Tulipani iz mastike: master-class

Tehnika dekoriranja slaščičarskih izdelkov s sladkorjem ali mlečnim mastikom se je rodila v Veliki Britaniji v zadnjem stoletju. Leta 1981 je v tej državi nastal ustrezen ceh profesionalcev. Toda takšno okrasitev postaja vse bolj priljubljena. Ne glede na okusno torto bo postala še boljša, če bo okrašena z rožami. Užitno, seveda. Torta s tulipani iz mastike je primerna za Valentinovo, 8. marec, rojstni dan. Pomladne rože ustvarjajo praznično razpoloženje in predznak, da kulinarična mojstrovina ne bo težka za želodec. Glavna stvar je, da so brsti čim bližje pravim tulipanom. Lurid cvetovi so videti neuničljivo in lahko pokvari celotno sliko torte. V tem članku vas bomo naučili, kako narediti tulipani iz mastike. V glavnem razredu bodo priložene fotografije, ki bodo razložile vsako fazo dela.

Oprema

Danes obstaja veliko specializiranih prodajaln, kjer lahko kupite nabor orodij za modeliranje različnih barv in številk. Na voljo je tudi pripravljen mastik. Lahko je sladkor, mleko, narejeno iz marshmallow. A osredotočimo se na opremo. Kaj morate narediti lepe tulipane iz mastike? Glavni razred ponavadi prikazuje tehniko modeliranja barv z orodji Martellato ali Marset. Ti sklopi vključujejo rezanje plesni za cvetne liste različnih oblik, mehko mat, plastični pladenj za sušenje, plesni za pritrjevanje tekstur. Za cvetenje tulipanov lahko izkoristite barva gela od Modecorja. Toda načeloma lahko "rastejo" cvetje in brez posebnih orodij, ki se zatečejo k pomoči improviziranih orodij: plesni za rezanje peciva, noža, posodo za jajca. Želena barva bo posušila barvila za hrano.

Sestavine

Za izdelavo tulipanov iz sladkorne masti je potreben en dan pred domnevnim vložkom torta. Dekoracija se mora sušiti. Pritrdite jih na torto, pa tudi medsebojno povezite drobce s pomočjo topljene čokolade ali neke vrste lepila za živila (glukozni sirup). Za delo z mastikom potrebujemo vodo in krompirjev škrob. Če želite odstraniti presežek slednjega, morate založiti čašo vodke. Zdi se, da je vse. Zdaj razmislite, kako postopoma ustvarite tulipani iz mastike.

Z žičnim okvirjem

Ne glede na to, kako oblikujemo cvetje, najprej moramo barvati mastiko. Ali boš naredil bele tulipane? Ampak potem morate barve del mastika v zeleni - za liste in stebla. Preden naredite tulipani iz mastike, izrežite bata (ali čip za piškotek v obliki srca, ki se nato cut na polovico) takšne cvetne liste. Na rahlo zgrnjeni foliji, ki jim daje naravno teksturo, poravnajte nasvete. Lahko jih malo izvalimo in ustvarimo brušenje s pomočjo nožnega ročaja. Cvetni listi pustimo na posebni prireditvi ali na posodi za jajca. Tako se bodo izkazali kot konkavni. Postavili smo naše žičnate latice, vzdolž poti, ki dajejo nasvete naravnost in obliko. Enako velja z zelenim mastikom. Zastavimo zastavico, ki ga grajsko zavojimo kot rožico nežnega cvetja. Da bi tekstura listov izgledala naravno, prečkamo črto z zobotrebcem.

Kako narediti tulipani iz mastike brez žice

Ta možnost je bolj zapletena. Toda rezultat je neverjeten: sladkorja ni mogoče ločiti od pravih. V teh tulipanih so tudi stamen s pestljami. Lahko celo ustvarite "izbirne sorte", na primer z valovitim ali raztrganim robom cvetnih listov. Z močno uporabo barve bomo dosegli presvetlite barve. Torej, začnite naš mojster razred: "Tulipani iz mastike korak za korakom." Vzamemo majhen kos rumenega mastika in ga gnetemo. Klobase klopimo. Pinceta tvorita trije spone, ki tvorijo pestico. Izrezali smo kroge iz rumene masti. Da se ne drži vaših rok, namažemo s škrobom. Piščevec pripnemo na to cvetlično posteljo. Pustite, da se posuši na odprtem prostoru. Mimogrede, ki ga trenutno ne uporabljamo, moramo skriti v dobro zaprtem vsebniku ali zaviti v prehrambeni film. Material za oblikovanje potrebuje mehke, kot je plastelin, zato ga varujemo pred navijanjem.

