Recept khachapuri doma. Hitro kačapuri z jajcem. Kako narediti khachapuri na kefirju?

Khachapuri - Gruzijska jed kuhinje - takoj osvojil srca in želodca tistih, ki so jo poskušali prvič. Lepo in okusno in dišeče priboljšek lahko pripravimo iz različnih vrst različnega testa recepti. Ampak, po izkušeni kuharji gruzijskih, Hačapuri opravljajo doma, je treba strogo upoštevati eno pomembno pravilo: začeti ta posel, kar potrebujete za dobro razpoloženje, dajanje v vsaki bun celotno dušo in truda. Potem bo nacionalna jed gruzijskega kuhinje prosim ne samo dobrega okusa, ampak tudi to pozitivno energijo.

Vsakdo, ki se želi naučiti kuhati khachapuri doma, je ta članek namenjen. Tukaj je zbirka receptov za kuhanje te vrste pečenja. Tudi neizkušeni kuharji, ki se osredotočajo na njih, lahko enostavno naredijo okusne in krhke torte s sirom. No, fotografija te dobrote, predstavljene tudi v članku, vas zagotovo navdihuje kulinaričnim podvigom.

Khachapuri: zgodovinska dejstva

Gruzijski ljudje spoštujejo svojo preteklost in spoštujejo tradicije. Zato je ime jed - "khachapuri" - in njegov recept je bil patentiran. Zdaj ta gruzijski delikatesa, in samo! Za njih ni le kruh s sirom, ampak simbol doma, blaginje, dobrega.

Kuharji so domači izumili več vrst khačapurja. Okus in videz te posode sta odvisna od tega, katera regija Gruzije je bila testirana prvič. Na primer, peleti v megrelskem slogu so okrogle oblike in so polnjeni Imeretski sir, khachapuri v Ajarskem izgledajo kot čolni, polnjenje pa je znotraj njih. Ta sladica se peče v pečici in peči. Sodobni kuharji so se v ta namen naučili uporabljati tudi mikrovalovno pečico. Kar se tiče preizkusa, je najprej njegov recept vseboval dve glavni sestavini - moko in vodo. Zdaj kuharji uporabljajo za testo kvasovk in kvasovk. Polnjenje za khachapuri je sir. V prvotnem opisu recepta je priporočljivo uporabljati sorto Imeretinsky. Toda okus jed in okus ne bodo močno prizadeti, če za pripravo vzamete suluguni ali katerikoli drug sir.

Potem se bomo seznanili s recepti za pripravo gruzijskih nacionalnih tort. Učimo se in navdihujemo!

Khachapuri "doma": priprava izdelkov

Za pripravo posode, ki ima okus v bližini izvirnika, bodo potrebne naslednje sestavine:

• 300 gramov moke;
• 20 gramov sira ali skuta;
• voda;
• maslo (za mazanje);
• sol po okusu;
• 3 velike žlice sončničnega olja;
• 50 gramov surovega kvasa.

Opis postopka

Če želite kuhati khachapuri doma, po okusu in oblikovanju blizu prvotne gruzijske jed, se držimo naslednje tehnologije. V toplo vrelo vodo raztopimo sol in kvas. Tu dodamo tudi moko. Polijemo rastlinsko olje. Mi gnetemo testo, dokler ne preneha držati v rokah. Pokrijte jo s čisto suho brisačo in eno uro pustite na toplem mestu. V tem času se mora testo povečati trikrat. Iz celega kosa ločimo kepe. Vlečemo jih v kamni. Na sredini smo postavili kup skute ali sesekljane sire. Robovi okroglega gredice iz testa so vlečeni in vezani. Izkazalo se je nekakšna vreča s polnjenjem sira. Nato z rokami nežno stisnite, da naredite plast. V suhem pržilnem kruhu fry khachapuri doma. Požar hkrati mora biti počasen, tako da je torta dobro pečena in se sir topi. Vroče pecivo se namazi z maslom.

