Slika `Mistral`. Parni riž za pilaf

Riž je glavna sestavina številnih jedi v različnih kuhinjskih svetovih. V Italiji, iz nje pripravijo rižoto, v Španiji - paella, na Japonskem - suši, v azijskih državah - pilaf. Dober kakovostni riž, ki ga uporabljamo pri kuhanju, je že polovica uspeha. Zato je pomembno najti dokazanega proizvajalca žit. V Rusiji takšno izbiro riža proizvaja družba Mistral Trading.

Blagovna znamka "Mistral": kakovostna žita premium razreda

Kljub temu, da pod to blagovno znamko proizvajajo različne vrste križa in fižol, njegov ugled na ruskem in svetovnem trgu, je družba "Mistral Trading" prejela zahvaljujoč rižu. Družba je začela svojo dejavnost leta 1992. Od samega začetka svojega dela družba ni poskušala proizvajati poceni blaga, temveč je bila namenjena kupcu s srednjim dohodkom in visokim dohodkom. Zato je bil riž "Mistral" še vedno dražji izdelek v primerjavi s cenami konkurentov.

Izbrana zrna iz različnih držav (Španija, Italija, Tajska, Indija, Severna Amerika) skrbno polirane, predelane, pakirane in poslani v trgovinah. To je surovi kakovost materiala in določa ceno žit "Mistral". Ruski in azijskih riž je veliko cenejši, vendar je družba poskuša obdržati bar visoka in še naprej deluje v premium nišo.

Sorte riža "Mistral"

Vsi riž, ki ga proizvaja družba, lahko razdelimo na dve seriji: standardni in elitni.

Prva kategorija vključuje naslednje vrste:

• okrogli zrnje "Kuban" - neprozoren okrogel riž z visoko vsebnostjo škroba za pripravo kašice, kaše, pudingov;
• okrogel zrnje rjave celokupne "Kuban" - slasten riž, ki zaradi neobdelane lupine ohranja največ uporabnih vitaminov in mineralov;
• dolgozrnati parni "Yantar" - zahvaljujoč posebni tehnologiji parjenja, takšen riž je vedno krušljiv pri kuhanju;
• dolgozrnata "Orient" - snežno bela zrna ohranjajo svojo obliko in barvo tudi po kuhanju.

Ker je bila družba "Mistral Trading" prvotno osredotočena na premijski segment trga, potem je izbor elitnih sort riža te blagovne znamke veliko širši.

Premium serije Mistral

Elitni riž te blagovne znamke vključuje naslednje sorte:

• "Basmati" - ta vrsta se imenuje tudi imperialna. Raste ob vznožju Himalaj, ima klasičen vrhunski okus.
• "Jasmine" - goji na Tajskem, ima občutljiv okus, podoben cvetu z enakim imenom.
• "Indica" - ima lepo obliko, primerno za kuhanje večine jedi.
• Italica je občutljiv riž iz Italije.
• "Japonska" - bela, z visoko vsebnostjo glutena.
• "Arborio" - najboljši razred italijanskega riža, po priljubljenosti primerljiva s testeninami.
• "Samarkand" - rahlo poliran rdeči riž za kuhanje orientalskega pilafa.

Ločena serija proizvaja gurmanski razred "Mistral": "Aquatic", "Kino", mešanica zrn "Basmati".

• "Vodni" - divji riž, v severnoameriških Indijancih je bil posebej dragocen. Zaradi vsebnosti beljakovin so jih namesto mesa pojedli.
• "Kino" - sorta, ki raste v Južni Ameriki. Ima nenavadno okroglo obliko, ki spominja na ribja jajca in oljnato strukturo.

Riž "Amber"

Riž te sorte ima veliko dolgozrnatega zrnja. Posebno goji za pare. Po taki obdelavi zrnje pridobi nenavadno oranžna barva, zahvaljujoč kateremu je ta vrsta dobila ime. Nanaša se na standardne sorte in ima nižjo ceno, saj raste dobro na jugu Rusije in v sosednjih državah Azije.

V parjeni obliki oranžni riž "Mistral" ohranja večje število mineralov in elementov v sledovih kot pred obdelavo s paro. Po kuhanju zrna postanejo snežno bela, se ne držijo skupaj brez olja. To je odlična možnost za kuhanje pilaf, kot stransko krožnik in dodajanje v solate.

Riž "Jasmin"

Ta sorta z zanimivim cvetličnim imenom se goji izključno na Tajskem. Od drugih vrst riža "Jasmine" Mistral "je drugačen nežen vonj in oblika zrn, ki je zelo spominja cvetov jasmina. Po kuhanju zrna ostanejo tanke in dolge, ki jih okus sladek in mehka, z mlečnimi not. Pri pripravi jedi iz te sorte mora biti menijo, da riž "Mistral" Jasmine "razpadati malo. Njegova zrna malo palico skupaj, kar daje poseben okras žametno teksturo.

