Majoneza: recept, sestavine in značilnosti kuhanja

Recepti jedi, ki vsebujejo majonezo, je brez primere. Vendar se vsi dobro zavedajo, da je ta izdelek precej visok v kalorij. In njena prodajna varianta in sploh je polnjena z različnimi rakotvornimi snovmi, konzervansi in drugimi elementi, škodljivimi organizmu. Zato številne gospodinje raje pripravljajo pomembno sestavino za polnjenje samic.

Iz tega razloga bomo v tem članku podrobno preučili nekatere najbolj uspešne recepte za majonezo. Upoštevajoč jih bo tudi neizkušena ljubica lahko dobila okusno in, kar je najpomembneje, izdelek, ki ne zastruplja.

Potrebne sestavine

Bistvene sestavine okusne domače majoneze so:

• sveža jajca (najboljše od lastnih piščancev);
• sladkor in sol;
• kis, citronska kislina ali limonin sok;
• olje.

Za vsako komponento ni natančnih priporočil. Kljub temu pa gospodinje pogosto rečejo, kakšno maslo naj naredi majonezo. Navsezadnje ta komponenta vpliva na okus končnega izdelka. Vendar o tem vprašanju ni splošnega mnenja, ker ima vsaka družina svoje lastne preference. Ampak še vedno rafinirana ali nerafinirana sončnična olja so bolj dostopna. Zato jih najpogosteje uporabljajo za kuhanje okusne majoneze.

Nekateri ugledni kuharji menijo, da je najbolje dodati oljčno olje ali nerafinirano sončnično olje članek v članku. Konec koncev, prinašajo veliko več koristi telesu. Ponudimo tudi koruzo, laneno seme, gorčico, bučo, sezam ali drugo bolj eksotično olje. Kljub temu svetujemo našim bralcem, da se osredotočijo na svoje želje in priložnosti.

Provencal

Verjetno je zelo veliko ljudi slišalo o klasični verziji izdelka, ki je preučevan v članku. Že vrsto let se uporablja pri kuhanju, da pripravi vse vrste solat, kozolcev, juh in celo druge tečaje. Prvotna različica je bila pripravljena skoraj doma. Zdaj pa lahko kupimo končni izdelek v kateri koli trgovini. Čeprav je veliko bolj koristno in varnejše za osebo in njegovo družino, da majonezo izdelujejo z lastnimi rokami. Recept za to okusno omako bo ponujen kasneje.

Potrebne sestavine:

• dve izbrani piščančji jajci;
• en kozarec sončničnega olja;
• eno čajno žličko (z diapozitivi) z gorčično omako;
• ena žlica 6% kis ali pol limone;
• ščepec soli, sladkorja in mletega črnega popra.

Za pripravo okusne domače majoneze morate narediti naslednje manipulacije:

1. Za začetek je treba skrbno razbiti jajca in ločiti beljakovine od rumenjakov.
2. Prva komponenta, ki je še ne potrebujemo, in druga - intenzivno stiskamo z vilicami, žganjem ali mešalnikom.
3. Dodajte gorčično omako, sol, sladkor, poper. Temeljito premešamo, dokler ne dosežemo gladke konsistence.
4. Postopoma, medtem ko še vedno premaga mešanico, vlijemo v olje.
5. Nato vnesite limonin sok (ali kis). Po nekaj trenutkih se bo masa "čarobno" preoblikovala - postala bo skoraj bela in precej gosta.
6. Končno dodajte beljakovine. Toda samo iz enega jajca. To je pomemben pogoj, ne glede na to pa okusna domača majoneza ne bo delovala.
7. Ko se izvedejo vsi ti koraki, je potrebno ponovno mešati mešanico nekaj minut. In preprost recept za majonezo je konec!

Oljka

Naslednjo različico proučevanega izdelka lahko kupite tudi v pripravljeni obliki v kateri koli trgovini. Vendar pa ni predolgo za kuhanje doma. In še naprej bomo razložili, kako to storiti korak za korakom. Toda najprej bomo ugotovili, kateri izdelki bodo potrebni za to:

• dve piščančji jajci;
• 2/3 skodelice oljčnega olja;
• 1/2 čajne žličke citronske kisline;
• ena žlica (z diapozitivi) kisle smetane;
• s ščepcem soli, sladkorja, mletega črnega popra.

