Gubadiya: recept tatarske kuhinje

Vaša pozornost je recept tatarske kuhinje. Gubadiya je verodostojna počitniška torta, sestavljena je iz več plasti. Gubadija je lahko sladka ali mesna. Tatarska kuhinja (recepti s fotografijami prikazujejo vse svoje sorte) je bogat z različnimi sladicami. Med njimi - chak-chak, kos ocvrtega sladkega testa.

Tatarska kuhinja, recepti: pecivo gubadiya

Ta velika okrogla pita lahko vsebuje sladko polnjenje, ki ga sestavljajo od skute, suho sadje, sladek riž. Gubadija je pogosto služila kot poslastica na svečanosti (na porokah, na recepciji gostov) - jo lahko imenujemo analog ruske hlebca. Blaga varianta se lahko polni z jagnjetino ali govedino. Ta recept tatarske kuhinje pomeni uporabo velike količine maščob, tako živali kot zelenjave. Če imate težave z zdravjem prebavnega trakta, morate to upoštevati.

Pripravimo nesladkano različico gubadije. Ta recept za tatarsko kuhinjo vključuje uporabo približno osemsto gramov kvasa, kilogram kuhanega riža (po možnosti parboiled, "jasmine"), pol kilograma mesa (goveji ali jagnjetinski file).

Poleg teh osnovnih sestavin potrebujete še tri dodatne čebulne čebulice, osem jajc, dvesto gramov suhih sliv ali suhe marelice, črni poper. Bolje je, da vzamemo maslo (ghee), čeprav se približuje tudi običajno kremasto. Meso zmešamo v kombinirani ali mesni mlinček, najprej ga očistimo iz kite in filmov. Nato ga ocvrti v ponvi na veliko količino olja, mešamo in dodajamo sol in poper. Če je polnjenje preveč gosto, morate dodati malo vode ali juhe. Ampak ne pretiravajte. Spreminjate lahko skladnost polnila z dodanimi ocvrto čebulo. Stabilno kvasovkano testo, razdelimo na dva dela, od enega kroga kroga in damo v ponev ali v pekač. Na njej položite tanko plast ohlajenega riža, nato ocvrto mleto meso, nato sesekljana jajca (prej trdo kuhana). Potem spet - sl. Končna plast mora biti suho sadje (olupljeno in rahlo natočeno). Plasti je treba zamazati s topljenim in ohlajenim maslom. Vrh z drugim kosom testa, zrezek. Mazite z maslom in pečemo v pečici približno eno uro.

Recept za tatarsko kuhinjo: sladek chak-chak

Za ta sladica boste potrebovali med, mleko, moko, ščepec soli, smetane ali Ghee, sedem jajc in kozarca vodke ali konjaka. Veverice utripajo, rumenjaki zmeljo z dvema žlicama masla in sladkorja. Nato dodajte preostale sestavine, gnetite testo. Ko postane tako gosta, da bo zaostajala za posodo, jo zaviti v prtiček in pustiti nekaj časa. Po eni uri zvijte v list, razrežite v velike kratke rezance ali debele rombove. Gobo pogoltnite globoko. Vzporedno, toplotni med, stopi sladkor v njem. Nalijte med vroče ocvrto testo, premešajte in dajte proizvodu želeno obliko. Na tej stopnji lahko dodate zdrobljene matice ali rozine. Po utrjevanju lahko uživamo čak-chak. Bon appetit!