Kako narediti domača mešanica majoneze? Sestavine za domačo majonezo

Majoneza je nepogrešljiva oblačila na vsako novoletno mizo. Uporablja se v različnih solatah, tudi v tradicionalnem, ljubljenem s strani mnogih Olivierjev. Danes je ideja zdrave prehrane postala zelo priljubljena, zato nekateri potrošniki kategorično ne sprejemajo sestave določenih prodajnih produktov. To v veliki meri velja za majonezo. Številne gospodinje danes poskušajo pripraviti to omako sami, v svoji domači kuhinji. Predvsem za delo morajo uporabiti mešalnik. Kako narediti domača mešanica majoneze? Članek vsebuje recepte za pripravo priljubljene omake, pa tudi nasvete in priporočila strokovnjakov.

Kako narediti domača mešanica majoneze?

Priprava domače majoneze z mešalcem je precej preprosta. Uporaba te naprave odpravlja potrebo po nadzoru skladnosti, količine olja in drugih procesnih pogojev. Dovolj je, da prelijete vse sestavine v posodo in v njej postavite pritrdilni kosilnik. Začetniki, ki želijo izvedeti, kako narediti domače majoneze mešalnik, izkušene gospodinje trdijo, da je skrivnost uspeha leži v šobo naprave, s pomočjo katerih sestavine stepeno v zelo kratkem času, spreminjajo v maso želene konsistence.

Kako narediti majonezo potopljenega mešalnika? Recept

Po mnenju pregledov, v mešanici majoneze je pripravljena dovolj hitro, ne več kot 5 minut, in se izkaže zelo okusno. Za pripravo omake je priporočljivo uporabiti podvodno. Nekatere ljubice na stari način uporabijo žganje ali navaden mešalnik. Strokovnjaki pravijo, da je mešalnik veliko bolj učinkovit kot katera koli znana naprava.

Sestava

Kot sestavine za domače majonezo uporabite:

• rafinirano rastlinsko olje (150 ml);
• jajce je sveže (1 kos);
• Začinjena gorčica (1 žlica);
• sol (1/4 žličke);
• limonin sok (1 žlica);
• sladkor (1/2 žličke);
• po želji - začimbe (sesekljan česen, sir, poper, zelenjava).

Priprava: Funkcije

Kako narediti domača mešanica majoneze? Mistressi dajo seznam pogojev, potrebnih za uspešno pripravo omake.

Uporabljajte sveže izdelke pri sobni temperaturi. Če je bilo jajce za pripravo majoneze shranjeno v hladilniku, ga je treba segreti v posodo s toplo vodo.

Masa majoneze je prikladno stresana v visokem kozarcu mešalnika. Lahko tudi premagate v ozki kozarci.

Pomembno vprašanje je: "Kakšno maslo lahko izberete za domače majonezo?" Mistresses priporočajo uporabo masla za kuhanje domače omake brez okusa in vonja. Pripravljena mešana majoneza zelo subtilno prenaša vse značilnosti svojih sestavin. Na primer, če uporabljate nerafinirano olje, se bo majoneza zagotovo počutila grenko. Zato mojstri svetujejo, da rafinirani in zagotovo okusite, preden naredite omako.

Postopek kuhanja: opis

V kozarcu mešalnika mešajte sladkor, limonin sok in sol. Tam prelijete 150 ml olja (olivno, sončnično ali koruzno olje) in prelijte gorčico (1 žličko). Premešajte, dokler ni nič potrebno. Nato morate skrbno razbiti jajce v kozarec in poskušati ne poškodovati rumenjaka. Nato se mešalnik spusti v steklo, prekrije rumenjak s spodnjo skodelico in pritisne mešalnik na dno stekla. Mešanica se stisne na najvišji moči 10-15 sekund. Postopoma, skozi stekleno steno stekla, lahko opazujete, da se masa majoneze začne zbrati.