Riž "Jasmin" tradicionalno je bela in rdeča. V zadnjem primeru je nerafinirano zrnje v lupini. Takšen riž ima večjo hranilno vrednost kot bel, zato je priporočljivo, da dietetiki vključijo v prehrano. Okusni riž "Jasmine" se nanaša na sorte premij.

Basmati riž

Ta sorta velja za elito riža. To se goji v Indiji, vendar po žetvi ne gre takoj na števec, vendar ga hranite približno 1 leto v posebnih trgovinah. Seme v tem času se dobro posušijo, postanejo dolge in tanke, ko se kuhajo, ne kuhajo in dvakrat naraščajo.

Riž "Basmati "Mistral" se nanaša na sorte premij. Ni samo dišeče in okusno, temveč tudi presenetljivo lepo. Za to se imenuje tudi imperialno ali kraljevsko. Ta sorta je najbolj zahtevna v vseh državah sveta.

Kateri riž naj izbere za pilaf?

Za kuhanje te posode je veliko receptov. V Srednji Aziji (Kazahstan, Tadžikistan, Turkmenistan, Azerbajdžan) se pilaf pripravlja tako za dnevno kot za različne dogodke: poroke, pogrebe in goste. V nekaterih državah je iz svinjine, v drugih - iz jagnjet, govedine, piščanca in celo rib. Edini del te jedi je riž. Kako izbrati?

Riž za pilaf bi morala biti dolgozrnata, ker je v njej vsebnost škroba precej nižja kot v krogu. Zrna so prozorna in cela, dobro polirana bela. To so sorte, kot Basmati, Jasmine ali Yantar. Posoda je krhka in okusna, če med kuhanjem uporabljate paro riž za pilaf. Zrna so predhodno obdelana s paro, zato se pri kuhanju ne držijo skupaj.

Plov bo veliko boljši, če riž ne bo namočen pred kuhanjem. Dovolj je samo, da ga večkrat speremo s hladno vodo. Z dolgo časa v vodi se zrna struktura uniči in riž postane krhka.

Seveda iz žita elitnih sort posodo skoraj vedno okusi. Ampak z uporabo parjenega riža za pilaf "Yantar" blagovna znamka "Mistral", lahko preprosto preprosto naredite tradicionalno jed v Aziji, rožnat in dišeč. Še vedno je majhna stvar, da bi našli dober recept.

Recept za kuhanje pilaf iz parjenega riža "Mistral"

Za pripravo okusne riž, potrebe: 1,5 kg jagnjetine (ali drugega mesnega okusa), 1 kg na paro riž "oranžna" znamko "Mistral", 0,5 kg korenja, 0,5 kg čebule, začimbe, sol, rastlinska olje, česen. En recept za to jed ne obstaja. Zato se lahko in začimbe dodajo povsem drugačen okus. Tradicionalno pilaf dodamo kumino, barberry, kurkuma, rdeči in črni poper.

Kje se začne kuhanje pilaf? Prstani na koščke narezani na koščke so ocvrti v velikih količinah (vsaj 150 ml) rastlinskega olja. Nato se ocvrsti meso, sledijo korenje, razrezane v velike trakove. Nato dodamo sol in začimbe (na žlici zire in barberry, frac12 - žlica kurkuma, malo mletega popra) in vse skupaj zlijemo z vodo, tako da je meso pokrito. Po tem je treba kotel pustiti počasi streljati 40 minut.

Operite 6-7 krat s rižem z mrzlo vodo, da se položi na meso. Brez mešanja ga izravnajte in prelijte vročo vodo v sredino, tako da zajema riž za 2 centimetra. Sol in kuhajte brez pokrova, dokler se ne absorbira voda. Nato postavite česen v sredino in naredite majhne luknje na rižu, da izstopite iz pare. Kuhajte še pol ure. Pilaf je pripravljen! Pred servisiranjem morate posodo dobro premešati.

V svetu ni takšne osebe, ki ne marajo visoko kakovostnih izdelkov. To je koncept dela podjetja. Kljub relativno visoki ceni v primerjavi s konkurenti kupci še vedno izbirajo riž "Mistral". Pregledi, ki jih oddajajo o tem izdelku, kažejo, da imajo vrhunske blagovne znamke ne samo visoko kakovost. Zaradi sodobne tehnologije brušenja in nadaljnje predelave žita ta znamka ohranja svojo obliko tudi po kuhanju, je krhka in vedno okusna.