Drugi korak: lipe

To je najpomembnejša faza dela. Cvetnim lističem so bile enake velikosti, med dvema navojnima škripcema postavite mast želene barve. Plast mora biti čim bolj tanek - nekje od enega milimetra. Če imate lasten bat, pokrijte površino, pritisnite vzmet, izrežite cvetni list. Preprosto je. Če delate z improviziranimi orodji, potem izrežite kalup za piškotki srca. Za eno cvet bo potreboval tri kose. Izrežite srca na polovico. Odstranimo jih v posodi, da se ne smrkamo. Zdaj, ko tulipani iz mastike izgledajo naravno, morate svojim cvetnim listom dati teksturo. To počnemo s pomočjo plesni. Samo rahlo pritisnite maslo v kalup, ki daje površino nežne žile cvetov. Če ni opreme z blagovno znamko, ne obupajte. Vzemi kos folije, rahlo ga zdrobite. Na tej površini postavite petelin, samo pritisnite navzdol.

Tretji korak: trepetalni nasveti

Odstranimo petelin iz sušilnika in ga položimo na preprogo (ali gobo) z risbo. Z uporabo svežnja naredite robove tanjši. Delamo v krožnih gibih, z vrha matico od sredine do vrha. Petelku damo končno obliko. Če je pepel, so robovi nagnjeni navznoter. Če gre za cvetoče tulipani iz mastike, rahlo odprite cvetove, tako da je cvetlična skodelica vidna, s pestico in stamen. Mimogrede, glede na podlago. Medtem ko cvetni lističi posušijo na katerikoli konveksni površini (nujno risanje navzgor), od mastika premikamo kroglice s premerom 2-2,5 centimetra. Nekaj ​​jih bodo sprejele na eni strani. Na dnu naredimo še drugo kroglico manjših velikosti. Na njej s pomočjo vode naredimo pestre in stamene. Ta skodelica rože je postavljena v visoko steklo za sušenje.

Sestavljanje tulipana

Ko so vsi fragmenti cvetov popolnoma suhi, jih začnemo pritrditi. Na osnovi treh cvetnih lističev uporabimo nekaj lepila za živila. Lahko se raztopi čokolada ali glukozni sirup. Prva možnost je boljša - tulipani iz mastike dobimo, kot če imajo rjavo veinleto. Medtem ko lepilo ni suho, te tri cvetne liste pritrdimo na podlago s pestico in stebri. To je notranja vrstica cvetlice. Enako se naredi s še tremi cvetnimi listi. Ampak jih pritrdimo z zunanje strani skodelice, poskušamo pokriti vrzeli med listi prve, notranje vrstice. Budi se zdaj kombinirajo s stebli in listi. Za to je bolje uporabiti alkohol (vodka) ali glukozni sirup.

Končni dotik

In popki, listi pa morajo biti shranjeni v posebnih oblikah, ki jih vsebujejo škrob. S tega izdelka se zdi, da je v prahu. Presežek škroba je treba skrbno očistiti z vodko. Za sijaj lahko raztopite malo medu v alkoholu. Če želite, da vaši tulipani iz mastike na torti izgledajo zelo realno (da bi zavedli goste), obarvajte konice stebrov v črna barva. Če želite to narediti, potopite krtačo v kandurin. Delamo zelo previdno - stebri so zelo krhek, ker se lahko zlomijo. No, zdaj na površino torte postavimo naš cvet ali celo šopek. S kremo morate biti previdnejši. Preveč tekočina lahko uniči vse vaše delo, začenši raztopiti mastik. Najbolje je, da dekoracijo na torto kmalu pred vročitvijo.