Če je kaj šlo narobe, hellip-

Včasih se majoneza iz nekega razloga ne meša z mešalnikom in se ne želi spremeniti v homogeno maso. Mistress v tem primeru svetuje, nežno premikanje mešalnika, še naprej žvečite masa za približno 10-15 sekund. Vse bo uspelo!

Stanje lahko popravite na drug način: zlomite in dodajte še en rumenjak v steklo, ločite ga od beljakovin. Rumenec je pritisnjen na dno in ponovno stisnjen. Če so izpolnjeni vsi zgoraj navedeni pogoji, se prvič dobi domača debela majoneza v blenderju.

Končajte kuhanje

Sedaj moramo okusiti omako, po potrebi dodati sol, dodati začimbe. Po tem se majoneza premaga malo več.

Končni proizvod gostiteljice je priporočljivo, da se prenese v kozarec s silikonsko lopatico. Njegova uporaba je zelo priročna: zidovi špiplja posode se skoraj popolnoma očistijo, ne glede na prestavo - omako ali testo.

O gostoti

Domača omaka, pripravljena v mešalniku, je zelo okusna, gosta, ima prijetno kremasto teksturo in živahno, sijočo površino. To povzroča skušnjavo, kljub vsebnosti kalorij, da jo razprostira na svež skorji in z veseljem jesti. Gostota domače omake, kot izkušene gospodinje zagotavljajo, je odvisna od količine olja v njej: debelejša majoneza, temnejša je. Če je omaka preveč debela, jo lahko vedno razredčite z dodajanjem majhne količine hladno kuhane vode.

Zakaj se majoneza ne zgosti?

Domači kuhar, ki se je sam odločil pripraviti majonezo, se lahko spopada z drugim problemom. Včasih se ljubica pritožuje, da se bičasta masa ne zgosti. Razlog za to je lahko kršitev tehnologije kuhalne omake. Da bi se izognili težavam, poznavalcem svetujemo, da natančno sledijo navodilom. Katere napake lahko naredimo?

• Če ni dovolj rastlinskega olja. Včasih skrbi na lastno odgovornost in podrejeno v sestavi pripravljene omake, navedene v količini olja v recepturi. Opozoriti je treba, da včasih za uspešen zaključek postopka manjka le nekaj mililitrov.
• Če ne dodamo olje v tankem curku, in takoj postavi v chashuhellip- To je narejeno v nobenem primeru ne bi smeli kategorično razglaša za izkušene kuharje. Olje je zelo muhasta sestavina, in uspešen rezultat vaših prizadevanj je odvisen od točno kako počasi (kapljično) imate potrpljenje, da se doda v maso majoneze.
• Če dodamo kis, ne na koncu, ampak v začetku. To velja za hudo kršitev tehnologije, kar lahko škoduje rezultatom postopka.
• Če uporabljate nerafinirano olje. Na neprečiščenem sončničnem olju je preprosto nemogoče narediti dobro majonezo, recimo izkušene gospodinje. Dovoljen je tudi kakovosten oljčni nerafiniran proizvod, vendar je zelo priporočljivo, da se ne uporablja poceni sončnično olje.

O svežini jajc

Kakovost sestavin je pomemben dejavnik, ki vpliva na izid procesa izdelave popularne omake doma. In eno najpomembnejših vprašanj, s katerimi se sooča hostesa, je naslednja: "Kako lahko poskrbite za kakovost uporabljenih surovih jajc?"

Kako lahko testirate jajca za svežino? Za to čarovniki priporočajo, da nalijemo vodo v skledo in spustimo jajca na dno. Sveže se nikoli ne bo pojavilo. Če je eden od njih prišel na površino in poleg tega tudi topen, potem je zastarel in ni primeren za pripravo majoneze.

In če nimate jajc?

Izkazalo se je, da lahko kuhate domača majoneza brez jajc. Sestavine:

• mleko - 70 ml;
• sončnično olje (rafinirano!) - 70 ml;
• olivno olje (rafinirano!) olje - 70 ml;
• sol, gorčica, limonin sok, poper, zelenjava itd.