Hachapuri-čoln ali gruzijske tortilje s sirom in jajcem v Adjarianu

Da bi doma naredili ne le okusno, ampak tudi zelo lepo jed, potrebujete naslednje sestavine:

• 1 veliko steklo (200 gramov) toplega kravjega ali kozjega mleka;
• pol kilogram pšenične moke;
• 2 velika žlica rafiniranega sončničnega ali rastlinskega olja;
• 1 paket (7 gramov) suhega kvasa;
• 1/4 žličke soli;
• 7 piščančjih jajc (1 kos za testo in 6 za polnjenje);
• 1 majhna žlica sladkorja;
• sir.

Tehnologija kuhanja khachapurija v Ajarianju

1. Mešajte testo. V skledo vlijemo mleko in kvasovke. V tekočino dodajte sol, sladkor, 1 jajce. Vsi izdelki so mešani. V majhnih delih nalijemo moko. Zamesite testo. Biti mora elastičen in gladek. Prestavimo ga v globoko posodo, katere stene in dno so predhodno mazani z rastlinskim oljem. Vse pokrijte s folijo. Po uri zamenjamo testo in spet pustimo na toplem mestu pol ure.

2. Gradi se čakačuri čoln. Testo je razdeljeno na 6 delov. Roke potegnemo v rastlinsko olje in začnemo tvoriti pelete (ne uporabljamo valjčka). V sredini vsake gredice smo postavili nariban sir. Robovi testa so spremenjeni, tako da je sredina odprta. Izdelek mora biti v obliki čolna. Eno jajce, jih razrežite z nastalimi praznimi deli.

3. Pečemo khachapuri. Potrebno jih je polniti v pečici. V tem primeru mora biti temperatura v njej 200 stopinj. Ko se testo porjavi, vzemimo pladenj za pekač. V vsak kos kosimo jajce. Khachapuri rahlo podsalivaem in v pečico pečemo. Ko je površina jajca bela, lahko odstranite občutek iz pečice. Žoljak v tem primeru znotraj čolnov bo tekoč. Če želite trda kuhana jajca, nato posodo posušite v pečici približno pet minut. Za vročo pečenje postavite en majhen kos masla. Delikatesi na mizi z vročino in toploto. Hachapuri z jajcem, kuhan po tej recepturi, bo postal dostojno okras, ne le vsakdanjega, temveč prazničnega miza.

Imeretinsky tortni recept s sirom. Kaj potrebujete za pripravo jedi?

To vrsto testa pripravimo za khachapuri na osnovi matzoni (fermentirano mlečno fermentirano mleko), kefir ali kislo mleko. Ta sestavina daje jedu zanimiv okus in aromo. Potrebujemo naslednje nabavne izdelke:

• 1 kilogram premium moke;
• pol litra kefirja (jogurt, matzoni);
• 1 velik kozarec mleka (koza ali krava);
• 3 kos. piščančje jajce;
• 150 gramov sončničnega olja, hladno stiskani ali zamrznjeni;
• 1 majhna žlica sladkorja;
• ščepec soli;
• 1 kilogram imeretskega sira (lahko ga nadomestimo z mešanico sira in mozzarella);
• 80 gramov masla;
• 2 velika žlička kisle smetane;
• majhen del masti.

Khachapuri na jogurtu (v imercijskem slogu): kuhanje

Najprej smo pljuvali. Za to 2 velika žlica moke, pomešane s kislim mlekom in sladkorjem. Delamo na toplo mesto. V pol ure dodamo mleko tukaj. Dodamo moko v majhnih delih, mešamo mehko in elastično testo. Da se ne drži, peljemo palme z rastlinskim oljem. Pustimo testo v posodo, prekrito s suhim salonom. Po vsakih 20 minutah testo mešamo.

Kuhanje polnjenje. Sir mlet na grudobra z velikimi celicami. Za to dodamo surovo jajce in maslo. Zmešajte obdelovanca. Nato nadaljujte s tvorbo ravnih peciva.