Za izvajanje tega koraka po receptu majoneze doma je treba v celoti povedati ukrepe, opisane v prejšnjem receptu, z edino razliko, da v tem primeru moramo:

1. Pobij rumenjake.
2. Nato jim dodajte sol, sladkor, poper in citronsko kislino.
3. Vlijte olje v tanko pipo, ki ji sledita obe veverici.
4. Še enkrat temeljito pretresite.
5. Dodajte kislo smetano.
6. Zmešajte žlico in pet minut pošljite v hladilnik.

Česen

Druga verzija majoneze iz oljčnega olja prav tako zahteva najmanj časa. Toda končnega izdelka ni mogoče primerjati z industrijskim strupom, ki nam ga ponudijo proizvajalci. Vendar je za to potrebno, da v hladilniku kupite ali pridobite naslednje komponente vnaprej:

• tri piščančja jajca;
• en kozarec oljčnega olja;
• ena žlica jabolčnega kisu;
• tričke česna;
• malo soli in sladkorja.

Kako kuhati:

1. Najprej ločimo beljakovine od rumenjaka, slednje jih damo v mešalnik in močno stresamo.
2. Poleg njih pošiljamo sol, sladkor in česen. Slednje lahko varno dodamo neposredno kot celoto, saj se v mešalcu zdrobijo skoraj v drobtino.
3. Nato uvajamo oljčno olje in skozi čas kis.
4. Postopek priprave dodamo tako, da dodamo dve beljakovini in temeljito mešamo nastalo maso.

Ta recept za majonezo v mešalniku je prikladen, saj ne zahteva umazanosti različnih plošč, skled in drugih stvari. Navsezadnje bo "umazano" delo opravil ena enota.

Majoneza z dvema oljema

Ta možnost je precej nenavadna, čeprav se izvaja tako hitro kot prej. Ampak najprej govorimo o pravih sestavinah:

• dve piščančji jajci;
• pol kozarec ohlajene vrele vode;
• 2/3 skodelice sončničnega olja in 1/3 oljčnega olja;
• eno čajno žličko (z diapozitivi) suhe gorčice;
• pol čajne žličke citronske kisline;
• ščepec soli in sladkorja;
• 2/3 čajne žličke mletega popra.

Kako kuhati:

1. Najprej ločimo rumenjake in jih premagamo z mešalcem.
2. Nato počasi nalijte oljčno olje.
3. Dodajte sol, sladkor, poper.
4. Previdno stresite vse.
5. Hitrost mešalnika nastavite na najmanjšo in vlijete v sončnično olje.
6. Nato vnesite citronsko kislino. In povečajte hitrost bičanja.
7. Posledica tega je, da gostiteljica dobi svetlo rumeno mešanico. In bo tako debelo, da se niti žlica v njej ne premeša.
8. Zato potrebujemo vodo. To je treba vliti v tanki pipček in nežno združiti s skupno maso z žlico.

Tako, da domača majoneza po koraku po korakih ni težko in hitro. Poleg tega je vsaka ljubica, potem ko jo je poskusila enkrat, ko je šla v trgovino, verjetno ne bo spremenila glave v podobne končne izdelke.

Majoneza "Pyatiminutka"

Ta recept ni zaman, ima tako ime, ker se zdi, da namiguje v času priprave tega izdelka. Čeprav je, odkrito, majoneza jedo, izvedeno v skladu s spodaj navedenimi navodili, tudi dovolj hitro. Ampak dovolj, da pohvali svoje čare, ker se naš bralec nedvomno želi prepričati o resničnosti zgornjih besed. Zato se obrnemo na seznam sestavin, ki so del majoneze "Pyatiminutka":

• dve piščančji jajci;
• en kozarec sončničnega olja "z vonjem";
• pol limone;
• ščepec soli in sladkorja;
• rdeča paprika na konici noža;
• eno čajno žličko gorčičnega praška.

