarskih spletnih trgovinah. Te strani prodajajo koruzni škrob v prahu. Ta možnost je še bolj priporočljiva, ker se na osnovi tega izkaže, da je glazura veliko boljša.

Dekor za medenjake

Najbolj zanimiv del je kolač za medenjake. V proces morate zagotovo vključiti otroke. To bo pomagalo ustvariti posebno počitniško vzdušje. Poleg tega lahko barvanje piškotkov na predvečer praznikov postane prava družinska tradicija. V proces razvijanja vzorcev lahko vključite otroke. Najprej jih je treba uporabiti na papirju in nato poskušati reproducirati na površini piškotka.

Kot novoletno lestvico je dobro uporabiti barvo bele in modre barve. Za pridobitev barvne mase lahko uporabite naravna hrana ali gel barve. Po navadi kuharji pripravijo bolj tekoče polnilo, ki pokriva celotno površino piškotka. In nato na vrhu posušene mase pripravi vzorce glazuro drugačne barve.