Marsala vino: značilnosti pijače, pregledi

Italijanska vina so znana po vsem svetu. Dobesedno vsaka regija Apeninski polotok

Rojstvo Marsala

Čudno, vendar recept za to vino je razvil Anglež. Sredi 18. stoletja je trgovec Liverpool John Woodhouse prispel na Sicilijo. Kupil je zemljo v bližini starodavnega mesta Marsala, na zahodni obali otoka, v pokrajini Trapani. Anglec je bil tako zelo priljubljen v Veliki Britaniji in Maderi. Toda nekaj je šlo narobe. Italijanska vina na Siciliji pridobivajo veliko sladkorja. Tako je izšel Marsala, katerega prvi kozarec je bil pijan leta 1773. Ker je Liverpoolski trgovec postal utrjen, so zreli žgali igrali nepredstavljive barve okusa in imeli neprekosljiv šopek. Glorizirana Marsala po vsem svetu, britanski mornarji, ki jih vodi Nelson. Admiral sam je izjavil, kaj je vino bo moral okusiti najzahtevnejšega gospodarja. Po smrti Wodehsa je njegov primer nadaljeval še en Anglež - Benjamin Ingram. In nato italijanski Vincenzo Florio.

Marsala vino: proizvodni proces je na kratko

Pijač se rodi zaradi temeljitega mešanja. Malo ljudi ve, da je glavna surovina za marsala belo grozdje. Glavne sorte so Damaskino, Calabrese, In Zolia, Qatarato in Grillo. Toda rdeče grozdje Nerello, Mascalese in Pignatello dodamo v mešanico. Nič manj kot sort jagod, proizvodna tehnologija je prav tako pomembna. Rdečo barvo in značilen okus karamelov morajo zavreči. To je zelo pomembna faza proizvodnje, kajti če jo pretiravate, se v pijačo pojavi grenkoba pražen sladkor. Nadalje v kuhanem pivu dodamo še alkoholne pijače ali žganje. Potem je vino Marsala vztrajalo v sodih češnje in hrasta, ki so zakopane brez lepila in nohtov. V takšnem vsebniku pijačo napolnimo s solerjevo metodo. To pomeni, da se mlado vino v starem vinu pomeša in je tako goljufivo. S to metodo staranja, leto pridelave ni pomembno.

Značilnosti vina Marsala

To pijačo je pod nadzorom imena izvora. Da postane vino iz Marsale, jagode naj zrele le na majhnem območju na jugozahodu Sicilije - v pokrajini Trapani. Mešanica mora nujno vključevati sorto Grillo, ki ima sposobnost naravne oksidacije. Barva vina Marsala ne moremo imenovati svetlobe in celo zlate barve. Čeprav so pili iz belih sort. Šopek vina je zelo bogat in zanimiv. V njem je dotik ladijske smole. V istem okusu prevladujejo vanilije in karamelne odtenke, usklajene s svetlobno grenkobo. Marsala je praktično večno vino. Še naprej se stekleniči v steklenicah in se ne poslabša tudi v neobdelanem vsebniku. Alkohol v njem je 17-18 stopinj, sladkor - od enega do pol do sedmih odstotkov.

Kaj so Marsali?

Tako kot pri drugih alkoholnih pijačah je v tem vinu status odvisen od časa staranja v sodih. Ob vznožju piramide je "Fino" (selektivno). To vino iz Marsale stari že v sodih približno eno leto. Razred je višji "Superiore", ki je vsaj dve leti v lesenih posodah. Če oznaka označuje "Rezerva", je vino zorelo za štiri leta. "Vergina" pomeni "native". Je suha marsala, vzdrževana vsaj pet let. In "Vergina Stravecchio", preden je bil ustekleničen, je bil star vsaj deset let. V Italiji je dovoljen izpust in pijača Marsala Speciale. V to vino dodamo različne aromatične in aromatične dodatke: kavo, banane, citruse, čokolado itd.

Kako piti Marsala

Kot vsako belo vino bo ta sicilijanska pijača služila kot odlična spremljevalka za jedi iz rib in morskih sadežev. Še posebej dobro je marsala z ostrigami, rakovicami in tudi dimljenim lososom. To vino (še posebej rdeče) lahko postrežemo in sirno ploščo. Marsala je pijan v zmerno ohlajeni obliki. To bo dobra spremljevalka za ribjo juho in celo mesne jedi. Italijanske gospodinje ga ne uporabljajo samo kot pijače. Marshala vino je primerna za tiramisu. To Italijanski sladica je pripravljen iz piškotov "Savoyardi" in občutljiva krema za sir "Mascarpone". Toda preden daste piškote v eno plast, se za trenutek potopi v močno kavo, aromatizira z marsala. Sladki vinski okus daje svežim sladicam tiramisu nov zvok.

Vino Marsala: cena

Stroški tega izdelka na ruskem trgu so precejšnji. Vendar je treba upoštevati, da je Marsala izdelek, ki ga nadzira ozemeljsko poreklo. Le to malo vinorodne četrti na jugozahodu Sicilije rodi to vino. Poleg tega se stroški povečujejo glede na čas hranjenja. "Fino" je ceneje, in piramida statusa kroninga "Virgine Stravecchio" - včasih dražja. Kot vzorec bomo predstavili primer iz srednjega segmenta cen. Vino "Marsala Superiore Oro" (0,75 litrov) iz hiše "Cantine Pellegrino" stoji v specializiranih prodajalnah približno ene in pol tisoč rubljev.