Parma šunka - odlična poslastica italijanske kuhinje

(. "Prosciutto di Parma", ital) parmski pršut, ali kot se imenuje "pršut" - je sunkovito pršut, ki je proizveden v italijanski pokrajini Parma, ki se nahaja malo severozahodno od Bologne. To je ena od najbolj čudovitih dobrot italijanske kuhinje. Ta vrsta šunke odlikuje roza barve, blago spicy, tanke plasti maščobe in krhko strukturo. Pršut je bil prvič proizveden v vasi Langirano (Italija) v bližini reke Parma.

Pršut v parmi je označen s posebno znamko, ki prikazuje grb vojvode Parma - petokrako krpo in je iz svinjine določenih pasem. V tem primeru je treba živali gojiti samo v severni ali srednji Italiji, njihova starost mora biti najmanj devet mesecev in teža - najmanj 150 kilogramov.

Pršut se navadno uporablja za drugi zajtrk ali kot prigrizek, medtem ko ga razrežemo na tanke, prosojne rezine. Šampa iz parme se prodaja kot že pakirano in na teži v stisnjeni obliki in na kosti in ni poceni živilo. Pršut se nanaša na izdelke blagovne znamke Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Izvorni nadzor in zato skrbno spremljamo vse faze proizvodnje in uporabljene surovine.

Za pripravo takšnega šunka bodo potrebovali le štiri komponente: meso (svinjina), sol, čas in zrak. In nič več! V proizvodnji parmskega šunka se ne uporabljajo umetni dodatki in konzervansi. Postopek izdelave je naslednji: svinjska vtremo s soljo in damo v posebnem sušenje. Pri 10-14 mesecev, je šunka posušimo v hladnem in suhem zmerno ravninskem vetra, ki "impregniranje" vonj travniških trav in celo večkrat namažejo s soljo in zamazan s stopljenim svinjine (da se tvori okusne in dišeče skorjo). Ta edinstvena naravna sestavina, kot so veter, je preprosto nemogoče ponoviti, da Parma pršuta do danes samo v eni pokrajini. Po se zaključka procesa sušenja izvaja obvezen pregled kakovosti sprejetega ham, nakar se ham nameščen na tablici s krono. Zaradi pomanjkanja konzervansov in dolgotrajnega sušenja je ta izdelek lahko prebavljiv.

Najmanjša količina maščobe v parmski šunki je zelo podobna govejem mesu. Pršut ima gostoto, ki omogoča, da jo razrežemo na zelo tanke rezine - debele s papirnatim listom. Ta vrsta pršuta se pogosto uporablja v mnogih jedi, da se peče v sužnja, pečeno telečje meso, del solate, z njo kuhamo testenine in omake, zvitkih, zaviti svoj morski sadeži in ribe, je vključena v številnih receptih nacionalne kuhinje.

Resnična klasika Italijanska kuhinja je paški pršut z melono in figami, to jed je popolnoma združeno s suhim rdečim vinom. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine: 100 gramov parmešice, 200 gramov sveže melone.

Dišečo pranje, suho, narezano na polovico, olupljeno iz semen, razrežemo na rezine in v krožnik postavimo na ploščo. Šunka, narezana na tanke "jadra", dajo na ploščo in okrasijo z zelenjem.

Parma šunka: recept za kuhanje zvitkov

Sestavine: pesto sos iz sušeni paradižniki in bosiljak, parmo šunko, arugula.

Rezino pršuta za mast pesto, postavite rukolo vreče in zavite kolut. Postrežemo s češnjimi paradižniki. Če vam ni všeč svinjine, lahko pršut v parmeju zamenjate z govejim pršutom, vendar je parma pršut precej okusnejši.

Recept za pametno solato s parmo

Sestavine: češnjev paradižnik, mešanica solate, sir mozzarella, sol, oljčno olje, balzamični kis, poper.

Paradižnik in listje solate prelijemo, poper, sol, potresemo z balzamičnim kisom in sezono z oljčnim oljem. Zrušite "rose" listov parmskega šunka, jih položite na vrh s kroglicami mozzarella.