Recept za blancmange s skuto in ne le. Zgodovina recepta za Blanmange

Recept blanmange ne pozna vsake gostiteljice. Zelo malo ljudi je slišalo za tako okusno sladico. Danes smo se odločili popraviti to situacijo in vam predstavljali korak za korakom, kako narediti to izjemno lepo in izvirno jed.

Zgodovina recepta za Blanmange

Predstavljena sladica je bila posebej priljubljena v srednjem veku. Ima francosko poreklo (od besede "blanc-manger") in dobesedno prevede kot "bela hrana". To ime je dobilo to jed zaradi svetle barve, ki je nastala kot posledica mešanja mandljevega prahu in mleka.

V 12. stoletju se je ta desert začela razširjati iz francoske države po vsej Evropi. V tem času je bilo mogoče videti podroben recept za blancmanstvo v skoraj vseh kulinaričnih knjigah Italije, Francije in drugih držav. Ne moremo ignorirati dejstva, da so mnogi pesniki in pisci v svojih delih peli takšno jed. Zlasti Blanmange je vložila Matilda Tuskanska na mizo, ki je bila pripravljena ob spravi Henryja IV in papeža Gregoryja VII.

Kot vidite, zgodovina recepta Blanmange sega v srednji vek. Toda tudi danes ta jed ne izgubi ustreznosti. Zelo pogosto se strežejo v restavracijah in kavarnah. Vendar pa način priprave ni preveč zapleten. Zato predlagamo, da se ta sladica doma.

Klasičen način za pripravo blancmange

Če želite ustvariti tako lepo in okusno jed, boste morali pripraviti:

• pesek rjavi sladkor - 100 g (samo fine);
• smetana z nizko vsebnostjo maščob 10% - 250 ml;
• mlečna krava 2,5% (uporabite lahko mandljeve) - 1 stekleno pločevino;
• Instant želatina - 20 g;
• mleto kavo - 2 žlici deserta;
• pitna voda - 200 ml (za kuhanje kave in priprava želatine).

Postopek priprave osnove

Klasični blancmange recept vsebuje le dostopne in preproste sestavine. Čas kuhanja tega deserta je 10-16 minut (brez procesa strjevanja). Najprej morate narediti skodelico dišeče kave. Če želite to narediti, morate vzeti Turk, zaliti polovico pripravljenega granuliranega sladkorja, naravno mleto kavo in vliti navadno pitno vodo v to. Po mešanju vseh komponent jih je treba segreti tako, da se pena oblikuje na vrhu. Poleg tega je pripravljena pijača v vroči obliki potrebna za filtriranje in prelijemo v majhno ponev. V isti posodi dodajte ostanek rjavega sladkorja in mleka. Po tem je treba sestavine zavreči in jih stalno mešati z žlico. Nazadnje, v dišeči pijači priporočamo, da vlijemo malo maščobe in počakamo, da se tekočina ponovno sperme.

Prav tako je treba omeniti, da recept za blancmange zahteva obvezno uporabo instant želatine. Pri pripravi osnove deserta je treba vlivati frac12 - kozarec strmega vrele vode. V tem primeru se mora vsa želatina popolnoma raztopiti. Nato ga zlijete v posodo s pijačo iz mlečne kave in temeljito premešajte zmes.

Končna faza priprave

Classic blanmange (recept s fotografijami, predstavljenimi v tem članku) je pripravljen zelo enostavno in hitro. Ko je osnova sladice pripravljena, jo je treba vlivati ​​na kremena. Če taka jed v vaši hiši ni, potem lahko uporabite katero koli drugo. Za zamrzovanje tega sladica mora biti vsaj tri ure v hladilniku. Po navedenem času je treba dobiti blancmange, okrašene z koščkom jagod ali sadja, nato pa se takoj pripeljejo do mize. Če je bila posoda postavljena v veliko skledo, jo dno postavite v vročo vodo nekaj sekund, nato pa zavrtite tako, da se vsebina lepo prilega na ravno ploščo.

Preprost in slasten blancmange: recept s skuto

Ko je francoski sladkor postal znan po ruskem ljudstvu, je doživel številne spremembe. In danes je najbolj neobičajen in okusen, a hkrati enostaven in poceni način kuhanja blanmange z uporabo navadne skute. Ta recept bo predstavljen spodaj.

Torej, za kuhanje skuta desert boste morali kupiti naslednje izdelke:

• ne-kislinski skuti drobnozrnat - 500 g;
• kisla smetana debela maščoba - 150 g;
• pesek sladkor belo - 150 g;
• kravje mleko (3,5% vsebnost maščobe) - 100 ml;
• Instant želatina - 25 g.

Priprava osnove

Sir Blancmange, katerega recept vsebuje preproste in precej cenovno ugodne sestavine, je pripravljen tako hitro in enostavno kot prejšnji. Za izdelavo mlečne osnove bi morali v posodo mešalnika dati vse drobnozrnat skodelico in jo močno udariti. Po tem morate dodati debelo maščobno kislo smetano in belo granulirani sladkor, in nato temeljito premešamo na podoben način. Kot rezultat, bi morali dobiti precej puhasto in zračno maso. Nato morate iti na pripravo želatine. Vlečeno je v kovinsko skledo in napolnjeno z mlekom. Obe komponenti je treba mešati in segreti na zelo nizki stopnji toplote, kar v nobenem primeru ne vodi do vrenja.

Po izvedenih ukrepih je treba mlečni izdelek z želatino dodati v maso skute. Kot rezultat boste dobili ne tako tekočino in sladko mešanico.

Postopek formiranja in pravilna prehrana na mizo

Pripravljeno skorje je treba postaviti na steklo kremankochkam in poslati v hladilnik tri ure. Po tem času mora sladica popolnoma zamrzniti in vzeti stalno obliko. To lahko postrežejo v mizo neposredno v posodo ali na ploščatih ploščah, obrnjeno navzgor navzdol. Vsekakor pa je treba to posodo okrasiti s koščkom sadja ali jagodičja.

Koristni nasveti gospodinjam

Omeniti velja, da so predstavljeni Blanmange recepti daleč od edinih. Konec koncev, obstaja veliko drugih načinov za njegovo pripravo. Torej, nekatere gospodinje dodajajo v bazno maslo, kandirano sadje, limonino lupino, marmelado, močvirje in druge sestavine. S kombiniranjem različnih izdelkov lahko ustvarite veliko možnosti za francoski sladic, ki ne bodo zavračali nobenega gosta.