Tehnologija priprave majoneze po receptu, podrobneje opisana spodaj, se nekoliko razlikuje od vseh prejšnjih. Konec koncev, ne bo trajalo dolgo, da se zmešava z njim, ločevanje beljakovin iz rumenjaka. Vendar ne smemo naprej in temeljito raziskati:

1. Najprej moramo pripraviti stekleno posodo z zmogljivostjo enega litra. In zaželeno je, da ni s pokrivnim pokrovom, ampak navadnim gumijastim. Potem majoneza lahko diha in živi dlje v hladilniku.
2. Torej, v opranih in suhih brisanih kozarcih, prelomite dve jajci.
3. Potem potopimo mešalnik v ščetkano glavo in jo močno obrišemo.
4. Dodamo papriko, gorčico, sladkor in sol.
5. Nato dodajte olje in zmes mešajte dve do tri minute.
6. Nato iztisnite limonin sok.
7. In skrbno premešajte.

Majoneza s strmi rumenjaki

Ta recept za izdelavo majoneze se bistveno razlikuje od klasične različice. In vse, ker uporablja ne samo surovi rumenjak, ampak tudi kuhani. Kaj je še drugače, se naučimo malo kasneje, vendar za zdaj gremo po seznamu sestavin:

• dve jajci;
• en kozarec rastlinskega olja;
• ena žlica s 6% kisom;
• ščepec soli, sladkorja in gorčičnega prahu.

Kako kuhati:

1. Najprej je treba deset minut kuhati eno jajce.
2. Potem je treba očistiti iz lupine in skrbno razdeliti na dve polovici.
3. Izvlecite rumenjak in jo mletite v pripravljeno skledo skupaj z gorčico, soljo in sladkorjem.
4. Nato "ročaj" s katerim koli instrumentom za bičanje in intenzivno zmešajte.
5. Vpišite surovi rumenjak in zmešajte maso z mešalnikom, nato dodajte tanko pipo olja. Če se kepe nenadoma oblikujejo, dodajte nekaj kapljic hladne vode. Beat in še naprej postopoma uvajajo rastlinsko olje.
6. Nazadnje, nalijte kislino v maso in jo temeljito premešajte.

Poslanstvo

Obstaja veliko število izdelkov, ki so lahko jedli v postu. V sedanjem odstavku bomo upoštevali recept za pusto majonezo. Za njegovo izvedbo so potrebne naslednje sestavine:

• eno žlico žitnih kašic;
• šest žlic filtrirane vode;
• en kozarec sončničnega olja "brez vonja";
• dve žlici gorčičnega prahu;
• eno in pol žlici jabolčnega kisu;
• s ščepcem soli, sladkorja, mletega črnega popra.

Kako kuhati:

1. Prva stvar je, da zrušite kruh, dokler ni popolnoma kuhano.
2. Potem ga zlomimo z mešalnikom v pire stanje.
3. Uvajamo sol, sladkor, poper in gorčico.
4. Nato dodajte olje in nadaljujte.
5. Po dveh do treh minutah, ko je masa postala debela, lahko dodate kis.
6. In spet mešajte vse.

Originalna majoneza

Naslednja majoneza iz koruznega olja ni pomembna le za to komponento, ker so poleg tega vključene tudi druge komponente. Zato je takšna različica izdelka, preučevanega v tem članku, tudi znanje in izkušnje.

Če želite to narediti, potrebujete sestavine, kot so:

• dve piščančji jajci;
• 50 ml belega vina;
• dve žlici gorčičnega prahu;
• pet žlic hrenov;
• en kozarec koruznega olja;
• ščepec soli, sladkorja in rdeče paprike;
• pol čajne žličke začimb "curry";
• polovico apna.

Kako kuhati:

1. Prva stvar, ki jo potrebujemo, je enaka kot v enem od prejšnjih receptov, zavrite eno jajce.
2. Nato ga očistite iz lupine in ločite beljakovine.
3. Jolč rastoloch v pripravljeni skledo.
4. Pokrijte ga z gorčico, soljo, sladkorjem, poprom in curryjem.
5. Vse tri minute temeljito pretresite.
6. Nato dodajte hrenovo in rumeno suho jajce.
7. Še enkrat stresite vse, nato nalijte olje in vino, iztisnite limonin sok.
8. Preseženo količino mase dosežemo pet minut pri najhitrejši hitrosti mešalnika.

Ta domača majoneza jajc in masla ni primerna za pečenje, ker se izdelek začne razgraditi v ločene sestavine. Na koncu se pridobi nekakšen vodni omlet.

