Kako narediti skuto doma?

Kuharski sir je zelo uporaben in okusen kislinski mlečni izdelek, ki vsebuje beljakovine, maščobe in mineralne elemente. Ne morete ga kupiti samo v trgovini ali na trgu, ampak tudi sami. Kako narediti skuto doma? Izkazalo se je, da je to zelo preprost postopek, za katerega potrebujete mleko ali kefir. Iz tri litrske mlečne kašice se proizvede približno 800 gramov skute, na splošno pa je masa končnega izdelka odvisna od vsebnosti vlage. Domači skuti pogosto izkusijo bolj okusne, kupijo v trgovini in cenejo ceneje.

Kako narediti skuto iz mleka

Da bi se skuta izkazala za okusno, je bolje, da ne vzamete mleka iz trgovine, ampak kupite na trgu en kos, svež in neokrnjen. Najbolj primeren sveže mleko brez dodatkov. Posodo mleka je treba postaviti na dovolj toplo mesto, tako da je proksi kisik pri sobni temperaturi. Lahko jo položite v kuhinjo poleg akumulatorja. Da bi pospešili postopek, položite mlečno žlico kisle smetane ali skorjo črnega kruha kot starter. Medtem ko je mleko kislo, ga ne smemo motiti. Izdelek bo pripravljen v 1-3 dneh, odvisno od temperature zraka in prisotnosti v fermentaciji mleka. Pripravljenost je odvisna od videza mehurčkov in videza debelih grudic. Nastala koagulirana masa bo podobna želeju, enostavno ločena od površine. Pomembno je, da pazite, da mleko ne perevokisilos, v nasprotnem primeru se skuta izčrpa preveč kislo.

Kislo mleko previdno vlijemo v ponev. Ponastavite ognjišče in počakajte na peč, dokler se sirotka ne razdeli. Mleko ne moremo ogreti predolgo in kuhamo, sicer bo skuta postala gumijasta in brez okusa. Kislo mleko lahko postavite v pečico eno uro pri temperaturi 120 stopinj.

Potem odstranite skuto iz plošče ali ga izvlecite iz pečice in pustite, da se ohladi. V tem času vzemite velik kos gaze, zložite v več plasti in vstavite v cedilo. Robovi gaze bi morali obesiti iz cedre. Ohlajeno maso skute del cedilo, gaza robovi dvignejo, kravato in visi nad posodo, v kateri se bo sirotka odteče. Kuharski sir ni mogoče ročno pritisniti, ker se bo izkazalo za suho. Treba je počakati, dokler se serum ne odteče, kar traja približno pet do šest ur. Ko gaza preneha kapljati, lahko pripravite skuto. Priprava skute je konec.

Preostali serum se lahko uporabi za pripravo testa. Domači skuti bodo shranjeni v hladilniku približno en teden.

Kako narediti skuto brez ogrevanja

Skuto lahko kuhate brez segrevanja kislega mleka. Za to je treba zavreči nastalo maso na sloju gaze, ki je bila po fermentaciji zložena v več plasti, vezati konca gaze, prekiniti in odcediti. Kuharski sir je pripravljen.

Kako narediti skuto iz jogurta

Tehnologija kuhanja je skoraj enaka kot pri mleku, razen v procesu fermentacije. Da bi to naredili, prelij kefir v ponev in počasi ogenj. Ne pregrevajte, niti ne prinesite v jogurtu ne morete, tako da se skuta ni izkazalo za trdo in brez okusa. Ko je kefir pripravljen, ohladite maso, jo prelijte v gazo in visite nad vsebnikom. Ko tekočina odteče, je skuta pripravljen.

Iz kefirja lahko pripravite hitro skuto za otroško hrano.

Kako narediti skuto za otroke

Da bi to naredili, dajte mleko na ogenj in jo zavrite. Nalijte v mlečni kefir, ki na polovico porabi manj mleka. Naredite minimalen požar in ostanite na ognju približno 10 minut. Ko je mleko zvit, ga odstranite iz vročine, ohladite in zavrzite na gazi. Kuharski sir za dojenčka je treba kombinirati s kosi sadja in riti v mešalniku. Od sadja lahko vzamete naribano jabolko, breskev, banane, hruške. Ta skuta je primerna za otroka veliko več od nakupa.

Skuta se lahko zaužijejo kot samostojen izdelek (jogurt, kislo smetano, sladkor, sadje) ali kuhamo skuta, enolončnice, nadev za pecivo.