Belo vino je gurmanska pijača

V državah SND so rdeča vina bolj priljubljena, v Evropi pa imajo prednost belci. Ta položaj se je razvil zaradi dejstva, da so bile celo v Sovjetski zvezi bolj temne sorte grozdja pridelane v industrijskem obsegu in na osebnih gospodinjskih parcelah. Imamo napačno mnenje, da je belo vino manj koristno kot rdeče vino.

Postopek vinarstva, katerega glavna faza se šteje za alkoholno fermentacijo, je naravna pretvorba fruktoze in glukoze v alkohol. Poleg alkohola med fermentacijo nastanejo sekundarne snovi, ki vplivajo na kakovost vina: tanine, aromatske spojine, organske kisline. Postopek fermentacije se upošteva le, kadar se sladkor v grozdnem moštu popolnoma zavrže.

Belo vino se razlikuje od rdečega v tem, da je iz ne samo bele, ampak tudi od nekaterih temnejših sort, in rdeča je pripravljena samo iz temnih grozdja. Premaz vina je odvisna od barve sadja kože, ki vsebuje barvila, tako v proizvodnji belih vin sorte grozdja temne izogibati daljšemu stiku s sokom obarvajo kožo jagode. Temne sorte se uporabljajo tudi za pridobivanje roza vina. Takšne pijače se včasih proizvajajo z mešanjem, med katerimi se bele in rdeče vinske materiale mešajo v določenih razmerjih.

Dober belo vino je narejen tudi doma. Glavna stvar v tej pridelavi je uporaba dobro zorjenega grozdja, ki je dosegla visoko vsebnost sladkorja. Če ima jagode nizko vsebnost sladkorja, se lahko zateče k dodajanju grozdni mošt določeno količino sladkorja. Takšna tehnika se imenuje obliktalizacija.

Belo vino je treba hraniti pod določenimi pogoji. Ugotovljeno je, da sončna svetloba vpliva ne le na kakovost pijače, temveč tudi na obdobje njegove shranjevanje. Vino vsebuje vinska kislina in spojine, ki so pod vplivom sončne svetlobe izpostavljene negativnim kemičnim procesom. Torej v pijači obstaja proces, imenovan fotokemija železovega tartrata, ki negativno vpliva na kakovost pijače. Med tem procesom se naravno konzervansi raztopijo, kar vodi do temnenja vina.

Da bi ohranili blagodejne za pijačo belega vina običajno polnjeno v temni steklenici (oranžna in temno zelene), ki absorbirajo svetlobo aktivne UV žarke.

Namizno belo vino velja za eno najbolj občutljivih in občutljivih. Za proizvodnjo takšne pijače se grozdje uporablja brez prekomernega sladkorja, saj z veliko sladkorja pridobijo težja alkoholna vina z nizko kislostjo. Najbolj usklajena so vina z vsebnostjo alkohola 9-11%. Takšne pijače ne smejo imeti kislega tona, se pogosto pojavljajo v namiznih vinih in zmanjšajo njihovo kakovost.

Belo vino dobimo iz vseh sort belega, roza in rdečega grozdja. Takšne pijače ne morete dobiti samo iz sort "črnega" grozdja z intenzivno obarvanim mesom. Barva te pijače je odvisna od vrste in tehnologije proizvodnje. Lahko se razlikuje od svetlobne slame z zelenkastim ali rumenkastim odtenkom do limonine rumene, zlate ali temne jantarne barve.

Barva vina kaže nekaj njegovih lastnosti. Tako rahlo lakirane sorte ne prehajajo v staranje v lesenih (hrastovih) sodih. Belo vino z intenzivno obarvanostjo z limonskim odtenkom označuje kratek čas vztrajanja na celulozi ali pri izdelavi pijače iz zrelega grozdja. Zlata ali jantarna barva označuje resno starost ali dolg čas staranja v hrastovem sodu. Bela vina so manj ekstraktivna kot rdeča vina. Razlikujejo se lahki in občutljivi okus.

Belo vino, prednosti, ki so veliko večje od škode izpostavljenosti alkohola, ima pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem zaradi vsebnosti snovi, kot so polifenoli. Poleg tega je dnevna poraba 200 ml suho vino povzroči postopno zmanjšanje telesne mase. Ta pijača krepi imunski sistem, izboljša funkcijo pljuč, povečuje raven antioksidantov.

mora spoštovati pravila uporabe in pravilno združiti pijačo s prigrizki in toplo in hladno, da bi dobili resnično uživanje vina šopek. Mnogi ljudje ne vedo, iz česa pijejo belo vino. Jedilnica (polsuha in suha), je kot nalašč za aperitiv, ribje jedi, perutnine (piščanec, puran, igre), paro zelenjavo, morskimi sadeži (rakovice, kozice, ostrige, školjke). Polsladko vino je kombiniran z različnimi zelenjavnimi jedmi in morskimi sadeži. Sladko vino - s sladicami, čokolado, sadjem, krekerji, sir. Namizna vina so pijana ohlajena na 10-12 ° C in desertna vina - do 14-16 ° C