Kako kuhati pilaf: nianse kuhanja, pravo razmerje med vodo in riževim pilafom

Plov je dišeča orientalska jed, pripravljena iz riža, mesa ali rib. Obstajajo recepti vegetarijanski pilaf, kjer se izdelki živalskega izvora v celoti nadomestijo z zelenjavo ali sadjem. Kako kuhati meso jed doma? Kakšno bi moralo biti razmerje med vodo in rižem? Spodaj so navedeni načini in odtenki kuhanja orientalske jedi.

Kakšno meso je primerno za kuhanje?

Da bi bil pilaf okusen in okusen, morate uporabiti sočno in sveže meso. Govedina, svinjina in jagnjetina so proizvodi, ki jih pogosto uporabljamo kuhanje pilaf. Piščanec in kunec prav tako niso okusni za zgoraj omenjene vrste mesa. Vendar se kunčje meso doda pilaf manj pogosto kot piščanec, saj je meso kuncev precej suho.

Kako izbrati riž za pilaf

Mleko ne sme biti preveč plitvo in prozorno. Za pripravo jedi uporabljajo dlinnozernovoy beli riž, ker je manj razpade. Pri kuhanju uporaba predkuhan riž, potem je potrebno slediti proces kuhanja pilaf, saj bodo ti žita pripravljena in zato lahko vrejo in se obrnil k žganci pilaf z mesom.

Kako priti do lanenega lana na izhodu?

Razmerje med vodo in plesom, da dobimo drobno posodo, se izračuna na naslednji način: tekočina mora biti veliko manjša od vseh sestavin. Na primer, 300 gramov mesa, 300 gramov riža in 300 gramov korenja, jemlje 600-700 ml. vode, ob upoštevanju zirvak - juhe, osnove vzhodne jedi.

Kakšno razmerje med vodo in rižem v pilaf se šteje narobe? Če se riž položi v 2-krat več kot v posodo, bo tekočina, potem bo pilaf preprosto suha ali podkupnjena. Med kuhanjem je pomembno vedeti, da riž raste v velikosti in absorbira vlago, tako da mora biti pravilno razmerje tekočine in žitaric 2/1.

Pilaf v Multivariate

Razmerje med rižem in vodo med kuhanjem plovila v multivarku se izračuna na enak način kot pri kuhanju jedi v kotlu. Skrivnost uspešnega plovila pri pravilnem upoštevanju razmerij. Glavne sestavine jedi morajo biti enako razdeljene.

Sestavine za pilaf v multivarku:

• govedina ali svinjina - 500 g;
• korenje - 6-7 kosov;
• Dolgozrnat riž - 500 g;
• tri čebule;
• dve glavi česna;
• začimbe: sol, ingver, paprika, zira, črni poper - po okusu;
• 1 liter vrele vode.

Za krhko razmerje pilaf vode za riž, medtem ko naj bi za kuhanje v multivarka biti 2 na 1, ali pilaf je preveč suha, ali namesto vzhodnih jedi dobijo meso riž kašo.

Meso se opere, film se odstrani iz njega. Korenje in čebula so olupljeni. Posoda naprave je napolnjena s sončničnim oljem, aktiviran je "Hot" način. V predgretem olju je uvedena koščasta čebula in korenje, razrezane na velike bloke. Medtem ko se zelenjava ocvrsti, se meso zdrobi na kockah, nato pa se postavi v skledo multivariate.

Sestavine temeljito pomešamo in pripravimo 5-10 minut, preden se skorja oblikuje na kosih mesa. Riž speremo in pustimo v prahi, da je steklo lahko presežna tekočina. Meso z zelenjavo se nasolja in vlije 0,5 litre vrele vode. V pripravljenih zirvakih začimbah je posoda zaprta s pokrovom. Takoj, ko malo vode izhlapi, se v skledo položi riž, v posodo pa se polije tudi 0,5 litra tople vode. Brez mešanja pilaf je česen postavljen v sredino. Glave so lahko nekoliko zarezane. Nato se pokrov multivarke zapre in program "Plov" se prikaže 1-1,5 ure.

Omeniti velja, da je razmerje med rižem in vodo pri kuhanju pilafa v multivariatnem videzu takšno: tekočina mora pokrivati ​​kri z največ dvema prstoma.

Pilaf v Kazanu od piščanca in svinjine

Posoda, kuhana iz različnih vrst mesa, ni slabša po okusu, ki jo kuhamo iz govedine ali jagnjetine.

Sestavine:

• piščančji file in svinjina - 0,5 kg (1 kg mesa);
• pet čebule;
• štiri glavice česna;
• dolgozrnat riž - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• začimbe za pilaf: kumina, ingver, curry, kurkuma, rdeča vroča paprika, sol - po okusu.

Razmerje med vodo in rižem bi moralo biti 2 do 1, saj je ta vrsta žit zelo "ljubi" tekočino in jo hitro absorbira. Poleg tega je treba upoštevati, da mora biti dirwak za pilaf zelo soljen. Ko se riž dodaja v zirvak, bo po potrebi absorbiral toliko soli.

Meso izperemo, obrišemo s papirnatimi prtiči in razrežemo na kocke. Čebulo se odstrani iz čebule, nato pa se razreže v velike obroče. S korenjem se je olupljal s kože, nato pa ga razrežemo v majhne hlode. V predgretem kotlu se vlije olje, se zelenjava položi in rahlo ocvrti. Za zelenjavo se doda meso in se ohladi na nizki temperaturi 10-15 minut, nato se v kotel vlije 1 liter vode, pomešane z začimbami in soljo.

Po vrenju je posoda zapečena še 10 minut. Nato se vlije riž, česen in liter vrele vode. Kazan je pokrit s pokrovom, pilaf se pripravlja uro in pol. Pomembno je vedeti, da razmerje med vodo in rižem ne sme biti enako. Tekočine se vzamejo dvakrat toliko kot žita.