Majoneba je pripravljena na naslednji način:

• Mleko in olje se vlijejo v steklenje (prepričajte se, da so pri isti sobni temperaturi!);
• za 1 minuto sestavo zmešamo z mešalnikom za potapljanje (pri najvišji hitrosti);
• dodajte sol, kis ali limonin sok, gorčico in začimbe (po okusu) in ponovno žvečite.

Priporočilo

Pri kuhanju majoneze brez jajc lahko uporabite katero koli rastlinsko olje, vendar je gotovo treba rafinirati in nima izrazitega vonja. Hiša svetovanje gospodinje, je treba ugotoviti delež: olje mleku - kot 2-1 (100 ml olja mora biti 50 ml na 200 ml moloka- količino olja mleka mora biti 100 ml, itd ...). Mlečno mleko, večja je konsistenca končane majoneze. Mnogi ljudje uporabljajo mleko z vsebnostjo maščobe 2,5-3,2%.

Možnost win-win

Okusno majonezo brez jajc na domu lahko kuhamo na drugačen način z enostavnejšim receptom. Uporabljajo:

• rastlinsko olje brez vonja - 300 ml;
• ohlajeno mleko - 150 ml;
• gorčica - 1 tbsp. l .;
• sol - 1 tsp. (ali nekoliko manj);
• limonin sok (ali 9% kis) - 2 tbsp. l .;
• začimbe - po okusu;
• sladkor: 1/2 žličke.

Mleko se zmeša z maslom in nekaj sekund z mešalnikom za potapljanje, dokler se ne oblikuje bela emulzija. Dodajte sol, gorčico, limonin sok (ali kis) in zmešajte 2 minuti do debela. Nato se dodajajo začimbe in sladkor. Dokončana majoneza damo v hladilnik 2 uri. Iz predstavljene količine izdelkov dobimo 0,5 l majoneze.

Za tiste, ki sledijo prehrani

Izkazalo se je, da lahko v mešalniku pustite domače majonezo. Recept vsebuje naslednje sestavine:

• 0,5 tbsp. bela moka (presejena);
• 4 tbsp. l. oljčno olje (lahko je nerafinirano);
• 1-1,5 tbsp. l. limonin sok (sveže stisnjen) ali kis;
• 2 tbsp. l. suha gorčica;
• 1 tsp. soli;
• 1 žlica. l. sladkor;
• 1,5 tbsp. filtrirana ali ustekleničena voda.

V moko dodajte malo vode in dobro premešajte, dokler kocke ne izginejo v celoti. Nato prelijemo preostalo vodo in z nenehnim mešanjem zmerno mešamo na vrenje. Po tem se sestavek ohladi. Nato zmešajte maslo, gorčico, sol, limonin sok. Nenehno bičite, dodajte mešanico, pripravljeno iz moke in vode. Slastna pustna majoneza je pripravljena!

Kot razen v rastlinskem olju osnovi se uporablja kot rastlinskega ali glivičnih mesne juhe, škroba, pšenice ali polnozrnata moka, oreški (orehi, mandlji, indijski), sojino mleko, jabolka in podobno. D. načeloma, za izdelavo domačega vitke majonezo lahko uporabite različne izdelke.

Na koncu

Zdi se, da je vse v redu - omaka v domači kuhinji se je izkazala za slastno, uporabno in brez škodljivih dodatkov. V tem primeru ni bilo veliko časa. Toda začetniki se morajo zavedati odtenkov, ki bi jih lahko pripisali pomanjkljivostim izdelka. Najprej domača majoneza, kuhanega brez konzervansov, hranimo za kratek čas - do 2-3 dni, in drugič, se šteje za neprimerno za pečenje: pod vplivom visoke temperature se omaka začne ločevati. Mnoge gospodinje menijo, da je to samo malenkost in vsaj enkrat, ko pripravljajo domače majonezo v mešalniku, že ne želijo preiti na trgovino.