Majoneza na prepelica jajca

Še en zelo okusen izdelek, recept, ki bi ga želeli deliti z bralcem, je preprosto pripravljen. Ampak potem, iz takšne majoneze, se ne morete odtrgati od ušes. Za izvedbo potrebujete naslednje komponente:

• en kozarec nerafiniranega sončničnega olja;
• ena žlica gorčičnega prahu;
• šest prepelenih jajc;
• dve žlici 6% kis;
• ščepec soli, sladkorja in mletega popra.

Da bi dobili domačo majonezo na jajcah prepelice, morate opraviti precej preproste ukrepe:

1. Najprej vlijemo v skledo šest jajc (skupaj z beljakovinami in rumenjakom).
2. Dodajte sol, sladkor, poper in gorčico.
3. Vse tri minute temeljito pretresite.
4. Nato previdno vlijemo v olje in zmešamo mazo, dokler ni gladka.
5. Zdaj dodajte kis in spet premaknite skoraj končni izdelek z mešalom pet minut.

Slastni majonez iz nerafiniranega sončničnega olja nima posebnega vonja, zato ga je praktično pojedo hkrati. To je še posebej veličastno v sestavi različnih solat ali prigrizkov.

Majonezna omaka

Zelo pogosto recepti ne kažejo na majonezo, ampak majonezna omaka. In mnogi gospodinje ne upajo kuhati takšnih jedi. Ker ne želijo uporabiti shop "strupa" in kako narediti omako doma, ne vem. Iz tega razloga bomo v trenutnem odstavku razkrili skrivnost kuhanja majoneze iz mleka in rastlinskega olja. Te sestavine pomagajo ustvariti zelo potrebno omako.

Potrebovali bodo sestavine, kot so:

• dve izbrani piščančji jajci;
• en kozarec oljčnega olja;
• pol kozarec mleka;
• ena žlica vina kis ali pol limone;
• ena žlička gorčice;
• ščepec soli in sladkorja.

Kaj naj družino razvajate z okusno omako, morate narediti naslednje manipulacije:

1. Najprej prekrnemo jajca in ločimo beljakovine od rumenjaka.
2. Druga komponenta je stegnjena.
3. In dodajte sol, sladkor in gorčico.
4. Temeljito premešajte.
5. In spet, "roko" mešalnik. Nastavite jo na najnižjo hitrost in olje prelijete v tankem kosu.
6. Po tem postopoma povečajte hitrost in, ko dosežete največ, nadaljujte z žarenjem izdelka za nekaj minut.
7. Na koncu iztisnite pol limoninega soka ali dodajte kis.
8. Dobljeno mešanico nekaj časa zmešamo.
9. Ko postane bela, počasi prelijemo v mleko.
10. Še enkrat mešajte vse in odstranite majonezo pet minut v hladilniku.

Če želite, lahko preprosto diverzifikirate recept za okusno majonezo. Na primer dodajte sestavine vaših najljubših zelenjadnic, kumarice, taljenega sira in še veliko več. Vse je odvisno izključno od želja gostiteljice in njene družine.

Majoneza "Nelagodna"

Če je bil naš bralec kdaj na Švedskem, ve, da v tej državi pripravljajo izvirno (če ne specifično) majonezo. Vendar pa tisti, ki so ga poskusili, upoštevajte, da je odličen za različne ribje in mesne jedi. Hkrati se sploh ne poslabša, ampak obratno - okrasi njihov okus. Čeprav so sestavine, ki so opisane v švedski različici, bistveno drugačne od tistih, ki so del recepta za preprosto majonezo, ki jo skoraj vsak dan pojedemo. In potem je to enostavno videti.

Priprave zahtevajo komponente, kot so:

• en volumen majoneze, pridobljenega po katerem koli zgoraj opisanem navodilu;
• polovica volumna jabolčne jagode;
• ena majhna plošča korena hrenov in ingverja.

Da bi dobili nenavadno majonezo, morate:

1. Mešajte v mešalniku ingverja in hrenu.
2. Nato jim dodajte majonezo in marmelado.
3. Intenzivno stresamo dve minuti.
4. Nato pošljite "majhen majonez" v hladilnik deset minut.