Testo razdelimo na koščke. Od tega nastajamo kockice, ki so strnjene v plasti. Za vsako hlebec smo polnili. Dvignemo robove testa, jih povežemo na enem mestu na vrhu. Nežno obrnite vrečo, jo položite na mizo, posujte z moko in pazljivo zavrtite valjčki. Nastala palačinka mora biti debela približno 1 centimeter.

Pečemo khachapuri na kefir. Ogreje ponev in ga namažite s slanino. Vložimo torto in ga obranimo s počasnim ognjem na obeh straneh. Palačinko obrnite zelo previdno, tako da se testo ne zlomi in sir ne pušča.

Takšne kolače lahko pečete v peči. Za ta pecilni stikom mast, dal palačinka sir, pokrov top jo z mešanico, pripravljeno iz surovega smetano in rumenjaki. Ladijski hachapuri pečen v pečici pri temperaturnem razponu od 180 stopinj. Po 20-25 minutah bo kolač postal zlati. Raztegnili smo jih na suhem dnu in pokrivali s čisto brisačo. V četrtini ure lahko jedo jed.

Recept za tortilje s sirom (ekspresna priprava). Seznam sestavin

Po naslednjem opisu lahko za kratek čas opravite okusno posodo - "hitro" khachapuri. Testo je narejeno s sode, zato se takoj prilega. Za kulinarični postopek so potrebni izdelki, našteti na seznamu:

• 2 velika kozarca pšenične moke (višja stopnja);
• 1/2 majhna žlička soda hrane;
• okoli 200 gramov nesladkanega jogurta ali kefirja;
• pol čajne žličke soli;
• 100 gramov skute;
• za 150 gramov sort feta sira in suluguni.

Postopek priprave kruha s sirom (izrazna metoda)

"Hitro" khachapuri opravi v skladu z naslednjimi navodili. V globoki skledi zmešajte suhe sestavine: sol, sodo in moko. Z njimi dodajte tanko pipo jogurta in gnetite elastično testo. Postavimo jo na stran in začnemo izvajati polnjenje. Rešite sir in jo zmešajte s skuto. Iz te mase oblikujemo majhne kepe. Iz testnih kolačev, enako po velikosti in obliki. Postavili smo palačinko sira žogo, na vrhu druge plasti testa. Robovi ravnih peciva so vezani. Nekoliko razvaljamo s praznim zatičem. V ponvi segrejte olje in ga obarjajte s kahachurijem na obeh straneh. Na mizi vročimo s kislo smetano in zelenjavo.

Pripravili bomo scones s kisanim sirom iz luskavega peciva. Kaj je potrebno za to?

Sestavine:

• pol kilograma pihalnega peciva (trgovina);
• 1 piščančje jajce;
• 500 gramov slanice sira (suluguni, Imeretinsky, kadi);
• 50 gramov naravnega masla;
• rastlinsko olje za mazalne oblike.

Opis postopka kuhanja

Sir za gnetenje z vilicami ali mletje na večjem delu. Dodajte surovo jajce in maslo. Mešajte polnjenje. Testo se je zvleklo v posteljo. Debelina mora biti do 2 mm. Iz testa smo izrezali kvadratne gredice. Za vsako od njih smo polnili žlico. Robove testa zavijemo v obliki trikotnika in jih raztrgamo. Ravno pecite rahlo pecivo. Pecilni pladenj namažite s sončnico ali oljčnim oljem. Razširite na njem khachapuri in pečemo 20 minut pri temperaturi 220 stopinj.

Kuhani khačapuri doma (recept z vlažnim testom) med bivanjem v peči se poveča za 2-3 krat. Izkazalo se je, da so krhki in nežni. In aroma, ki vlada v kuhinji med njihovim delovanjem, vas samo pogoldi s slino. Pripravite tako jed, prosim sami in vašo družino z odlično dobrote!