Nacionalne kuhinje različnih držav - značilnosti, recepti in mnenja

Vsak narod ima svojo nacionalno kuhinjo. V tradicionalnih jedeh, ki so tradicionalne v različnih državah, lahko najdete veliko neverjetnih lastnosti, ki postanejo še bolj zanimive, če menite, da je njihova nastanitev pogojena z geografskimi, zgodovinskimi in življenjskimi razmerami. Ta tema je zelo zabavna. Zato bomo v tem gradivu povedali o nekaterih nacionalnih jedi sveta, ki so vsi znani. In njihove najbolj zanimive jedi, seveda.

Tatarska kuhinja

Njegove prvotne značilnosti so ohranile od antičnih časov do naših dni. Tatarska narodna kuhinja je bogata s kulturnimi in ljudskimi tradicijami, ki segajo v stoletja. In to je impresivno.

Poleg etničnih značilnosti so osnova kulinarične umetnosti tudi tradicije sosednjih ljudstev. Iz njih so Tatari sprejeli baklavo, pilaf, pelmeni, echpochmak, chak-chak, kabarem, bal-mai, katyk itd.

Najstarejša in preprosta jed je morda kystybai. To je sveža ravna torta s polnjenjem (ponavadi s kašo ali pire krompirjem), ocvrt v ponvi.

Druga dobrot narodne tatarske kuhinje je balish. Slastna pečena pita iz svežega testa. Polnjeni s sesekljanim koščkom mesa, pomešani s krompirjem. Zelenjavo lahko zamenjate z rižem ali proso. Pogosto je balis v obliki "lonca" testa s pokrovom. Iz zgornje fotografije lahko razumete, kako izgleda.

Za dobrote - v Kazanu!

Vsi vedo, da je to mesto glavno mesto Tatarstan. Kje drugje lahko preizkusite zgoraj omenjene domače dobrote in še veliko več, če ne?

Če verjamete v preglede, je restavracija "Tatarski dvorec" odlično mesto. Meni te institucije vključuje različne jedi - tako nacionalne kot evropske. Pripravljeni so v resnično pečici, ki je izdelana po starem modelu, ki je bil odkrit med izkopavanji v Drevnem Bulgaru. Ni treba posebej poudarjati, nacionalna kuhinja v Kazanu je ostala na dostojni ravni.

Priporočamo tudi, da obiščete muzej Chak-chak. Tam se gostje ne bodo seznanili le z zgodovino tatarskega ljudstva, temveč bodo tudi samosvoj delikat s tatarskim čajem neposredno iz samovarja.

Še vedno ni treba obžalovati ob obisku počivališča "Kama". Njegova specializacija je ponovitev Tatarska kuhinja. Ali želite poskusiti stare jedi v sodobni različici? Potem bi moral iti tja.

Recept za e-pošto

To jedo lahko poskusite v kateri koli restavraciji nacionalne kuhinje tatarjev, vendar je vedno zanimivo kuhati nekaj novega sama. Tu so sestavine echposchmach:

• Kefir - 200 ml.
• Kisela smetana - 200 g.
• Govedina - 1,5 kg.
• Maslo - 200 g.
• Krompir - 1,8 kg.
• Rastlinsko olje - 3 tbsp. l.
• Čebula - 7 kosov
• Moka - 1,5 kg.
• Jajce piščanca.
• Sol po okusu.
• Soda - 1 tsp.

V rezervoarju moraš dati maslo. Dodajte kozarec moke, zmešajte obe sestavini z mešalom ali nožem. Nalijte več moke, ponovite dejanje. Pour kefir s gašeno sode, kislo smetano, sončnično olje. Vse temeljito premešajte. Pestro prijavite moko, gnetite gladko in elastično testo.

Peljemo krompir in čebulo. Gomolji narezani na kocke. Chop čebulo. Dodajte sveže goveje meso govedine, potresemo s soljo in poprom, premešamo polnjenje.

Potem iz testa, morate narediti majhne kroglice, in od njih - pecivo. Sredi vsakega položite polnjenje, pritrdite trikotnik z majhno luknjo v sredini. Pečemo 1 uro pri 200 ° C. Pridobite okusne pite, kot na zgornji sliki.

Gruzijska kuhinja

Veliko jedi teh velikih ljudi so pridobili veliko popularnost na svetu in postali mednarodni. To so khachapuri, kharcho, piščanec in tako naprej.

Jedi te kulinarike so priljubljene zaradi svoje ostrine, pikosti in pikancy. Tudi strokovnjaki iz Gruzije obožujejo poznavalce zelenjave. Konec koncev, pogosto delujejo kot glavna, neodvisna sestavina.

V gruzijski narodni kuhinji se aktivno uporabljajo gozdni sokol, mlada pese, vrtnarsko pristanišče, fižolovo seme, kot tudi cilantro, bazilika, tarragon, pora, slanica, zelena čebula in meta.

