Tatarska gubadija: recept s sodiščem in suhim sadjem

Za vse svoje edinstvenosti, veliko jedi kuhinj različni ljudje imajo analoge. To je tudi tatarska gubadija. Recept za pripravo spominja na ruski kurik. Bistvena razlika je, da v Kórnik plasti različnih polnila palačinke premaknilo, in Gubad - ni, in tudi za polnjenje ne spominja na tradicionalno rusko.

Gubadiya: recept za test

Sestavine:

• kvas suho - 1 vrečko ali stisnjeno - 30 g;
• margarin ali maslo - 100 g;
• mleko - 300 ml;
• moko - 3 skodelice;
• sladkor - pol žlice jedilnice;
• sol - približno čajne žličke;
• jajca - 2 kos

Glede na vrsto uporabljenega kvasa, "ustvarite kvass", kot so rekle naše babice, to je, gnetite testo. Stisnjeni kvas dajte v skodelico s predhodno segreto do 38 stopinjega mleka (100 ml), mešajte, postavite enak sladkor in žlico moke. Za 15-20 minut se bo mešanica spremenila v pokrov za peno, zato je naša opara pripravljena. Medtem ko prihaja, sami delamo test. Olje ali margarina se topi in ohladi, dokler ni toplo. V posodo za testo vlijemo moko in sol, jo zmešamo, dodamo olja in jajca, ponovno dobro premešamo. Nato dodajte testo in gnetite testo, po potrebi vlozite toplo mleko. Moral bi dobiti mehko in plastično maso. Pokrijte z mokrim prtičem in počakajte eno uro ali dve na toplem mestu. Takoj, ko se testo opazno dvigne, ga odstranimo in pustimo znova. C suh kvas: jih dodajte neposredno v moko skupaj s soljo in sladkorjem, ostalo je podobno zgoraj opisanemu postopku, razen če se čas zasaditve bistveno zmanjša.

Gubadija: recept za polnjenje

Glavna sestavina je sodišče. To je specifičen rdeč Tartar skuta. Če ni možnosti nakupa pripravljenega, bomo to storili sami. Težko si je predstavljati recept za tatarsko gubadijo brez tega izdelka.

Sestavine za sodišča:

• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 400 g;
• sladkor - 150 g;
• olje - 200 g.

V globokem pršilu segrejte skuto, dokler ne postane roza. Nato dodajte sladkor in maslo. Skupaj kuhamo pri nizki vročini, neprestano mešamo, dokler se masa ne spremeni v svetlo rjavo barvo.

Sestavine za polnjenje:

• dvorišče (pripravljeno ali izdelano) - 500 g;
• riž kuhano (po možnosti dolgozrnat, da se ne držijo skupaj) - 200 g;
• jajca kuhana in zdrobljena - 4-5 kosov;
• suho sadje parjeno in drobno sesekljano - 100 g;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 2 žlice.

Recept gubadii s skuto: picking torto

Okrogla okrogla pekač z oljem. 2/3 preskusa je ločena, valjana v krog in prenesena v kalup. Položite plasti polnila:

• sodišče;
• riž;
• suho sadje;
• olje;
• sladkor;
• jajca.

Preostalo testo se valja, položi na torto in lepo spremeni.

Gubadija: recept za škropljenje

In še enkrat, združuje z drugimi nacionalne kuhinje: Angleži pravijo, da se ta stvar "krči".

Sestavine:

• maslo - 50 g;
• sladkor - 2 žlice;
• moka - 100 g.

Mešajte jih med seboj in jih drgnite, da naredite drobtine. Ti in potresemo prej zamazan z mlekom vrh pite. Pomembna točka: za gubadijo ni časa za dokaz, je treba takoj postaviti v pečico. Pečica pri temperaturi 190 stopinj je 35-40 minut. Vročo mizo služimo in takoj razrežemo na koščke. Bon appetit!