Veganska majoneza. Majoneza doma: kuhanje receptov

Kot je znano, se vegani držijo še posebej strogih načel vegetarijanske hrane in ne jedo mesa ali rib, ampak tudi jajc, mleka in mlečnih izdelkov živalskega izvora. Toda to ne pomeni, da bi morali solate samo polnili z rastlinskim oljem, ker lahko pripravite zelo okusno in uporabno vegansko majonezo. Mimogrede, njegov recept je primeren za ljudi, ki hitro opazujejo cerkev.

Majoneza doma: recept brez jajc

Majoneza, kuhana po tej recepturi, se ne razlikuje od naravnega videza. Je ista bela, gosta, a najpomembneje, uporabna in naravna. Zelo hitro, brez veliko truda, lahko pripravite takšno pusto majonezo doma.

Recepcija za kuhanje veganske majoneze je naslednja:

1. Rastlinsko olje (300 ml) in hladno sojino mleko (150 ml) pretlačimo z imerzijskim mešalcem, dokler ne dobimo homogene emulzije bele barve.
2. Na podlago za začimbe so dodane: začimbe gorčice (1 žlica), limoninega soka (2 žlice), sol po okusu, malo sladkorja in popra.
3. Vse sestavine so dobro pretepane z mešalcem, dokler ne dosežemo gosto konsistenco. Če je majoneza še vedno tekoča, lahko dodate malo limoninega soka.

Namesto sojinega mleka lahko uporabite katero koli drugo, vendar nujno rastlinsko poreklo (kokosovo olje, mandelj itd.). Glavna stvar je, da se mora dobro ohladiti. Mleko lahko nadomestimo s 100 ml aquafaba - decoction, ki ostane po kuhanju čičerke. Samo v tem primeru je najprej aquafaba pomešana z začimbami in pretepena v bujno peno, nato pa se v njej vlije rastlinsko olje s tankim curkom.

Veganska majoneza iz tofu

Zelo majhen in enostaven je pripraviti majonezo za vegan iz sira tofu. Če želite to narediti, polno skodelico sira zlijemo v skledo, dodamo rastlinsko olje (frac14- skodelice), rezino česna, ščepec soli, čajna žlička gorčice in dvakrat toliko kis. Vse sestavine temeljito zmešamo z imerzijskim mešalnikom, dokler ne dobimo bele, homogene mase.

Če se veganska majoneza takoj uporabi, je priporočljivo dodati sveža zelišča. Od tega okusa solatnega preliva bo koristno. Tak majonez z zelišči se lahko razširi tudi na kruh in služi kot prigrizek.

Recept za pusto majonezo iz sončničnih semen

Ta majoneza po videzu in okusu je bolj kot samostojna omaka, ki se vroči veganskim zvitkom zelja ali piščancem. Toda v solatah s svežo zelenjavo zelo skladno dopolnjuje okus jedi.

Veganska majoneza semen se pripravi po naslednjem receptu:

1. Steklo (200 ml) očiščenih sončničnih semen in polovice bučnih semen prelijemo v skledo stacionarnega mešalnika. Nato dodajte oljčno in laneno olje (2 žlice), sok celega limona in agavnega sirupa ali javora (po 1-2 žlici po okusu).
2. Poleg sestavin so uvedene tudi začimbe: črna in morska sol (za frac34-tsp žlica), gorčični prašek (1 čajna žlička), črni poper in mešanica indijskih začimb asafoetida (na konici noža).
3. Nazadnje, v posodo mešalnika dodamo vodo (1 kos). V procesu bičanja boste morda potrebovali malo več vode. Morate pogledati skladnost in po potrebi dopolniti. V pripravljeni majonezi lahko dodate zelenjavo in dodate okus svojim priljubljenim začimbam. Na primer, bo okusno, če mu dodate nekaj semen zire.

Bean majoneza

Majoneza, pripravljena v skladu s spodaj predstavljenim receptom, je enaka barvi, okusu in skladnosti tradicionalne majoneze na jajčnih rumenjakih. V tem primeru je pripravljen le na osnovi belih fižola (konzerviranih ali kuhanih) in rastlinskega olja.

Kako pripraviti veganska majoneza iz žita, podrobno povemo:

1. S pločevino konzerviranih belih fižola s prostornino 380 ml, morate izprazniti vso tekočino. Prav tako lahko vzamete isto količino kuhanih zrn brez vode.
2. Vsebino pločevinke vlijemo v mešalnik in mleto v gosto pasto.
3. Dodajte rastlinsko olje (300 ml) in nadaljujte z žarenjem še eno minuto.
4. Dodajte malo soli in sladkorja v sesekljani fižol (za žličke), suha gorčica (1 čajna žlička) in limonin sok (2 žlice). Slednjo sestavino, če je potrebno, lahko zamenjamo z žlico kisa. Če želite, lahko dodate sušena ali sveža zelišča.
5. Zadnjič bičite vse sestavine skupaj in lahko uporabite majonezo za predvideni namen.

Skupni čas priprave majoneze po tem receptu ni več kot 5 minut.

Koristna majoneza iz indijskega oreha

Homogeno v doslednosti, naravni in okusni majonezi, dobimo iz indijskega oreha. Za pripravo se uporablja minimalno število sestavin, okus pa je preprost. Pred kuhanjem je treba matico namočiti za noč ali dan v hladni vodi z žlico jabolčnega kis.

Veganska majoneza iz indijskega pridelka lahko pripravimo na različne načine:

1. Potopljeni v vodo in jabolčni kis indijski orehi, zmešani v stojnem mešalniku s hladnim sojinim mlekom (50 ml). Postopoma, v procesu bičenja, dodamo rastlinsko olje (do 80 ml), dodamo sol in poper (s ščipom). Doslednost mora biti gosta in homogena.
2. Prepojeni oreščki so pretepli z mešalnikom za potapljanje ali v stacionarni posodi s česnom (2 rezine) in limoninim sokom (80 ml). Dodajte žlico gorčičnega prahu in morske soli (frac12-) tsp žlice. Majoneza je čudovita, kot je pripravljena v skladu s prvim receptom.

Veganska majoneza: recept iz lanenih semen

Za zdravje telesa se priporoča, da se lanena semena porabi vsak dan. Ampak, če v čisti obliki ni zelo lepo, potem bo v sestavi majoneze ravno prav.

Veganska majoneza na osnovi lanenih semen in olja iz lanenih semen se pripravi, kot sledi:

1. Lanena semena (žlica) se namočijo čez noč v hladni vodi.
2. Zjutraj se povečana semena sperejo iz sluzi, ki se sprosti, pretepli z potopljenim mešalcem, nato pa se nanese laneno olje (200 ml) v tanko pipo.
3. V dobljeni masi se doda suha gorčica in sladkor (1 žlica), kis (1 žlica) in sol po okusu. Dodate lahko tudi začimbe, ki bodo pomagali izboljšati okus majoneze. Lahko je zira, marjoram, suh čilija. Dovolj bo dodati začimbe različnih začimb, nato pa znova pretehtati majonezo z mešalnikom.