Juhe so zelo zanimive. Rastlinsko zgoščevanje skoraj ni, vendar je konsistenca zelo gosta, ker se tam dodajajo surova jajca, pomešana s kisom, kislimi sadnimi sokovi, mash-toni pirejem ali matzoni. Juhe so bogate, bogate in okusne, z visoko vsebnostjo mesa. Ločeno služijo posušen pita kruh in zdrobljen česen.

In, seveda, ne moremo reči o omakah, ki v Gruziji obstaja velika izbira (zlasti kislo in ostro). Izdelane so iz barberi, tkemali, granat, kornelij, črnogorca, orehov, orehov, česna, vinskih kis in drugih dišečih sestavin.

Hachapuri v Adjarianju: Sestavine

Če želite nekaj kuhati iz gruzijske nacionalne kuhinje, potem lahko odločite za to zanimivo jed. Za test, boste potrebovali:

• Mleko in voda - po 125 ml.
• Paket suhega kvasa.
• Sol - 1 tsp.
• Sladkor in rastlinsko olje - 2 tsp.
• Eno jajce.
• Moka - 400 g.

Toda sestavine za polnjenje:

• Sir Suluguni in Adyghe - za 250 g.
• Maslo - 100 g.
• Jajca - 5 kosov

Priprava khachapurija

Najprej morate narediti testo. Mleko je kombinirano z vodo, nekoliko segreto. Dodajte sladkor z kvasom, premešajte, pustite 10 minut. Potem je jajce, sol in maslo. Ko je vse temeljito pomešano, lahko začasno dodate prešano moko. Na koncu morate dobiti nežno, mehko, elastično testo brez testa. Očistiti ga je treba eno uro v vročini. Na koncu se rahlo zmečkamo in pustimo še 30 minut.

Medtem ko prihaja testo, morate narediti polnjenje. Sirove rešetke velik, pour stopljeno maslo, gnetite.

Iz testa uveljavite velike tanke ovale. Na zgornjem in spodnjem robu, da položite sir s stranicami. Zložite jih in jih pripeljite v središče. Polnjenje bo v "valjih".

Robovi so pritrjeni skupaj - obdelovanec bo v obliki čolna. Zložite prepognjene robove in napolnite s polnjenjem sira.

Vse khachapuri je treba nato položiti na pekač, ki je obložena s papirjem za pečenje in pospremljena v pečico, segreto na 200 ° C, za 15-25 minut. Ko je pečenje skoraj pripravljeno, ga morate vzeti in "piti" v vsako surovo jajce. Nato potopite posodo v pečico 2 minuti. Po preteku časa vržite kozarec masla v polnjenje in služite.

Za ta recept jed iz gruzijske nacionalne kuhinje Izkazalo se je, kot je v originalu.

Ruska kuhinja v preteklosti

V preteklih sto letih se je dramatično spremenilo, razlog za to pa je bila ogromna urbanizacija in uničenje razredne družbene strukture družbe, ki je nastala skozi stoletja. Ampak še vedno nekaj funkcij jedi ruskega državljana kuhinja je bila ohranjena.

Vzemite, na primer, juhe in žita. Njihova raznolikost je bila prvotno posledica dolgih in hladnih zim. Te jedi, kot tudi kumarice, urin in gobni prigrizki zunaj sezone so bile zelo pogoste.

In še vedno, ker je skoraj vsaka hiša imela rusko peč, so ljudje skuhali domač kruh (rž in kislo), pite in pite, obara, obara, pečene in kuhane jedi. Skoraj nič ni bilo.

Meso pri kuhanju do 17. stoletja je bilo rahlo uporabljeno. Potem pa so se začeli pojavljati kotleti, klobase, koščki.

In, seveda, ruska narodna kuhinja je znana po posebnih pijačah. Morse, med, kvass, sbiten - v drugih kulturah tega ni mogoče najti.

Recept za kulebyaki: sestavine

Seveda so tako znane ruske jedi kot juha, okroshka, olivier, sled po podlaktu, itd. Slastna tortna torta je manj pogosta. Zdaj je vredno odkriti ta recept nacionalne kuhinje naših ljudi. Eden od mnogih, ki je bolj natančen. Tu so sestavine:

• Puff pecivo - 800 g.
• Belo kupus - 1 kg.
• Čebula - 3 kos.
• Jajca - 3 kosi.
• Maslo - 2 tbsp. l.
• Dill in peteršilj - polovica žarka.
• Sol - 1 tsp.
• Sladkor - 2 tsp.
• Špica popra.
• Žametji za mazanje testa.

Kuhanje Kulebyaki

Vse zelje je treba obriti z majhnimi ostružki, potem ko so glave razdelili v četrtine. Vrelo vodo segrevamo 5 minut, nato pa naslonite na sito.

Zelenjavna posevka, čebula, kuhana ohlajena jajca trdo kuhana. Segrejte maslo v ponvi. Vrzite čebulo in dodajte zelje v petih minutah. Nato dodajte jajca in zelenjavo, posujte s sladkorjem, soljo, začimbami.

