Okusna igra ali recept za kuhanje prepelice

Če je pred mnogimi leti, da uživajo slasten prepelice meso moral iti na Orel, Kursk in pokrajini Tambov, sedaj lahko vsakdo kupi trupla ptic v trgovini. Ta igra uživa dobro zasluženo popularnost med kuharji, ki natančno vedo, kako pripraviti prepelico na najbolj slasten način. Za pripravo tega mesa lahko uporabite različne recepte in metode obdelave. Zelo appetizing prepelice na žaru, ocvrti ali dišav, fino sesekljan za polnjenje v pite ali polnjene, in celo del solate.

Vendar je treba spomniti, da je izbira uspešna recept prepelica je precej lažja, kot da bi jo natančno obdelali in pripravili na čudovito nego. Najprej je treba skrbno in nežno paziti na trupla, v nobenem primeru na odprtem ognju (na ogenj ali na plinski štedilnik). Izkušeni kuharji priporočajo za zdravljenje te drobne ptice previdno - da jih navlažite z alkoholom in zažgali, kar bo prihranilo do zadnjega kančka maščobe prepelice dragoceno in občutljivo kožo. Drugič, če recept prepelice predlaga njegovo praženje ali dušenje celotnega trupa je treba povezati, tako da so bile noge in krila težko pritisniti, in morate uporabiti samo kulinarično nit. Brez polimerov v obliki kaprona ali najlona - to ne bo samo pokvarilo ptice, ampak tudi škodilo zdravju.

Če se s to ptico še nikoli ni soočil s pripravo čudovitih jedi, začnite z nečim preveč težkim, na primer s pripravo prepelice v pečici, polnjene z zelenjavo. To bo zahtevalo:

- ptice - 6 trupel

- slanina - 6 rezin

- čebula in korenje - 1 kos.

- fižol v zrnju - 200 gr.

- rastlinsko olje, začimbe in začimbe.

Vsa zelenjava je treba očistiti in razrezati na velike kocke, malo pa popražiti malo olja za nekaj minut. Po tem lahko zmes prenesemo v globoko debelo steno obliko, položimo na vrhu malo ocvrtega prepelice, naribamo z mešanico začimb. V trup vsakega od njih je potrebno postaviti rezine slanine, lahko dodate nekaj grozdja, po katerem je treba obrazec poslati v pečico (predgreto) za četrtino ure. Da bi zagotovili, da meso ni suho, kot je pečeno, ga je treba vlivati ​​na sevanje ali dodati juho.

Drug recept prepelica - z okrasom zelenjave pod čudovito omako, ki temelji na vinu. To zahteva naslednje sestavine:

- trupi ptic - 5-6 kosov.

- korenje - 1 kos.

- čebula - 1 kos.

- paprika (zelena) - 1 kos.

- gobe (šampinjoni) - 400 gr.

- vino (suho belo) - 250 ml.

- juha - 350 ml.

- začimbe in začimbe po okusu.

Za začetek, da prepražimo v veliki količini prepelic trupa maslo prej nariban mešanico začimb (če ni nobene posebne želje, fit in poper in sol), v ponvi z debelimi zidovi, meso ne držijo. Po 5-7 minutah na srednje intenzivnosti toplote ptice lahko premika v "utyatnitsu" namazan s stenami in dnom, tako da so trupla stisnjeni drug proti drugemu preveč tesno.

Druga stopnja, ki zagotavlja recept za kuhanje prepelic, je priprava zelenjave - čiščenje, mletje velikih kock in cvrtje. Po petih in šestih minutah na kocke zelenjave lahko dodate malo moke, da bi mešanica ostala debela, in po nekaj minutah pour dišavno vročo juho v posodo. Četrto uro pozneje lahko mešanico izklopimo, zmečemo v mešalniku in pustimo v prahi.

V "utyatnitsu" meso je treba pour vina - potem je pod zaprto s pokrovom pošlje v pečico za več kot 15 minut, v tem času jih je treba redno zalivanje jedi izstopajo sok, in trup obrnite meso mladic, podrumyanivayas z vseh strani. Po določenem času se pečica lahko izklopi, prelije pripravljeno omako v "pokrovačico" in v treh minutah služi okusu na mizo.