Majoneza je preprosta in okusna.

Majoneza je hladna omaka, ki po klasičnem receptu vključuje rastlinsko olje, rumenjake, limonin sok (kis), sladkor, sol, gorčico in druge začimbe. Za danes je ta omaka več kot dvesto let. Njegovo originalno ime zveni kot "salsa mahonesa" ali "maon omako". Izvor govori o mestu Mahon, glavno mesto na otoku Menorca v času francoske zasedbe mesta. Od takrat, omaka na mizah dolgo cenijo dvorjane in navadnih kmetov. Recept je v naših dneh skoraj enak kot je bil.

Pripravite majonezo ni težko. Če želite to narediti, morate strogo upoštevati pravilo - uporabite rumenjake sobne temperature, da preprečite njihovo prepogibanje. Če je navsezadnje jajca zvita, nalijte nekaj kapljic vroče vode in nato sledite receptu. Kuhano majonezo najbolje shranite v hladilniku. V tem primeru bo majoneza primerna še tri dni.

Vedno pot na mizo je majonezna omaka. Recept za klasično majonezo vključuje proizvodnjo treh tisoč mililitrov proizvoda in čas priprave je petnajst minut.
Sestavine: dve rumenjaki, dva stebla. žlica gorčice, tristo mililitrov rastlinskega olja in umetnosti. žlico kisa ali limoninega soka.

Dobro prelijemo in žličemo rumenjake. Dodajte gorčico in žganje. Nadaljujte, da premagate, prelijte olje na kapljico. Ko se zmes začne zgostiti, vlijemo olje v tankem toku. Ko je polovica rastlinskega olja že v mešanici, mora biti zgoščanje večje in sledovi vretenca ostanejo na površini in mešanica se ne sme ločiti.

Bičite, dodajte kis ali limonin sok, nato pa - preostalo rastlinsko olje. Če se je izčrpala majoneza, jo lahko razredčite s toplo kuhano vodo. In v stratificirani majonezni omaki vstopiti, zmešati mešanico, malo svežega rumenjaka. To bo pripomoglo k "lepitvi" mešanice.

Majoneza se naslonite se pri pripravi razlikuje od običajne majoneze. Da bi jo potrebovali namesto rumenjaka - moke, in v ostalo - iste sestavine. Za pripravo majoneze se najprej najprej obrišite pšenično moko skozi sito in jo razredčite s parom st. žlica vode. Dobro je raztopiti moko, tako da ni kepic. Po tem položite posode na počasen ogenj in segrejete do vrenja, občasno premešajte. Po vrenju morate odstraniti iz ognja in malo ohladiti. Medtem ko se prihodnja majoneza pije v hladnem, zmešajte rastlinsko olje, lahko oljko v skodelici z gorčico, limoninim sokom ali kisom. Dodajte začimbe po želji. Vse se dobro premeša. Dodate lahko malo sladkorja. Po mešanju postopoma vstopite v ostuzhennuyu moko. Previdno zmešajte vse z mastjo, dokler ne nastane homogena masa (lahko uporabite mešalnik, vendar z majhno hitrostjo). Po nastanku homogene mase je majonezna vitka pripravljena za uporabo.

Še vedno zelo okusna francoska česna majoneza ali pa se imenuje tudi "aioli", je nepogrešljiva spremljevalka ribjih pite, solate, ki vsebujejo avokado in ocvrto zelenjavo. Njegov recept je tako preprost, kot recept za klasično omako ali majonezo. Sestavine so enake kot v glavnem receptu, dodajo se le dve česnovici.

Ko kuhanje stopenj je enako, le, ko zlomite rumenjake in jih mešate z gorčico, dodajte česen mešanici. Predhodni česen se prenaša po stiskalnici (lahko ga obrišete na fino rezilo). Nato dodajte maslo, limonin sok ali kis. Vse vdolbine, da bi prinesli homogeno maso. Aioli je pripravljen.

V majonezni omaki lahko po okusu dodate različne zelišča in začimbe, tako da vsakič dobite nov okus omake. Lahko poskusite z različnimi vrstami olja. Zdaj izbor v trgovinah z živili ponuja poleg zelenjave tudi oljčno olje olje, olje iz grozdja kosti, laneno olje, bučno in orehovo olje, cedro olje in drugo.