Nenavadna žita: rjava, črna, parjena, rdeča riža

Riž je ena najpogostejših žit na svetu. Uzbeški kuhar od njega čudovit pilaf, Italijani - rafinirani rižoto, kitajski in japonski ga jedo s paličicami v čisti obliki, brez dodatkov, sushi in zvitki. V Rusiji se je tudi riž razširil. Drozge, žita, pudingi - vse to je pripravljeno iz takih žit. Navajeni smo na dejstvo, da so kuhane iz teh žitnih jedi bela barva, ker v 97% primerov na ruskem trgu najdete poliran okroglozrnat riž. In mnogi menijo, da je ta sorta riž kot črni, rjavi, rdeči riž. Medtem so nekateri od njih veliko bolj uporabni kot bela trava. Oglejmo si podvrste tega riža posebej.

Črno kot oglje

Tako lahko poveste o ostrih ozkih zrnih riža, kjer je Severna Amerika. Eden glavnih virov vitamina B9 vsebuje osemkrat več beljakovin kot beli riž. Hitro nasičuje želodec, vendar ima najmanjšo kalorično vrednost 83 kcal na 100 g. Mnogi opažajo njeno občutljivo okusnost. Edino negativno je, da se tak riž kuhamo približno eno uro.

Lahki skorji tovor

To je tisto, kar gurmani kličejo riž rjava barva, ki je v svojih uporabnih lastnostih med divji riž in bela. Nima posebne mehkosti in arome. Vendar pa vsebuje več uporabnih snovi kot polirana bela trava.

Parni riž

Ni precej slabše od rjave vsebnosti hranil, vendar ga lahko celo jedo tisti, katerih želodec ne vzame nepoliranega riža. Dejstvo je, da med obdelavo s paro 80% uporabnih snovi dobimo iz lupine znotraj zrnja in jih tam hranimo tudi po mletju.

Bela kot sneg

Čeprav se domneva, da ima najmanj količine vitaminov, vendar ima manj škroba kot v drugih sortah. S povečano kislostjo želodca, razjed in gastritisa bo ta riž enostavno nepogrešljiv v dnevni prehrani. Kadar je driska boljša od katere koli tablete, je časovno preizkušeno zdravilo - riževa juha, ki jo pripravimo iz izračuna: žlička riža za 6 skodelic vode. Riževa kaša bo pomagala pri težavah s sklepi in bo zelo koristna za bolnike z alergijami.

Še posebej bi bilo zaželeno, da se za takšno različico zrnja ustavi, kot rdeči riž. To je resnično skladišče koristnih snovi, vključno z vlakninami. Ni polirana, rdeča barva lupine je naravna. Ta riž je močan antioksidant. Azijci rade v rjavi obliki žit, z različnimi dodatki. Prebivalci Šrilanke jedo tako nenavaden grm, dodajajo kokosovo mleko.

Rdeči riž med kuhanjem vedno ostane krhko, čeprav je pripravljen dvakrat dlje kot običajno. Ta sorta riža je prikazana pri diabetesu, pa tudi pri preprečevanju razvoja aterosklerotičnih plakov. Je vir vitaminov B, E, železa, kalcija. Fiber, ki ga vsebuje rdeči riž, ima koristen učinek na celotno telo:

• znižuje holesterol,
• izboljša črevesno mikrofloro,
• normalizira krvni sladkor.

Tisti, ki želijo izgubiti težo, morajo biti pozorni tudi na rdeči riž. Konec koncev je to odličen prehranski izdelek. Pogosto se uporablja tudi v različnih dietah. Ima čistilni učinek. Poleg tega lahko jedi iz rdečega riža presenečajo goste.

Rdeči kvasni riž se goji na jugu Indije, na eksotičnem otoku Šri Lanki, v Italiji, na jugu Francije. In pred kratkim so rejci uspeli prilagoditi gojenje takih žit v podnebne razmere v Rusiji. Vendar pa je najbolj dragocen in priljubljen še vedno rdeči tajski riž. Ima mehkejši okus in aromo kruha in mleka, njena lupina pa ni tako groba in zlahka žvečena. In najpomembnejša lastnost rdečega riža je, da je edina od vseh sort, ki lahko proizvajajo kalčki.