Nato morate vzemati odmrznjeno pecivo in razdeliti na polovico. Zložite v dve tanki plasti, enega od njih položite na pecilni list, namažite z maslom. Potresemo s polnjenjem zelja. Pokrijte z drugo plastjo, ustrezno slepe robove in odrežite presežek.

Pita za kratek čas na toplem mestu za vztrajanje in iz ostankov testa izrežemo vse vrste dekoracij (cvetov, cvetnih listov itd.), Ki se bodo morali pred pečenjem držati površine kulebyakaja. In sredi tega morate narediti majhno križno oblikovano luknjo.

Podlažite površino z bledimi rumenjaki, v pečici pošlite 40 minut, segreto na 220 ° C.

Pomembno je omeniti, da v tem tradicionalnem kulebyak vedno obstaja več vrst polnjenja. Lahko poskusite. V receptu je čebula, zelenica, jajca in zelje. In lahko združite gobe in meso, ribe in riž, krompir in piščanca.

Beloruska kuhinja

Kulinarične tradicije naših najbližjih sosedov so še posebej zanimive. In mnogi od nas v resnici poznajo, čeprav sami ne sumijo tega. Ker med modernimi jedmi ruske narodne kuhinje veliko izposoja beloruske.

Med njimi so juhe, gobice in grahove juhe, solananka, čilije, fritters, skuta.

Glavna značilnost beloruske nacionalne kuhinje je seveda široka uporaba krompirja pri pripravi številnih jedi. Iz te zelenjave so pripravljeni cmoki, palačinke, klobase, čarovniki, bobni, dracheny, lezhen in še veliko več.

Zelo priljubljena je bigos (obara z zeljem), zrazy, ocvirki, steblo. Seznam zanimivih jedi beloruske nacionalne kuhinje mora vključevati njihove omake. Posebno pikantna je tista, ki se pripravi na osnovi kisle smetane z dodatkom kumina, črnega popra in ocvrti na svinjsko maščobo s česmi.

Draniki z mesom: recept

Nekaj ​​je vredno odstopati od teme pečenja in govoriti o tem, kako je pripravljena ta okusna in zadovoljiva jed. Recept nacionalne kuhinje Belorusij pomeni uporabo naslednjih sestavin pri kuhanju:

• Meso iz mesa svinjine - 300 g.
• Čebula - 1 kos.
• Krompir - 8 gomoljev.
• Jajca piščanca - 2 kos.
• Moka - 2 tbsp. l.
• Rastlinsko olje - 100 ml.

Najprej morate pripraviti polnjenje. Polnjenje prelijemo s fino sesekljano čebulo, z okusom po sezoni s soljo in poprom.

Potem, kolikor je mogoče, rešite olupljen krompir. V nastalo kašo dodajte moko, dodajte jajca, sol in poper. Premešajte temeljito.

Olje segrejte v ponvi. Spoon nekaj porcije krompirjeve mase na vrsto palačinke. Na vrhu z malo nadevom. Pokrijte z drugo plastjo krompirja.

Frite na obeh straneh pod pokrovom - v nasprotnem primeru meso ne bo kuhalo.

Postrezite s kislo smetano.

Kavkaška kuhinja

O tem lahko govorite zelo dolgo. Nacionalni Bela kuhinja je zelo raznolika, kar ni presenetljivo, saj ima tradicijo in kulinariko mnogih narodov (Armenija, Azerbajdžan, Lezgi, Abhaziji, osetskega, in drugi.).

Kuhanje uporablja najpreprostejše sestavine - zelenjavo, zelenjavo, meso. Toda v kombinaciji s pikantno aditive in začimbe so dobljene samo neslutene užitke z neverjetno okus.

Vzemite, na primer, jed, imenovano dolma. Zdi se - zeljni zvitki. Samo iz grozdnih listov! Ta jed je tako izvirna, da jo je UNESCO decembra 2017 vključil na seznam nematerialne kulturne dediščine.

Tudi značilnosti narodne kuhinje Kavkaza se izgovarjajo v maščobni juhi, imenovani khash. Ta jed je najstarejša v Armeniji, celo verjamemo, da je bila ritualna narava.

Narejen je iz česna, rumen in govejih nog. Postopek traja vsaj dva dni, saj je v enem dnevu treba hraniti samo eno meso. Khash v končani različici - nesolventen in brez začimb. Da je ta sol dovaja ločeno strti česen, nariban redkev in zelenicah, osušimo lavash.

Zaključek

Pravzaprav o vsaki nacionalni kuhinji na svetu lahko napišete vsaj eno veliko knjigo. Obstaja veliko zanimivih receptov, katerih skrivnosti so na srečo v našem času na voljo vsem. In kar je najpomembnejše, je vsaka nacionalna kuhinja ločena z različnimi jedmi. Tako lahko vsakdo najde recept, ki ga bo natančno zanimal.