Gubadija s sodiščem: recept za tatarsko kuhinjo

Kako kuhati gubadiyu - ena od vrst tradicionalne Tatarske pečenja? Najprej morate narediti posebno polnjenje. Gubadija s sodiščem predpostavlja, da bo znotraj dneva testa obstajala posebna vrsta skute. Morate ga pripraviti sami. Najprej bomo to storili. Drugi korak bo ustvarjanje takšnih dobrot, kot je gobadija s sodiščem.

Sodni recept

To je pomembna sestavina okusne pite, ki jo boste morali kuhati doma. Gubadija s sodiščem, recept, ki ga želimo podrobno opisati tukaj, je zelo poseben Tatarski pecivo. Običajni beli skuti ni primeren za njo. Potrebujete rdečo, ki se imenuje sodišče (ali kurut). Lahko je narejen iz jogurta. Ta izdelek je zelo okusen. Lahko ga kuhamo več (za gabadijo bo trajalo nekaj več kot dvesto gramov) in služi za čaj z maslom in sirom. Najprej vzemite maščobo kefir ali fermentirano pečeno mleko. Lahko storite s skimom, vendar boste v tem primeru morali dodati še več masla. Za standardni del igrišča zadostuje 1 liter kefirja, 30 g masla (brez dodatkov rastlinskega olja) in tri žlice sladkorja.

Tekočino nalijemo v ponev, damo na veliki ogenj in po kuhanju kuhamo do vrelišča sirotke. Traja približno eno uro in pol. Ne pozabite, da ga premešate. Dobili boste suh proizvod temno rdečega ali rjavega odtenka z edinstvenim okusom. Nomadski narodi Azije posuši dvorišče na soncu, iz nje izvaljuje majhne kroglice. Postala je trdna in primerna za dolgotrajno shranjevanje. To vam ni treba storiti (razen, da hkrati želite pripraviti več delov sodišča - v tem primeru ga celo posušiti na peč in pred uporabo namakajte). Lahko naredite rdeči skuto iz katyka.

Gubadija s sodiščem: recept

Ta torta je večplastna praznična peciva, iz katere prihajajo Tatarska kuhinja. Njegove tradicionalne sorte so pečene ne samo s sadjem (suho sadje), ampak tudi z mesom. Za sladko se najpogosteje uporabljajo rozine. Poleg njega in sodišča v pito, še dve obvezni polnili - jajca in sladek riž. Slednje morate variti vnaprej tako, kot običajno počnete. Da bi dobili resnično gublado s sodiščem, recept priporoča, da se testu doda čim več olja.

Sama je lahko sveža in kvas. Na primer, za novo polovico kozarca toplega mleka, zmešamo s tremi ščepecem sladkorja, jajcem, polovico pakiranega in topljenega masla. Sol. Dodajte 2,5 skodelice moke, gnetite testo. Razdelite se na dva dela. Polnite skodelico suhega riža in 5 piščančjih jajc. Jajca drobno sesekljana. Rozine (125 g) vlijemo vrelo vodo ali močan čaj (lahko dodate žlico alkoholnih pijač pri namakanju), pustite nekaj časa. Poleg tega je koristno pol pakiranje masla. Mora biti talina. Za škropljenje, naredite navaden shtreyzel - drgnite roke z moko, sladkorjem in oljem. Treba je oblikovati majhno drobtino. Položite prvo plast testa v kalup, nato pa enega za drugim položite polnila - riž, sodišče, riž znova, jajca, zadnjo plast riža, nato pa rozine. Vse plasti nalijte z olja. Pokrijte z drugo plastjo. Zaščitite robove in pecite nekaj več kot eno uro.